おいしい時期
レタス
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*各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- 高温多雨の影響を受けやすい
- 農薬を使うことが多いのでよく洗う
- 夏場には高冷地栽培、冬場には温暖な地域(ハウス)で作られている
- 形がいびつなものや、軽い、重いなどの場合は生育不順
- 脂で炒めれば、カルシウムの吸収率が上がる
- 切り口が赤く変色するのは、ポリフェノールの酸化によるもの
- 芯にも栄養があるので刻んで食べるとよい
良い食べ合わせ
保存方法
- 濡れた新聞紙にくるみビニール袋に入れ野菜室
- 芯がない場合(葉だけ)の時は容器に入れ冷蔵庫
主な品種群
- サラダ菜
- サニーレタス
- グリーンカール
- サンチュ
- 茎レタス
レシピ
- サラダ
- レタスのスープ
- レタスチャーハン
- 鍋
食品成分表
可食部100g当たり
レタス(生)土耕栽培 結球葉
廃棄率 | 2% |
エネルギー | 12㎉ |
水分 | 95.9g |
タンパク質 | 0.6g |
脂質 | 0.1g |
炭水化物 | 2.8g |
ナトリウム | 2㎎ |
カリウム | 200㎎ |
カルシウム | 19㎎ |
マグネシウム | 8㎎ |
リン | 22㎎ |
鉄 | 0.3㎎ |
亜鉛 | 0.2㎎ |
銅 | 0.04㎎ |
マンガン | 0.13㎎ |
ヨウ素 | 1㎍ |
セレン | – |
クロム | – |
モリブデン | – |
ビタミンA(レチノール) | – |
ビタミンA(β-カロテン) | 240㎍ |
ビタミンD | – |
ビタミンE(トコフェロールα) | 0.3㎎ |
ビタミンK | 29㎍ |
ビタミンB1 | 0.05㎎ |
ビタミンB2 | 0.03㎎ |
ナイアシン | 0.2㎎ |
ビタミンB6 | 0.05㎎ |
ビタミンB12 | – |
葉酸 | 73㎍ |
パントテン酸 | 0.2㎎ |
ビオチン | 1.2㎍ |
ビタミンC | 5㎎ |
食物繊維(総量) | 1.1g |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用