菜花 なばな(Canola flower)

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菜花 なばな(Canola flower)

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菜花の旬

なばな

2月|旬の野菜と果物 一覧表 おいしい野菜・果物
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2月を英語で書くと「February」和風月名は「如月」(きさらぎ)旬の野菜は里芋、小松菜、水菜、ニラなどがあります。
https://japanese-food.net/february-vegetables-and-fruits/

 

菜花とは~解説~

  • 春の訪れを告げる葉野菜
  • 「菜種(なたね)」「菜の花(なのはな)」と呼ばれる
  • 本来「菜花」という植物は存在しない
    (アブラナ科アブラナ属の花の事を総称して「菜花」)
  • 食用には和種と西洋種がある
    和種=葉が黄緑色で柔らかく、花茎とつぼみと葉を使う
    西洋種=葉色が濃く、葉が厚く、主に花茎と葉を使う
  • 豚肉、ベーコンなど油脂分があって香りが強い物と相性が良い
  • ビタミンやミネラルを豊富に含む
  • ビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラス
  • カルシウムはほうれん草の約3倍、シュウ酸(アク)は1/20
  • 抗酸化作用高い成分を多く含む
  • つぼみが硬く、開く直前のものを選ぶとよい
 

良い食べ合わせ

 

菜花の保存方法

  • 新聞紙にくるみ野菜室
  • 束ねてあるときはほどいて保存する
  • 塩ゆでして、硬く絞って保存する
 

菜花の主な品種

  • かんざきなたね
  • オータムポエム
  • コウサイタイ
  • かき菜
  • のらぼう菜
  • サイシン
  • チーマディラバ
 

菜花を使った料理

  • 菜花のからし和え
  • 菜花の白和え
  • 菜花の酢味噌和え
  • 菜花の煮びたし
  • 天ぷら
  • サラダ
  • 炒め物
  • パスタ
 

菜花の栄養素(食品成分表)

可食部100g当たり

和種なばな(茹で)花らい

廃棄率0 %
エネルギー28 ㎉
水分90.2 g
タンパク質4.7 g
脂質0.1 g
炭水化物4.3 g
ナトリウム7 ㎎
カリウム170 ㎎
カルシウム140 ㎎
マグネシウム19 ㎎
リン86 ㎎
1.7 ㎎
亜鉛0.4 ㎎
0.07 ㎎
マンガン0.25 ㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)2400 ㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)2.8 ㎎
ビタミンK250 ㎍
ビタミンB10.07 ㎎
ビタミンB20.14 ㎎
ナイアシン0.5 ㎎
ビタミンB60.11 ㎎
ビタミンB12
葉酸190 ㎍
パントテン酸0.3 ㎎
ビオチン
ビタミンC44 ㎎
食物繊維(総量)4.3 g
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用
 

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