パナソニック公認の再現レシピ「おうち乃が美」をベースに、さらなる美味しさを追求するアレンジ企画。今回は、華やかな香りと濃厚なコクがたまらない「ロイヤルミルクティ＋おうち乃が美」の作り方を詳しく解説します。
和食調理師として25年以上、素材の扱いに向き合ってきた経験を活かし、ホームベーカリーでどこまで本格的な「紅茶食パン」が焼けるのか試行錯誤しました。
この記事では、「ホームベーカリーで乃が美をアレンジ」でご紹介した4つのレシピの中でも、特にティータイムにおすすめなレシピの具体的な分量や、香りを最大限に引き出すプロのコツを、私の「奮闘記」としてお届けします。
「いつもの食パンを、少し贅沢なスイーツパンに変えたい」 そんな時の参考にしていただければ幸いです。
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当日の環境
| 日付 | 2020.12.25 |
| 室温 | 15℃ |
| 湿度 | 65℃ |
| 天気 | 小雨 |
| 投入時間 | 0：40 |
| 焼き上がり時間 | 7：10 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
ロイヤルミルクティ⊕おうち乃が美の食パン レシピ（基本分量）
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 0.8 ％ | 2ｇ | 11.2 円 |
| 生クリーム | 16 % | 40 g | 68 円 |
| ロイヤルミルクティ | 68 % | 170 cc | 69.7 円 |
| 紅茶葉（アールグレイ） | 0.8 % | 2 g (1P) | 26 円 |
| 三温糖 | 14 % | 35 g | 7.7 円 |
| 塩 | 2 % | 5 g | 1 円 |
| バター | 6 % | 15 g | 30 円 |
| ▼原価合計 | ー | ー | 308.6 円 |
★今回の奮闘記ポイント
- 強力粉は「春よ恋」を使用
- 「おうち乃が美」のレシピをアレンジ
- ロイヤルミルクティは牛乳で紅茶を2分煮る（牛乳220g⊕ティーパック２個）
- 水をロイヤルミルクティに変更（水分量を10ｇ増やす）
- 茶葉は「アールグレイ」（ティパック）
- 茶葉はティパックを切りそのまま投入
- 塩は通常の塩を使用
★奮闘結果
- 予想通りロイヤルミルクティ風味の乃が美の食パンで美味しい
- 茶葉は口に残らず気にならない
- 少し甘めだけど、ロイヤルミルクティなのでいい感じ（甘いのが気になる場合は厳しい）
- 表面に茶葉が見える
★このレシピについてコメント
- 予想通りロイヤルミルクティ風味の食パン
- 少々、甘い（甘いのが好きではない人は注意）
- 通常の塩でも違いがあまりわからなかった
- 生クリームを増やすとどうなるのか？気になるところ（40ｇ→60ｇ）
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2 円 / 10 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| 生クリーム （植物脂肪40％） | 200 cc | 170 円 | 42.5 円 / 50ｇ |
| 練乳 | 120 g | 180 円 | 15円 / 10g |
