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起因菌
- メタノール
- ホルムアルデヒド
- ヒ素
- カドミウムなど
症状
| 発生期間 | 通年 |
| 潜伏期間 | ー |
| 症状 | 下痢 腹痛 発熱 倦怠感 嘔吐 頭痛 |
| 備考 | 原因物質により症状が違う |
汚染源
- 化学物質に汚染された食品の摂取
- 食品添加物と認められていない物の使用
- 製造工程からの汚染
特徴
- 製造過程で誤って混入する
- 食品中で有害化学物質が発生することもある
予防
- 食品に使用しないものは食品と一緒にしない
- リコールなどの情報を守る
まとめ
- 食品に関係ない物は区別して保管する
- リコールなどの情報を得る
- 原因物質はメタノール、塩化第二水銀、ホルムアルデヒド、有機リン剤、有機塩素剤、エチレングリコール、ズルチン、オーラミン、オーラミンB、ヒ素、PCB、アンチモン、有機亜鉛、銅、亜鉛、有機水銀、カドミウムなど
- 原因物質により症状は違う
備考
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