TOP 調理師が教える焼きナスに合うおかず集｜もう一品の副菜と肉おかず
香ばしい風味とトロッとした食感がたまらない、日本の夏の定番「焼きナス」。 でも、いざ夕飯の献立を考えるとき、こんなお悩みを抱えていませんか？]焼きナスだけだと、メインのおかずにならない……熱い思いをして皮を剥いたのに、食卓がなんだか寂しいも...
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TOP おいしい酢で作る「胡瓜と新玉葱の酢の物」
「おいしい酢」を使えば、誰でも失敗なく美味しい酢の物が作れる。確かにその通りですが、調理師として25年以上厨房に立ち、数え切れないほどの酢の物を仕上げてきた私の目から見ると、多くの家庭のレシピには「ある決定的な工程」が欠けていると感じること...
TOP じゃばらの栄養成分とナリルチンの効果を調理師が徹底解説
「じゃばらの栄養は本当にムズムズ対策に良いの？」と疑問をお持ちですか？本記事では、じゃばら特有の栄養成分「ナリルチン」の驚くべき含有量や効果的な摂取方法を、プロの調理師が徹底解説します。結論として、じゃばらの果肉よりも果皮に、季節の健康維持...
TOP なぜじゃばらなの？栄養と香りの魅力を調理師が初心者向けに解説
春先のムズムズ感や季節特有のどんよりした気分をスッキリさせたいなら、希少な柑橘「じゃばら」が最適です。和歌山県原産のこの果実には、他の柑橘にはない注目の成分「ナリルチン」が豊富に含まれており、健やかな毎日をサポートしてくれます。本記事では調...
TOP 調理師歴25年が伝授！苦くない「じゃばらジュース」の美味しい飲み方
花粉の季節に人気のじゃばらジュースですが、「酸っぱくて苦い…」と毎日の飲みにくさを感じていませんか？実は、割材の選び方やちょっとした工夫で、特有の有効成分（ナリルチン）を壊さずに驚くほど美味しく飲めるんです。本記事では、調理師歴25年のプロ...
TOP フルーツサブスクおすすめ3選｜旬の果物が届く“本当にお得な定期便”を調理師が比較
フルーツのサブスクって便利そうだけど、「結局どれがいいの？」「量が多くて余らない？」「当たり外れは？」と迷いますよね。私も調理の現場で果物を扱う中で、“おいしく食べ切れる量” や “届いてからの扱いやすさ（追熟・保存） が、満足度を大きく左...
TOP 【調理師監修】春菊（しゅんぎく）の旬・栄養・保存法｜おいしく食べるコツと相性の良い食材
香り高く、ほろ苦さが魅力の冬野菜「春菊（しゅんぎく）」鍋料理やおひたしに欠かせない存在で、寒い季節の食卓に彩りを添えます。β-カロテンや鉄分などの栄養を多く含み、風邪予防や美肌づくりにも役立つ優秀な緑黄色野菜です。このページでは、春菊の特徴...
TOP 小松菜は英語で何？発音・表記・栄養の特徴｜旬・保存法も調理師が解説
小松菜の英語は「komatsuna」または「Japanese mustard spinach」小松菜は英語で「komatsuna（コマツナ）」と書くのが最もシンプルです。日本の食材として扱われる場面ではそのまま通じますが、初めて聞く外国人に...
TOP モロヘイヤの栄養がすごい！旬・保存・調理法まで徹底解説【野菜の王様】
「モロヘイヤって体にいいと聞くけど、実際どんな栄養があるの？」そんな疑問を持つ方に向けて、この記事ではモロヘイヤの栄養成分・旬の時期・保存方法・ゆで方のコツまで、現役和食調理師がわかりやすく解説します。モロヘイヤは「野菜の王様」とも呼ばれる...
TOP 玉葱の旬・種類・栄養・保存まで｜調理師が教える使いこなし｜たまねぎ
玉ねぎの旬｜おいしい時期新玉葱の旬は3月から6月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫玉ねぎは通年出回っている野菜ですが、旬の時期には栄養価が高く、味も格別です。 特に春先の「新玉ねぎ」はみずみずしく甘みが強く、生で食べても美味しいのが特徴です。一方...