秋が旬

魚介類

鼈　すっぽん（Chinese softshell turtle）

すっぽんの旬　～おいしい時期～すっぽん①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫すっぽんとは　～解説～※本記事には広告が表示されます。水温が１５℃以下になると水中から出てこなくなり冬眠する冬眠前に栄養を蓄えるので冬眠前が旬流通するほとんどが養殖物でいつでも食...
2023.02.12
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秋刀魚（さんま）の食べ方と旬｜相性の良い食材・調理法・栄養素も解説

秋刀魚の旬はいつが一番おいしいの？秋刀魚の塩焼き以外での食べ方は？秋になるとスーパーにずらりと並ぶ秋刀魚（さんま）。定番はやっぱり塩焼きですが、実は刺身や煮付け、揚げ物など、さまざまな食べ方が楽しめる魚です。脂ののり具合や鮮度によってもおす...
2023.02.11
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【鰍（かじか）とは】旬の時期・味・食べ方を調理師がやさしく解説｜刺身や鍋で美味しい魚

見た目はちょっと地味でも、味わいは奥深い。それが「鰍（かじか）」という魚です。清流や寒冷な海に生息し、地方によっては「ゴリ」「トサカジカ」とも呼ばれるこの魚。実は冬場に身が締まり、鍋や刺身で格別の美味しさを発揮します。「鰍ってどんな魚？ 旬...
2023.01.15
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にら（韮）とは？栄養・保存・食べ合わせまで解説【調理師監修】｜Garlic chives

韮の英語・漢字表記※本記事には広告が表示されます。漢字表記：韮（にら）「にら」は漢字で「韮」と書きます。中国由来の字で、古くから薬草や香味野菜として重宝されてきました。英語表記：Garlic chives「にら」を英語で表す場合、最も一般的...
2023.01.11
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黒豆　くろまめ　black soybean

※本記事には広告が表示されます。黒豆の旬 ～おいしい時期くろまめ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫黒豆とは～解説～正式名称「黒大豆」。別名「畑の肉」とも呼ばれる種皮にアントシアニン系の色素を含み、外見は黒い栄養分は通常の大豆と同等全国統一のサイズ規格...
2023.01.08
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