※本記事には広告が表示されます。

おいしい時期

軟白うど

天然山うど

栽培もの

◆月別◆旬の食材一覧表　～食材カレンダーまとめ～

旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

野菜の解説

• 自生しているものを「山独活」という
• 光を当てずに軟化栽培したものを「独活」という
• 出荷する際に光に当て緑色にした「緑化独活」もある
• 茎がまっすぐ白く、太いものを選ぶ
• うぶ毛が全体にあり、痛いくらいのものが新鮮

食べ方

• 皮を厚めに剥き、酢水にさらし、スライスして食べる
• 剥いた皮はきんぴらにすることが多い
• 香りとシャキシャキした歯ざわりを生かす調理法がベスト
• 酢の物やサラダ、あえ物など

保存方法

• 新聞紙にくるみ野菜室
• 光に当てるとどんどん固くなるので注意が必要

レシピ

• 独活のきんぴら
• 独活の酢の物
• 独活のサラダ
• 独活の白煮

うどの栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

うど（生）茎