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桜海老の英語表記

sakura shrimp

魚介類の英語表記をまとめた記事→魚介類の漢字と英語表記一覧表

桜海老の旬 ～おいしい時期～

春漁

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

秋漁

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

＊各数字で歳時記を表示

さくらえびの解説

• 体長5センチ程の桜色の海老
• 有名な産地は静岡県の駿河湾
• 小さいが旨味が豊富に含まれている
• 漁は年に２回（春、秋）に行われそれ以外は桜海老保護のために禁漁となっている
• 一昔前は干しエビとして出回っていたが、流通の発展により生で出回るようになった
• 生鮮物は甘みが強く殻が柔らい
• 乾物は香りが高く旨味が凝縮していて美味
• 鮮魚、素干し、煮干し、釜上げなどが流通する

旬
漁は年に２回（春、秋）に行われそれ以外は桜海老保護のために禁漁となっている
一般的に名前の通り桜の時期が旬

地方名

• シンエビ
• ヒネエビ
• ヒカリエビ

目利き

• 生鮮物は赤い物を選ぶ（黒ずんだ物、固くなったものは避ける）
• 乾物は赤い物（黄色く変色したものは避ける）

仲間

• シロエビ
• アミ

シロエビはホタルイカと共に富山湾の特産品で、生鮮品、むき身の生で流通する
アミは秋が旬。韓国ではキムチ漬けの必需品となっている

レシピ

• 刺身、すし
• 釜上げ
• かき揚げ
• 汁物
• 鍋物

桜海老の栄養素（食品成分）

可食部100ｇ当たり

さくらえび（生）

廃棄率	0%
エネルギー	78㎉
水分	78.9 g
タンパク質	16.6 g
脂質	2.0 g
炭水化物	0.1 g
ナトリウム	270 ㎎
カリウム	310 ㎎
カルシウム	630 ㎎
マグネシウム	69 ㎎
リン	330 ㎎
鉄	0.3 ㎎
亜鉛	1.3 ㎎
銅	0.90 ㎎
マンガン	0.05 ㎎
ヨウ素	110 ㎍
セレン	64 ㎍
クロム	1 ㎍
モリブデン	3 ㎍
ビタミンA（レチノール）	1 ㎍
ビタミンA（β-カロテン）	6 ㎍
ビタミンD	0.1 ㎍
ビタミンE（トコフェロールα）	2.3 ㎎
ビタミンK	–
ビタミンB1	0.1 ㎎
ビタミンB2	0.08 ㎎
ナイアシン	2.3 ㎎
ビタミンB6	0.10 ㎎
ビタミンB12	4.5 ㎎
葉酸	94 ㎍
パントテン酸	0.29 ㎎
ビオチン	5.2 ㎍
ビタミンC	1 ㎎
食物繊維(総量）	–

「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」から引用

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