※本記事には広告が表示されます。

香り高く、独特の苦味が魅力の「春菊（しゅんぎく）」。お鍋やおひたしに欠かせない存在ですが、実は栄養バランスにも優れた冬の野菜です。

このページでは、春菊の旬の時期、栄養の特徴、保存のコツ、相性の良い食材まで、春菊をもっとおいしく楽しむための情報をわかりやすくまとめました。

英語での表記や発音が気になる方は、下記リンクから英語専門ページもご覧いただけます。
春菊の英語表記や発音、例文について詳しく知りたい方は、こちらの英語解説ページをご覧ください。

春菊とは？特徴と名前の由来

春菊（しゅんぎく）は、キク科の野菜で、独特の香りとほろ苦さが特徴の葉物野菜です。
日本では鍋料理やおひたし、炒め物などに多く使われています。

名前の「春菊」は、春に花を咲かせるキク（菊）科の植物であることに由来します。
中国名の「茼蒿（トンハオ）」が元になり、和名では季節感のある「春菊」と呼ばれるようになりました。

▶ 香り高く、味に個性があるため、「香味野菜」として扱われることもあります。
▶ 一般的に食べられているのは若い葉の部分で、成長が進むと葉が固くなり、香りも強まります。

家庭菜園でも育てやすく、涼しい季節に旬を迎える代表的な緑の葉野菜です。

春菊の旬と出回り時期

▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】

春菊の旬は秋から冬（11月〜3月頃）にかけてです。
特に寒い季節には葉が柔らかくなり、香りも豊かになるため、鍋物やおひたしにぴったりの野菜として親しまれています。

ただし、最近ではハウス栽培も広がっており、一年を通してスーパーで見かけることができます。
それでも、旬の時期に収穫された春菊は、味・香りともに格別。ぜひ、寒い時期には積極的に取り入れてみてください。

春菊の保存方法と下処理

▶ 下処理のポイント

• 根元を切り落とし、葉を軽く水洗い
• 汚れや土がある場合はボウルに水を張ってふり洗いすると効果的
• 水気をふき取ってから調理・保存へ

▶ 冷蔵保存（2〜3日以内に使う場合）

• 軽く湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れる
• 立てて野菜室に保存（しおれ防止）
• ※乾燥しやすいため、洗った後はしっかり水気を取るのがコツ

▶ 冷凍保存（長期保存したい場合）

• さっと茹でて水にさらす（30秒ほど）
• 水気をしっかり絞り、小分けにして冷凍用保存袋へ
• ※使うときは自然解凍、もしくはそのまま加熱調理可

▶ 保存のポイントまとめ

• 生のままなら冷蔵で2〜3日以内
• 冷凍保存なら1ヶ月以内を目安に使い切るのがベスト

菊の栄養素～食品成分表～

しゅんぎく

▶ 栄養の全体像を知りたい方はこちら
五大栄養素・ビタミン・ミネラルをまとめたページへ
→ たんぱく質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラルなど、健康に必要な栄養素35種類を、分類ごとにわかりやすく解説しています。

▶ 摂取量の目安を知りたい方はこちら
【2025年度版】日本人の食事摂取基準一覧（年齢別の摂取量）
→ 厚生労働省の最新版をもとに、年齢・性別ごとの1日の推奨摂取量を一覧表にまとめています。

春菊と相性の良い食材

春菊は独特の香りとほろ苦さが特徴の葉野菜。その個性を引き立てる組み合わせで、より美味しく楽しめます。

▶ 相性の良い食材一覧

• 豆腐 × 春菊
  　→ 白和え、味噌汁などでまろやかに仕上げる
• 卵 × 春菊
  　→ 卵とじ、オムレツに加えると香りが立つ
• きのこ類（しめじ・椎茸） × 春菊
  　→ 炒め物や鍋にして香りの相乗効果
• ごま × 春菊
  　→ 和え物にすると香ばしさがプラスされる
• 牛肉 × 春菊
  　→ すき焼きに代表される定番コンビ
• くるみ × 春菊
  　→ ナッツのコクでサラダのアクセントに
• みそ・醤油ベースの調味料
  　→ 春菊の苦みと発酵調味料の旨みが好相性

春菊の英語表記と読み方

▶ 用途や表現の違い

「Garland chrysanthemum」は植物学名寄りで、食材としてより正式な呼び方。

「Crown daisy」は日常英語寄りで、料理本やレストランでも使われます。

春菊（しゅんぎく）の英語表記と使い方はコチラ

よくある質問と豆知識

Q. 春菊は生でも食べられるの？

A. はい、新鮮な春菊であれば生食可能です。サラダやナムルに使われることも多く、特有の香りがアクセントになります。ただし、アクが強いため茎の部分は軽く湯通しするのがベターです。

Q. 春菊の香りの成分は？

A. 春菊特有の香りは、「α-ピネン」「ペリルアルデヒド」などの精油成分によるもの。これらはリラックス効果や抗菌作用があるとされ、料理の風味付けにも役立ちます。

Q. 春菊と他の菊とは違うの？

A. 食用の春菊は「キク科シュンギク属」の植物で、観賞用の菊とは別種です。葉の形や香り、利用目的がまったく異なります。

Q. 春菊の名前の由来は？

A. 「春に咲く菊のような植物」という意味から「春菊」と名付けられました。英語では「Garland chrysanthemum（花冠の菊）」と表現されることも。

Q. 春菊の花は咲くの？

A. はい。放置すると黄色や白色の花が咲きます。ただし、花が咲くと葉が硬くなってしまうため、収穫は蕾ができる前がベストです。

関連記事

※本記事には広告が表示されます。

小松菜とは｜栄養豊富でクセのない葉物野菜

• アブラナ科に属する日本原産の葉物野菜で、関東地方を中心に古くから栽培されてきた。
• 名前の由来は、東京都江戸川区小松川周辺で多く栽培されていたことから。
• 葉はやわらかく、クセが少ないため、おひたし・炒め物・味噌汁・ナムルなど幅広い料理に使いやすい。
• 見た目はほうれん草に似ているが、アクが少なく下茹でなしでも食べられる。
• ビタミンC・鉄分・カルシウムなどの栄養が豊富で、特に骨の健康に良いとされる。
• 冬場の寒さに強く、霜にあたると甘みが増して風味がよくなる。

小松菜の英語表記

1. Japanese mustard spinach
   小松菜の特徴を表現した説明的な表記。
2. Komatsuna
   日本語の発音をそのまま英語にした表記。

↓もっと詳しく小松菜の英語について知りたい方はコチラ↓
小松菜の英語表記を解説！英会話で使えるフレーズ集

小松菜の旬はいつ？｜１～１２月のカレンダーで紹介

小松菜は全国で栽培されており、1年を通じて比較的安定して手に入る野菜ですが、実は「旬の時期」には味わいがぐっと変わります。
特に寒さが増す冬場に収穫される小松菜は、甘みが増して柔らかくなり、炒め物やおひたしにしても美味しさが際立ちます。
以下のカレンダーでは、月ごとの出回り状況や旬の目安を色付きで表示しています。旬を意識して選ぶことで、より美味しく、栄養価も高い状態の小松菜を楽しむことができます。

▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】

小松菜の栄養成分と健康効果

小松菜は加熱しても比較的栄養素が失われにくく、炒め物や汁物にしても効率よく栄養を摂取できます。
特にカルシウムの含有量は野菜の中でもトップクラスで、成長期の子どもから高齢者まで幅広い世代におすすめの野菜です。
ビタミンCや鉄分も多く含まれており、日常の食事に取り入れやすい栄養バランスのよい常備野菜といえます。
以下の表では、調理前（生）と加熱後（茹で）の栄養素を比較しています。食べ方によって栄養の吸収量がどう変わるかの目安としてご活用ください。

小松菜 / 葉の栄養素含有量

▶ 栄養の全体像を知りたい方はこちら
五大栄養素・ビタミン・ミネラルをまとめたページへ
→ たんぱく質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラルなど、健康に必要な栄養素35種類を、分類ごとにわかりやすく解説しています。

▶ 摂取量の目安を知りたい方はこちら
【2025年度版】日本人の食事摂取基準一覧（年齢別の摂取量）
→ 厚生労働省の最新版をもとに、年齢・性別ごとの1日の推奨摂取量を一覧表にまとめています。

小松菜の保存方法｜冷蔵・冷凍のコツ

小松菜は日持ちしにくい葉物野菜のひとつですが、ちょっとしたコツで鮮度を保ちながら保存できます。
冷蔵保存で数日、冷凍保存なら1か月ほど持たせることができるため、まとめ買いしても安心です。ここでは、小松菜の冷蔵・冷凍の方法と、それぞれの注意点を紹介します。

冷蔵保存の方法（2～3日以内に食べる場合）

• 根元を湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて立てて保存するのが理想。
• 乾燥を防ぐことで、葉のしおれや変色を抑えられる。
• 冷蔵庫の野菜室に立てて保管するのがベスト。

冷凍保存の方法（1か月以内を目安）

• さっと茹でてから、水気をしっかり切り、食べやすいサイズにカット。
• ラップで小分けにし、保存袋に入れて冷凍庫へ。
• 凍ったまま味噌汁や炒め物に使えるので、忙しい時にも便利。

冷蔵保存でも3日を超えると鮮度が落ちやすくなるため、すぐ使わない分は冷凍しておくのがおすすめです。特にまとめ買いしたときや、安売りで大量に手に入れたときに活用してみてください。

小松菜と相性の良い食材

小松菜はクセがなくさまざまな食材とよく合うため、組み合わせ次第で和・洋どちらの料理にもアレンジできます。
ここでは、小松菜と相性の良い食材を組み合わせた例を、料理のイメージとともにご紹介します。

• 小松菜 × 卵 × ベーコン：朝食にもぴったりの洋風炒めに
• 小松菜 × 油揚げ × にんじん：だしが染みる定番の煮びたしに
• 小松菜 × 豆腐 × しめじ：ヘルシーで食感も楽しい和風味噌汁に
• 小松菜 × ごま × ツナ：コクのある和え物で副菜に最適
• 小松菜 × 厚揚げ × しいたけ：食べごたえ抜群の炒め物に
• 小松菜 × にんじん × もやし：色鮮やかなナムルにしてお弁当にも
• 小松菜 × チーズ × パスタ：洋風の炒めパスタにも相性抜群

冷蔵庫にある食材と小松菜を組み合わせるだけで、栄養バランスのとれた一品が手軽に作れます。旬の食材と一緒にアレンジすれば、季節感のある献立にもなります。

小松菜はサラダにも使える？

「小松菜は火を通す野菜」というイメージが強いかもしれませんが、実は生のままでもサラダとして美味しく食べられる万能野菜です。
ただし、生食に向いているのは新鮮な小松菜。やや辛味や青臭さを感じることがあるため、下処理や組み合わせがポイントになります。

• やわらかい葉の部分を使うと食感がよくなり、クセも感じにくい。
• 苦味が気になる場合は、さっと水にさらしてから使用。
• 根元は土がつきやすいので丁寧に洗い、場合によっては軽く茹でてから使うのも◎。

• 小松菜 × ツナ × コーン：マヨネーズと和えるだけで簡単副菜に
• 小松菜 × トマト × チーズ：オリーブオイルと塩で洋風サラダに
• 小松菜 × 豆腐 × ごまドレッシング：和風さっぱりヘルシーサラダ
• 小松菜 × りんご × くるみ：シャキシャキと香ばしさを楽しむおしゃれサラダ

関連ページ

菠薐草　ほうれんそう（Spinach）
青梗菜　ちんげんさい（Bok Choy）
水菜　みずな（Potherb mustard）

※本記事には広告が表示されます。

「モロヘイヤって体にいいって聞くけど、具体的にどんな栄養があるの？」

そんな疑問を持った方に向けて、この記事では「モロヘイヤの栄養成分」「効果的な食べ方」「旬の時期」「保存方法」まで、調理師の視点からわかりやすく解説します。

実はモロヘイヤは、カルシウム・ビタミン・食物繊維などが豊富に含まれる“栄養バランスの優等生”
この記事を読めば、毎日の食事にモロヘイヤを取り入れるヒントがきっと見つかるはずです。
「栄養を逃さない調理法」や「野菜不足を補いたい方に人気の活用法」も紹介しているので、ぜひ最後までご覧ください。

モロヘイヤの基本情報（漢字・英語・別名）

モロヘイヤは、アラビア語で「王様だけの食べ物（Mulukhiya）」という意味を持ち、「王様の野菜」とも呼ばれるほど栄養価が高い緑黄色野菜です。

ねばねばとした食感と、独特の青々しさが特徴で、東南アジアから中東、アフリカ、さらには日本でも親しまれています。

他の野菜や果物の漢字・英語表記も気になる方は、こちらの一覧表もあわせてご覧ください。▶ 【食×英語】野菜と果物180種の英単語＆漢字一覧表

近年では、健康志向の高まりとともに、モロヘイヤ粉末やサプリメントとしても販売されるようになりました（※効果効能の記述は控えます）

次は、モロヘイヤが最もおいしい「旬の時期」についてご紹介します。

モロヘイヤの旬と選び方

モロヘイヤの旬カレンダー

モロヘイヤ以外の旬の野菜や魚介もまとめてチェックしたい方は、こちらをご覧ください。
▶ 【保存版】食の歳時記｜年間の野菜・魚介カレンダー

モロヘイヤの旬は6月〜8月の夏場です。
６月は旬の始まり。７、８月と旬が続き、９月ごろから徐々に出回らなくなる

暑さに強いモロヘイヤは、夏になるとぐんぐん育ち、葉がやわらかく、ぬめり成分が豊富になるため、この時期に最もおいしく栄養価も高まります。

モロヘイヤを選ぶポイント

• 葉の色が濃く、ツヤがあるもの
• 葉先までピンとしている（しおれていない）
• 茎が太すぎない（細めのほうがやわらかい）

購入後はなるべく早く調理するのがベストですが、保存方法にもひと工夫することで栄養をキープできます。保存方法については後ほど詳しくご紹介します。

モロヘイヤの栄養成分（100gあたり）

モロヘイヤは、野菜の中でもトップクラスの栄養バランスを誇ります。特にビタミン類・カルシウム・食物繊維が豊富で、「緑黄色野菜の王様」と呼ばれる理由がよくわかります。

モロヘイヤ100gあたりの栄養成分表（茹で・生）

▶ モロヘイヤに含まれる栄養素だけでなく、五大栄養素・ミネラル・ビタミンなどの全体像を知りたい方はこちらもどうぞ：35種類の栄養素一覧表｜五大栄養素＆ファイトニュートリエントを解説

これらの栄養素は加熱や水によって一部失われることもあるため、調理法を工夫することで、より効率よく摂取することができます。

次の章では、モロヘイヤの栄養を最大限に活かすための「調理のコツ」や「おすすめレシピ」について解説します。

栄養を活かす食べ方と調理の工夫

せっかく栄養豊富なモロヘイヤを食べるなら、できるだけ栄養素を失わずに摂取したいですよね。ここでは、栄養をしっかり活かすための調理法のコツやおすすめレシピをご紹介します。

加熱しすぎないのがポイント

モロヘイヤに含まれるビタミンB群やビタミンC、β-カロテンなどは、水に溶けやすく熱に弱い栄養素もあります。
さっと茹でる・蒸す・電子レンジ加熱など、加熱時間を短くする工夫で、栄養損失を抑えられます。

おすすめの調理法とレシピ例

• おひたし：サッと茹でて、かつお節と醤油でシンプルに。
• 味噌汁：茹でて刻んだモロヘイヤを仕上げに加えると、とろみと栄養がプラス。
• 炒め物：油と一緒に炒めることで、脂溶性ビタミン（β-カロテンなど）の吸収率UP。
• 納豆やオクラと合わせてねばねば丼：食物繊維を手軽にまとめて摂取できます。

相性の良い食材と組み合わせる

以下のような食材と一緒に調理すると、栄養の吸収率アップや食感・味のバランスが良くなります。

ちょっとした工夫で、毎日の食事にモロヘイヤの栄養を美味しく取り入れることができます。

モロヘイヤの保存方法と注意点

モロヘイヤは傷みやすい葉野菜のひとつです。保存方法を工夫することで、栄養価と鮮度を長持ちさせることができます。

冷蔵保存（2～3日以内に使う場合）

• 濡れたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れる
• できるだけ立てて野菜室に入れる
• 乾燥しやすいので、ラップや密封袋での保存もおすすめ

冷蔵保存は購入後すぐ～2日以内を目安に使い切りましょう。

冷凍保存（長期保存したい場合）

• サッと塩ゆでして、水気を切る
• 小分けにしてラップで包み、ジッパー付き袋に入れる
• 冷凍庫で保存（約1か月目安）

解凍後は味噌汁や炒め物など加熱調理に使うのがベストです。

注意点：アクが強い茎の部分に注意

モロヘイヤは茎の下部にアクや苦みがあるため、葉を中心に使い、茎は固い部分を避けるのがおすすめです。

また、野生のモロヘイヤの種や未成熟な実には毒性成分（ストロファンチジン）を含むことがあるため、市販品以外を使用する場合は注意が必要です。

市販のモロヘイヤ加工品

忙しい毎日でもモロヘイヤの栄養を取り入れたい方には、市販の粉末タイプや青汁、サプリメントなども選択肢のひとつです。

手軽に野菜不足を補いたい方や、食生活を整えたいと考えている方に人気があります。

モロヘイヤを使った食品の一例

こんな方に選ばれています

• 忙しくて野菜をなかなか調理できない
• 栄養バランスを意識したいけど、続けやすさも大事
• 手軽に緑黄色野菜を摂りたい

モロヘイヤは「健康によい野菜」というイメージが強いですが、あくまで栄養補助食品として上手に取り入れることが大切です。

まとめ｜モロヘイヤを楽しむポイント

モロヘイヤは、カルシウムやビタミン、食物繊維などが豊富に含まれた緑黄色野菜で、「野菜の王様」と呼ばれるのも納得の栄養価を持っています。

特に夏の旬の時期に食べると、やわらかく風味も良く、栄養価もピークになります。

調理法や保存方法を少し工夫することで、毎日の食事に手軽に取り入れることができる食材です。

粉末や青汁、サプリメントなどの市販商品を活用すれば、忙しいときでも無理なく栄養補助ができます。

モロヘイヤはこんな方におすすめ

• 野菜不足を感じている方
• 栄養バランスを意識している方
• 手軽に健康的な食材を取り入れたい方

旬の食材を上手に活用して、毎日の食卓をもっと豊かにしていきましょう。

関連記事

【保存版】7月｜旬の野菜と果物【一覧表】
カルシウム含有量ランキング｜食品カテゴリー別トップ10
【2025年度版】日本人の食事摂取基準一覧｜わかりやすく解説

この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）

▶ プロフィールを見る

※本記事には広告が表示されます。

玉ねぎの旬

新玉葱

▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】

北海道産

玉ねぎは通年出回っている野菜ですが、旬の時期には栄養価が高く、味も格別です。 特に春先の「新玉ねぎ」はみずみずしく甘みが強く、生で食べても美味しいのが特徴です。
一方で、秋に収穫された玉ねぎは辛味が強く、加熱調理に向いています。
2月上旬の九州産が出回り始めてから産地が北上し、8月上旬から翌年の5月までは北海道産が主に流通しています。 

玉ねぎの種類と違い（新玉ねぎ・赤玉ねぎ・白玉ねぎ）

ひとくちに「玉ねぎ」といっても、見た目や味わい、使い方が異なる種類があります。
ここでは、スーパーなどでよく見かける新玉ねぎ・赤玉ねぎ・白玉ねぎの特徴を、調理師目線でわかりやすくご紹介します。
それぞれの違いを知っておくと、料理に合わせてより美味しく使い分けることができますよ。

新玉ねぎの特徴と使い方

春に出回る「新玉ねぎ」は、通常の玉ねぎを早採りして皮をむいたもので、みずみずしく甘みがあり、生食にぴったりです。
辛味が少なく、スライスしてサラダやマリネに使うと、そのやわらかい食感と甘さが引き立ちます。日持ちはあまりしないため、早めに使い切るのがポイントです。

赤玉ねぎの特徴と使い方

赤紫色の皮が目を引く「赤玉ねぎ」は、ポリフェノールの一種「アントシアニン」が含まれ、彩りのよい料理に最適です。
辛味はややありますが、新鮮なものはスライスしてサラダにすると、色も味もアクセントになります。
酢やレモン汁に漬けると色がさらに鮮やかになり、常備菜にもおすすめです。

白玉ねぎの特徴と使い方

「白玉ねぎ」は、皮も中身も白く、一般的な黄玉ねぎよりも水分が多く、やさしい甘さと軽い辛味が特徴です。
スープやポトフなど、玉ねぎのやさしい旨みを引き出したい料理に向いています。
流通量は少なめですが、産地直送などで手に入った際には、ぜひ加熱調理でその味を楽しんでください。

玉ねぎの主な品種

玉ねぎは品種によって色や大きさ、辛味や甘さに違いがあります。
ここでは、日本でよく流通している代表的な玉ねぎの品種を中心に、調理師としての視点から「味の特徴」や「おすすめの使い方」をご紹介します。
日々の料理に合わせて、玉ねぎの品種を意識することで、よりおいしく仕上げることができますよ。

札幌黄（さっぽろき）

「札幌黄」は北海道で古くから栽培されている在来種で、甘みとコクが強く、煮込み料理に向いているのが特徴です。
栽培が難しく流通量が少ないため、見かけたらぜひ試してみたい希少な玉ねぎです。
加熱するほど甘みが増し、シチューやカレーにぴったりです。

もみじ系（もみじ3号・もみじ2000など）

「もみじ系」は、西日本を中心に流通している玉ねぎの代表品種です。
貯蔵性に優れ、皮がしっかりしているため、1年中安定して出回るのが特徴です。
辛味がやや強く、加熱することで甘さが引き立ちます。炒め物や煮物におすすめです。

サラダ玉ねぎ（新玉ねぎ用）

「サラダ玉ねぎ」は新玉ねぎとして出回る品種で、水分が多く、辛味が少ないのが特徴です。
代表的な品種には「アトン」「アーリーレッド」などがあり、春先に店頭でよく見かけます。
スライスしてそのままサラダやマリネに使うと、玉ねぎ本来の甘さを感じられます。

玉ねぎの選び方と見分け方

玉ねぎは見た目が似ていても、鮮度やおいしさに差があります。
ここでは、新玉ねぎ・赤玉ねぎ・通常の黄玉ねぎを見分けるポイントを、調理師の視点からわかりやすく解説します。
正しい選び方を知っておくと、日持ちが良く、調理もしやすくなりますよ。

共通してチェックしたいポイント（すべての玉ねぎに共通）

• 皮が乾いていて、ツヤがあるもの（湿っているものは傷みやすい）
• 持ったときに重みがあり、しっかり硬いもの
• 芽が出ていないもの（発芽は劣化のサイン）
• 傷・カビ・黒ずみがないこと

これらはどの品種にも共通する見極めポイントです。購入前に軽くチェックする習慣をつけましょう。

新玉ねぎの選び方

新玉ねぎは水分量が多くデリケートなため、皮が薄くて透けているようなツヤ感のあるものがおすすめです。
首の部分がしっかり閉じていて、指で押しても柔らかすぎないものを選びましょう。
やや日持ちしにくいため、すぐ使う分だけ購入するのが基本です。

赤玉ねぎの選び方

赤玉ねぎは皮の色が鮮やかで、傷みやすい外皮が剥がれていないものが良品です。
色ムラが少なく、外側の皮がしっかりしているものは、内部も健康である可能性が高いです。
サラダやマリネに使う場合は、できるだけ新鮮なものを選びましょう。

玉ねぎの皮の活用と栄養

料理の際にむいて捨ててしまいがちな「玉ねぎの皮」。
実は、皮の部分にこそポリフェノールや抗酸化成分が豊富に含まれているのをご存知でしょうか？
ここでは、玉ねぎの皮に含まれる栄養素や、かんたんな活用方法をご紹介します。 いつもの料理や生活にちょっとだけ取り入れて、食材を無駄なく使い切りましょう。

玉ねぎの皮に含まれる栄養素（ケルセチンなど）

玉ねぎの皮には、ケルセチンというポリフェノールの一種が豊富に含まれています。
ケルセチンは抗酸化作用があり、血流改善や老化防止などの働きがあるとされ、機能性食品としても注目されています。
この栄養素は白い中身よりも、実は「茶色い外皮」に多く含まれているため、うまく活用することで健康効果が期待できます。

玉ねぎの皮の活用法3選

• 1. 出汁として使う
  　皮を洗って煮出すだけで、ほんのり甘くコクのある出汁に。カレーや味噌汁のベースにも。
• 2. 皮茶（玉ねぎ茶）として飲む
  　乾燥させた皮をお茶に。香ばしくて飲みやすく、冷え対策にもおすすめ。
• 3. 乾燥→粉末にしてふりかけに
  　電子レンジや天日干しで乾燥 → ミキサーで粉末に。ごはんやスープにふりかけて活用。

どの方法も加熱でケルセチンの吸収率が上がると言われており、日常に取り入れやすいのが魅力です。

使うときの注意点

スーパーで買った玉ねぎの皮には、農薬やワックスが残っている可能性もあります。
使用前には水でよく洗い、できれば無農薬の玉ねぎを使うとより安心です。
また、芽が出ているものやカビが生えている皮は使用を避けましょう。

玉ねぎの保存方法

玉ねぎは常温で長期保存できる便利な野菜ですが、保存方法を間違えると芽が出たり傷んだりしてしまいます。
ここでは、品種ごとの適切な保存方法（常温・冷蔵・冷凍）を、調理師の視点からご紹介します。
無駄なく使い切るために、正しい保存方法を知っておきましょう。

常温保存の基本（黄玉ねぎ）

皮がしっかりしている通常の黄玉ねぎは、風通しが良く直射日光の当たらない冷暗所で常温保存するのが基本です。
ネットやかごに入れ、吊るすと通気性がよく長持ちします。
湿気が多い場所では腐りやすくなるため注意が必要です。

新玉ねぎは冷蔵保存

新玉ねぎは水分が多く傷みやすいため、新聞紙やキッチンペーパーに包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
目安は3〜5日程度。早めに使い切るのが前提です。
カット後はラップでしっかり包み、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管しましょう（目安：2〜3日）。

冷凍保存もOK！時短にも便利

玉ねぎは冷凍保存も可能です。用途に合わせて以下の方法があります：

• スライス冷凍：薄切りにしてラップで小分け → 保存袋で冷凍（約1ヶ月）
• みじん切り冷凍：まとめて刻んで冷凍 → 炒め物やスープに便利
• 丸ごと冷凍：皮をむいて根を落とし、丸ごと冷凍 → 煮込み料理に

冷凍後は食感が変わるため、生食には不向きですが、加熱調理には最適です。

保存に関する＋αアドバイス

・芽が出た玉ねぎは食べられますが、芽の部分は取り除きましょう。
・切った玉ねぎは空気に触れると匂いや風味が変わりやすいため、密閉保存を徹底しましょう。

玉ねぎと相性の良い食材と料理

玉ねぎは幅広い料理に使える万能野菜ですが、特に相性の良い食材と組み合わせることで、甘みや旨みがより引き立ちます。
ここでは、調理師としておすすめしたい定番の組み合わせと、それを活かした料理例をご紹介します。
毎日の献立やアレンジレシピの参考にどうぞ。

じゃがいも × 玉ねぎ【最強コンビ】

甘みとホクホク感のバランスが絶妙で、どんな料理でも使いやすい王道の組み合わせです。
・肉じゃが
・ポテトサラダ（みじん切り玉ねぎを加えると爽やかに）
・コロッケ（具のベースとして甘さと香りが加わる）
玉ねぎの旨味が加わることで、じゃがいもの味がより引き立ちます。

ベーコン・ソーセージ × 玉ねぎ

脂のうま味を玉ねぎが吸収し、甘さが引き立つ鉄板の組み合わせ。炒めるだけで立派な一品になります。
・オニオンベーコン炒め
・ウインナーと玉ねぎのケチャップ炒め
・ポトフ（じっくり煮込むととろける甘さに）
玉ねぎは炒めるほど甘くなるため、朝食やお弁当にもおすすめです。

トマト × 玉ねぎ

酸味と甘みが混ざり合い、さっぱり＆コクのある味わいに。色の相性も良く、見た目も華やかです。
・トマトと玉ねぎのサラダ（オリーブオイル＋塩でシンプルに）
・ガスパチョ（スペインの冷製スープ）
・ミネストローネ（ベースの旨味に最適）
夏のメニューやさっぱり副菜に最適です。

ひき肉 × 玉ねぎ（加熱で旨味が凝縮）

甘さ・コク・肉汁の相乗効果で料理が一段と美味しくなります。
・ハンバーグ（みじん切りを加えてふんわり＆ジューシー）
・ドライカレー（玉ねぎの甘みが辛さをマイルドに）
・麻婆豆腐（隠し味に少量加えるとコクがUP）
定番のひき肉料理に加えることで、香りと深みが出ます。

玉ねぎを使った人気レシピ

玉ねぎは生でも加熱しても美味しく、あらゆる料理に使える万能野菜です。
ここでは、家庭で人気の定番レシピから、簡単に作れる副菜・スープまで、おすすめの玉ねぎ料理をご紹介します。
レシピページへのリンクも掲載しているので、気になる料理があればぜひチェックしてみてください。

定番の玉ねぎ料理

• 【肉じゃが】…甘みを生かした煮込みの定番
• 【ハンバーグ】…みじん切り玉ねぎでふっくらジューシー
• 【玉ねぎとベーコンの炒め物】…あと一品に便利な時短メニュー

これらはどの家庭でも作りやすく、玉ねぎの甘みと旨みをしっかり味わえるレシピです。

生で楽しむ！玉ねぎのさっぱり系レシピ

• 【新玉ねぎのサラダ】…スライス＋ポン酢やオリーブオイルで簡単
• 【玉ねぎのマリネ】…酢と砂糖でさっぱり常備菜
• 【ツナと玉ねぎの和風和え】…火を使わず時短

新玉ねぎや赤玉ねぎは辛味が少なく、生でも食べやすいのが特徴。春〜初夏に特におすすめです。

スープ＆煮込みでとろける玉ねぎ

• 【オニオンスープ】…玉ねぎをじっくり炒めて甘みを凝縮
• 【ポトフ】…玉ねぎ・にんじん・ウインナーで具だくさん
• 【カレースープ】…炒め玉ねぎで旨みを底上げ

煮込むことで玉ねぎがとろっと溶けて、料理全体に自然な甘さとコクを与えてくれます。

揚げ＆焼きで満足感アップ

• 【玉ねぎの天ぷら】…新玉ねぎをシンプルに味わう
• 【オニオンリング】…カリカリ衣がクセになる人気メニュー
• 【玉ねぎステーキ】…輪切りにして焼くだけ、塩とバターで

火を通すと甘さが際立つ玉ねぎは、揚げ物やグリル料理との相性も抜群です。

玉ねぎの栄養素（100gあたり成分表）

玉ねぎは、ビタミンやミネラルを豊富に含むヘルシーな食材として知られています。
ここでは、玉ねぎ（生）と（油いため）100gあたりに含まれる主な栄養素を一覧表にまとめました。
各栄養素をクリックすると、詳しい解説ページへ移動できますので、気になる成分があればぜひ参考にしてください。

• 水分が多くて低カロリー
  生の玉ねぎは90％が水分、エネルギーは33kcalでとてもヘルシー。
  
• カリウムを豊富に含む
  むくみ対策や血圧サポートに役立つカリウムが150mg（生）含まれている。
  
• 整腸作用に期待できる食物繊維
  生で1.5g、油いためでは2.7gと食物繊維がしっかり摂れる。
  
• ビタミンCで免疫サポート
  生の状態で7mgのビタミンCを含み、風邪予防にも効果的。
  
• 加熱で甘みと栄養吸収がアップ
  炒めることで脂溶性ビタミン（K・Eなど）が摂りやすくなり、味も甘くなる。
  
• 辛味成分は加熱でやさしく変化
  硫化アリルが加熱によって糖に変化し、甘みが際立つ。

玉ねぎの切り方動画

玉ねぎの切り方には、料理に合わせたいくつかの基本があります。
ここでは、スライス・みじん切り・くし切りなどの切り方のコツを動画とあわせてご紹介します。
調理師が実際に行っている方法を、動画でわかりやすく解説していますので、ぜひ参考にしてみてください。

関連記事

玉ねぎに関する情報をもっと知りたい方のために、おすすめの関連記事をピックアップしました。
旬の野菜の情報や、栄養素の解説、おすすめの料理アイデアなど、気になるテーマがあればぜひご覧ください。

• 【1月〜12月】旬の野菜 一覧｜季節の食材早見表
• 【栄養素解説】ビタミンCのはたらきと多く含む食材
• 食物繊維の含有量ランキング｜穀類・豆類・野菜のベスト10
• 【2025年度版】日本人の食事摂取基準一覧｜わかりやすく解説

※本記事には広告が表示されます。

「グレープフルーツみたいな見た目だけど、苦くない！むしろ甘くてジューシー！」

そんな嬉しい驚きをくれたのが 河内晩柑（かわちばんかん）。 さっぱりした風味とみずみずしさに惚れ込んで、思わずブログにしてしまいました。

今回は、実際に食べてみた感想を中心に、河内晩柑の味・おすすめの食べ方・購入方法をご紹介します。

このページでわかること

▶ 河内晩柑はどこで買える？ 通販情報【PR】はこちらをご覧ください

それでは実際に食べてみた感想からご紹介します。

河内晩柑を実際に食べてみた！

私が初めて河内晩柑（かわちばんかん）を食べたとき、まず感じたのは「まさに和製グレープフルーツ！」という印象でした。
名前のとおり、さわやかでジューシーな果実で、暑くなってくる季節にぴったりの味わいです。

今回は、熊本産と愛媛産の両方を購入して食べ比べてみました。
・愛媛産はソフトボールよりも大きいサイズ
・熊本産はやや小ぶりで、野球ボールより大きいサイズ
と、産地によってサイズにも少し違いがありました。

皮は見た目どおり厚めで、手ではなかなか剥けません。外皮はグレープフルーツのように固く、さらに中の薄皮（じょうのう膜）も厚めで、これが本当に剥きにくい…！
途中で果肉が崩れてしまい、果汁がじゅわっと溢れ出てきます。

受け皿の上でむくのがおすすめです。こぼれた果汁は飲み干したくなるほど、爽やかでおいしい！

正直、剥くのはかなり手間がかかりますが、それでも食べたときの満足感は格別。
控えめな酸味と自然な甘み、あふれる果汁…。
「これは毎年食べたい！」と思える果物でした。

私は 訳ありの河内晩柑 を楽天市場で購入しました。 ※そのときの詳細は下記の「どこで買える？通販情報」でご紹介しています。 ▶ 購入商品はこちらからチェック

河内晩柑とは？旬の時期・産地・特徴

河内晩柑の旬（収穫・出荷時期）

※色付きの月が旬の目安です（出荷：4〜7月）

河内晩柑は4月～7月にかけて旬を迎えますが、時期によって味や食感が少しずつ変化します。

• 4〜5月（初期）：果肉がやわらかく、爽やかな酸味と香りが特徴。フレッシュな味わい。
• 5〜6月（中期）：甘みと酸味のバランスが良く、ジューシーさも十分。いちばん人気の時期。
• 7月（後期）：酸味がまろやかになり、甘みが強調される。食べ応えのあるしっかりした果肉に。

🍊 河内晩柑の主な産地について

河内晩柑は、愛媛県南予地方（特に八幡浜市や西宇和）を中心とした温暖な地域で多く栽培されている柑橘です。ほかにも熊本県や鹿児島県、高知県などでも一部生産されていますが、全国的には愛媛県産が圧倒的なシェアを誇ります

河内晩柑の特徴（味・見た目・食感）について

見た目はグレープフルーツに似た丸くて大きめの果実で、皮はやや厚みがあり黄色味を帯びています。
果肉はやわらかくて果汁が豊富、酸味は控えめで、まろやかな甘さとほのかな苦味のバランスが絶妙です。
冷やして食べるとより一層みずみずしさが引き立ち、初夏から夏にかけてのデザートや朝食にぴったりな果物です。

河内晩柑の栄養素｜ビタミンCやカリウムが豊富！

河内晩柑 / 砂じょう / 生

河内晩柑（かわちばんかん）は、さっぱりとした味わいだけでなく、栄養面でも魅力的な果物です。

注目したいのがビタミンCの含有量。
可食部100gあたり36mgと、みかん（33mg）よりやや多めで、毎日の健康維持にうれしい栄養素が含まれています。紫外線が気になる季節にも、積極的に取り入れたい柑橘です。

さらに、カリウムは160mgと比較的多め。
カリウムは体内の塩分バランスを保つ働きがあり、バランスの良い食生活の中で意識したい栄養素の一つです。

そのほか、カルシウムやマグネシウム、ビタミンB群も少量ながら含まれており、
水分とともにさっぱりと栄養を摂れる夏向けの果物としてもおすすめです。

低カロリー（38kcal/100g）・高水分（90%）という点でも、日々の食事やおやつにも取り入れやすいのが特徴です。

河内晩柑の味は甘い？苦い？調理師の実食レビュー

見た目は似ている河内晩柑とグレープフルーツですが、実際の味わいは大きく違います。以下に主な違いをまとめました

見た目も皮の質感もグレープフルーツにそっくりな河内晩柑。
でも、実際に食べてみると「まったくの別物！」と感じました。

まず驚くのは、グレープフルーツ特有の苦味がほとんどないこと。
むしろ、控えめな酸味とやさしい甘さがふわっと広がり、クセがなくとても食べやすい果実です。
ひと口食べるごとに口の中がさっぱりして、暑い季節やお風呂上がりにもぴったり。
香りも柑橘らしい爽やかさがあって、気分までリフレッシュできます。

グレープフルーツが苦手な方や、お子さんにもすすめられるような、まろやかでやさしい味わい。酸味や苦味に頼らない、自然の甘さが魅力の果物です。

河内晩柑の剥き方と下処理のコツ

河内晩柑はとてもジューシーで美味しいのですが、正直に言うと「剥くのがかなり大変」です。

さらに中の薄皮（じょうのう膜）も分厚いため、そのまま食べるにはやや不向き。
食べやすくするためには、以下のような方法がおすすめです。

● 皮の剥き方（果肉だけを楽しむ方法）

1. 上下をカットし、縦に切り込みを入れる
2. 手で外皮をむく（包丁を少し入れるとスムーズ）
3. 房をばらして、薄皮に切れ目を入れて果肉を取り出す

果汁がとにかく多いので、必ず受け皿やボウルの上で作業しましょう。
こぼれた果汁ごとタッパーなどに入れ、スプーンですくって食べています（画像参照）

● 冷やすとさらに美味しく！

むいた果肉は、冷蔵庫で1～2時間ほど冷やしてから食べると爽やかさがアップします。

どこで買える？通販情報【PR】

私は実際に「訳あり」の河内晩柑を楽天市場で購入しました。
見た目にキズや色ムラがあるものの、果汁たっぷり＆味は全く問題なし！
むしろ“家庭用ならこれで十分”と思えるほどコスパが良く、リピート決定です。

私が実際に購入したのは、以下の2つの「訳あり河内晩柑」です

【楽天市場】愛媛県産 河内晩柑（訳あり）を見る

【楽天市場】熊本県産 河内晩柑（訳あり）を見る

贈り物として選ぶなら「秀品」もおすすめ

楽天市場では見た目が整った贈答用（秀品）の河内晩柑も販売されています。 お中元や夏の手土産などの贈り物としても喜ばれるフルーツです。 皮が美しくサイズが揃ったものが多く、見栄えも重視したい方には、こちらもおすすめです。

【楽天市場】贈答用 河内晩柑（秀品）を見る

レビュー件数や★評価を参考に、自分に合った商品を選ぶのがおすすめです。
旬の時期（4〜7月）を逃すと手に入りにくいので、今がチャンスです！

まとめ｜こんな人におすすめ！

河内晩柑は、グレープフルーツのような見た目に反して、苦味が少なくまろやかな味わいが魅力の果物です。

特にこんな方におすすめです

• 柑橘系は好きだけど、苦味が苦手な方
• さっぱりとした果物を夏場に楽しみたい方
• ジューシーで果汁たっぷりの柑橘を探している方

旬の時期（4〜7月）は限られているので、気になった方はぜひ一度試してみてください。▶ 楽天市場で河内晩柑をチェックする

関連記事

蜜柑　みかん（mandarin）
甘橙　オレンジ（Oranges）
グレープフルーツとは？旬・栄養・品種・保存法・英語表記まで徹底解説！
【保存版】7月｜旬の野菜と果物【一覧表】