英語の名称
Ham
細かい部位
| 内モモ | 色が薄く柔らかい |
| 外モモ | 表面が筋膜におおわれ、色が濃く硬い |
特徴
- 大型種、中型種（黒豚）雑種（銘柄豚）がある
- お尻中心の部位
- 赤身の塊で脂肪が少ない
- 赤色が薄い方が柔らかいと言われる
- 高たんぱくで低脂肪
- 内モモと外モモに分かれる
- 内モモはハム、外モモは細切れなどに使われる
適合料理
- 煮込み料理
- 炒め物
- ハム
食品成分表
【大型種】（豚）モモ（生）脂身つき
可食部100ｇ当たり
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 183㎉ |
| 水分 | 68.1g |
| タンパク質 | 20.5g |
| 脂質 | 10.2g |
| 炭水化物 | 0.2g |
| ナトリウム | 47㎎ |
| カリウム | 350㎎ |
| カルシウム | 4㎎ |
| マグネシウム | 24㎎ |
| リン | 200㎎ |
| 鉄 | 0.7㎎ |
| 亜鉛 | 2.0㎎ |
| 銅 | 0.08㎎ |
| マンガン | 0.01㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | 4㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | 0.1㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.3㎎ |
| ビタミンK | 2㎍ |
| ビタミンB1 | 0.9㎎ |
| ビタミンB2 | 0.21㎎ |
| ナイアシン | 6.2㎎ |
| ビタミンB6 | 0.31㎎ |
| ビタミンB12 | 0.3㎎ |
| 葉酸 | 2㎍ |
| パントテン酸 | 0.84㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 1㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用
