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秋刀魚の旬～おいしい時期～

さんま

9月｜おいしい魚介類の一覧表｜旬の魚介類

9月を英語で書くと「September」和風月名は「長月」9月の魚介類の一覧表。
https://japanese-food.net/september-seafood/

魚介類の解説

• 秋刀魚は１００％天然＆国産という珍しい魚
• 初夏の解禁日には１尾1000円前後の値が付く（秋には100円前後）
• 胃がなく消化が早いので内臓が傷みにくい
• DHAやEPA、ビタミンＤが豊富
• 冷凍技術の発達のおかげで旬の時期に冷凍したものはおいしい
• 旬の秋刀魚は脂肪分が20％を超えることもある
• 旬以外だと脂肪分が5％に落ちることもある
• 禁漁解禁日は8月10日以降、終漁日は12月25日
• メスの方が美味しいと言われる
• メスの口先はオリーブ色で、オスはだいだい色をしている

地方名

• サイラ
• サイリ
• サーベラ
• バンジョウ
• サザイオ

目利き

• クチバシが黄色やオレンジ色のものが良い
• 頭が小さく肩が張っているものが良い
• 身がふっくら張りのあるものが良い
• 太くて大きい物

レシピ

• 秋刀魚の塩焼き
• 秋刀魚の刺身、すし
• 秋刀魚の炊きこみご飯
• 秋刀魚のかば焼き
• 秋刀魚の竜田揚げ

秋刀魚の栄養素　（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

さんま（生）皮つき