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やまももの旬～おいしい時期～

やまもも

6月｜旬の野菜と果物　一覧表　おいしい野菜と果物

6月を英語で書くと「June」和風月名は「水無月」（みなづき）6月と言えば「梅雨」。雨の影響を受けて、おいしくなる野菜や連続した雨と日照不足により、被害を受ける野菜があります。適度に雨が降り、適度に日照することが野菜に取って良いようです。6月は梅のシーズンで梅干しをつける時期です
https://japanese-food.net/june-vegetables-and-fruits/

野菜の解説

• 本州南西部や四国、九州などで自生している
• 収穫できるのは6月～7月と短い
• 水気に弱いので、雨の日には収穫できないため、収穫できるのは数日
• 四国や兵庫県などで生産されている
• ブドウ糖やクエン酸を多く含む
• 赤い色の色素はアントシアン

保存方法

• 傷むのが早い果実なので日持ちしません
• 乾燥しないようにビニール袋に入れ冷蔵庫で保存
• 水洗いして、よく水気を切って冷凍保存できる
  （ジャムや山桃酒などに）

主な品種群

• 瑞光（ズイコウ）
• 森口（モリグチ）
• 亀蔵（カメゾウ）
• 広東（カントン）

レシピ

• 山桃酒
• ジャム
• ムース
• ゼリー
• シロップ煮

やまももの栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

やまもも（生）