伊予柑の旬
いよかん
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
伊予柑とは ～解説
- 冬から春（1月〜3月頃）にかけて旬を迎える柑橘類
- 甘さの中にほんのりと酸味がある、バランスのよい味わいが特徴
- 果汁が豊富でジューシーな食感
- 果皮はやや厚めで手でむくことができる
- 袋（じょうのう膜）はやや厚めで、苦味が気になる場合は果肉だけを取り出して食べる
- 主に愛媛県を中心に栽培されており、「伊予」の名が由来
- 生食だけでなく、ゼリーやジュース、マーマレードにも活用されている
- 品種改良によってさまざまな系統（宮内いよかんなど）が生まれている
栄養
- 果物の中でも比較的エネルギーが低く、100gあたり約46kcal
- 水分を多く含み、みずみずしさが特徴的
- ビタミンCを含む柑橘類の一つ
- クエン酸を含んでおり、さっぱりとした味わいのもとになっている
- 食物繊維を含み、果肉や袋部分に多く含まれている
- カリウムを含む果物の一つで、ミネラルを日常的に摂取する手段としても用いられている
良い伊予柑の見分け方
- ヘタが小さい物が良い
- 皮に張りと艶があるものが良い
- 濃いオレンジ色の物が良い
- 持った時に重く感じるものが良い
保存方法
- 風通しの良い常温で保存する
- 暖房など暖かい場所を避ける
- 冷蔵庫で保存するときは乾燥しないように袋に入れる
主な品種群
- 弥生紅（やよいべに）
- 宮内いよかん
伊予柑を使った料理
- サラダ
- ジャム
- ピール
- ジュース
- マリネ
- ソース
- ドレッシング
伊予柑の栄養素（食品成分表）
いよかん（生）砂じょう
可食部100ｇ当たり
| 栄養素 | 生 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 40 | % |
| エネルギー | 50 | ㎉ |
| 水分 | 86.7 | g |
| タンパク質 | 0.9 | g |
| 脂質 | 0.1 | g |
| 食物繊維（総量） | 1.1 | g |
| 炭水化物 | 11.8 | g |
| ナトリウム | 2 | ㎎ |
| カリウム | 190 | ㎎ |
| カルシウム | 17 | ㎎ |
| マグネシウム | 14 | ㎎ |
| リン | 18 | ㎎ |
| 鉄 | 0.2 | ㎎ |
| 亜鉛 | 0.1 | ㎎ |
| 銅 | 0.04 | ㎎ |
| マンガン | – | ㎎ |
| ヨウ素 | – | ㎍ |
| セレン | – | ㎍ |
| クロム | – | ㎍ |
| モリブデン | – | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | 21 | ㎍ |
| ビタミンD | – | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.1 | ㎎ |
| ビタミンK | – | ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.06 | ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.03 | ㎎ |
| ナイアシン | 0.3 | ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.07 | ㎎ |
| ビタミンB12 | – | ㎍ |
| 葉酸 | 19 | ㎍ |
| パントテン酸 | 0.36 | ㎎ |
| ビオチン | – | ㎍ |
| ビタミンC | 35 | ㎎ |
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