ミルガイの英語表記
Keen’s gaper
Otter-shell
mirugai clam
Giant Clam
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ミルガイの旬 ～おいしい時期～
みるがい
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
＊各数字で歳時記を表示
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ミルガイとは ～解説～
- シロミル、ミルガイ、ナミガイ、ミルクイ、ホンミルなどの呼び名がありややこしいが結局２種類が存在し、別名が多い（下記参照）
- 水管にミル（海藻）をつけていることがあり、ミルを食べているように見えることから、この名がついたと言われる
- 流通量は少なく、やや高価である
- 二枚貝では最も高価と言われる
- 軽く茹でたものを刺身として食べるのが一般的
- 水管の刺身が美味でその他の部分は加熱して食べる
- 全国的に分布し、韓国やカナダ等から輸入されている
ナミガイ
一昔前は「ミルクイ」の代用品として流通していたが、今では「ナミガイ」として人気がある。しかし、ミルクイの方が美味しいとされる
味わい
コリコリと歯ごたえが良く、甘みがある
あっさりとして食べやすい味をしている
貝特有の味わいがある
| 正式和名 | 別名 |
|---|---|
| ミルクイ（海松喰貝） | ホンミル、ミルガイ、クロミル、ミルガイ |
| ナミガイ（波美貝） | シロミル |
地方名
- ナミガイ
- ホンミル
- クロミル
- ミルクイ
- ソデフリ
- シロミル
- ウシガイ
目利き
- 基本的に生きているものを選ぶ
- 水管が太くて大きい物を選ぶ
ミルガイを使った料理
- 刺身・寿司
- 焼き物
- 天ぷら
- 味噌汁
- 煮物
- 酢の物
ミルガイの栄養素 ～食品成分表～
可食部100ｇ当たり
みるがい（生）水管
| 廃棄率 | 80 % |
| エネルギー | 77 ㎉ |
| 水分 | 78.9 g |
| タンパク質 | 18.3 g |
| 脂質 | 0.4 g |
| 炭水化物 | 0.3 g |
| ナトリウム | 330 ㎎ |
| カリウム | 420 ㎎ |
| カルシウム | 55 ㎎ |
| マグネシウム | 75 ㎎ |
| リン | 160 ㎎ |
| 鉄 | 3.3 ㎎ |
| 亜鉛 | 1.0 ㎎ |
| 銅 | 0.04 ㎎ |
| マンガン | 0.16 ㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.6 ㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | – |
| ビタミンB2 | 0.14 ㎎ |
| ナイアシン | 2.0 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.05 ㎎ |
| ビタミンB12 | 9.1 ㎎ |
| 葉酸 | 13 ㎍ |
| パントテン酸 | 0.64 ㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 1 ㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」から引用
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