食中毒について

食中毒の原因は目に見えない細菌とウイルスで、細菌は食べ物の中で増殖し、ウイルスは低温や乾燥した環境で生存します
その細菌やウイルスがついた食べ物を食べることにより食中毒を引き起こします。

予防のポイント

【食中毒予防の３原則】
食中毒菌を「付けない、増やさない、やっつける」

1. 手指、調理器具、食材はよく洗浄して下さい。
2. 加熱は、一番有効な予防方法です。加熱する食品は、中心部まで十分に加熱して下さい。
3. 冷凍処理により、殺すことのできる種類の菌もあります。生食する場合 冷凍することも一つの方法になります。

食中毒の種類

食中毒は大きく４つに分類される

＊細菌性食中毒は6月～9月に多く発生
＊ウイルス性食中毒は11月～2月に多く発生

食中毒の特徴

各食中毒の症状、潜伏期間、原因などを表で、わかりやすくまとめました。食中毒の防止に努めましょう
＊各菌の詳しい説明は菌名をクリックしてください。