海松貝 みるがい(Keen’s gaper)

TOP » 魚介類 » 海松貝 みるがい(Keen’s gaper)

※本記事には広告が表示されます。

 

ミルガイの英語表記

Keen’s gaper
Otter-shell
mirugai clam 
Giant Clam

魚介類の英語表記をまとめた記事→魚介類の漢字と英語表記一覧表

 

ミルガイの旬 ~おいしい時期

みるがい

*各数字で歳時記を表示
旬の食材一覧表→【月別】 旬の食材一覧表 【食の歳時記】

 

ミルガイとは ~解説

  • シロミル、ミルガイ、ナミガイ、ミルクイ、ホンミルなどの呼び名がありややこしいが結局2種類が存在し、別名が多い(下記参照)
  • 水管にミル(海藻)をつけていることがあり、ミルを食べているように見えることから、この名がついたと言われる
  • 流通量は少なく、やや高価である
  • 二枚貝では最も高価と言われる
  • 軽く茹でたものを刺身として食べるのが一般的
  • 水管の刺身が美味でその他の部分は加熱して食べる
  • 全国的に分布し、韓国やカナダ等から輸入されている

ナミガイ
一昔前は「ミルクイ」の代用品として流通していたが、今では「ナミガイ」として人気がある。しかし、ミルクイの方が美味しいとされる

味わい
コリコリと歯ごたえが良く、甘みがある
あっさりとして食べやすい味をしている
貝特有の味わいがある

正式和名別名
ミルクイ(海松喰貝)ホンミル、ミルガイ、クロミル、ミルガイ
ナミガイ(波美貝)シロミル
毎月旬の地魚料理キットを自宅にお届け♪【サカナDIY】
 

地方名

  • ナミガイ
  • ホンミル
  • クロミル
  • ミルクイ
  • ソデフリ
  • シロミル
  • ウシガイ
 

目利き

  • 基本的に生きているものを選ぶ
  • 水管が太くて大きい物を選ぶ
 

ミルガイを使った料理

  • 刺身・寿司
  • 焼き物
  • 天ぷら
  • 味噌汁
  • 煮物
  • 酢の物
 

ミルガイの栄養素 ~食品成分表

可食部100g当たり

みるがい(生)水管

廃棄率80 %
エネルギー77 ㎉
水分78.9 g
タンパク質18.3 g
脂質0.4 g
炭水化物0.3 g
ナトリウム330 ㎎
カリウム420 ㎎
カルシウム55 ㎎
マグネシウム75 ㎎
リン160 ㎎
3.3 ㎎
亜鉛1.0 ㎎
0.04 ㎎
マンガン0.16 ㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.6 ㎎
ビタミンK
ビタミンB1
ビタミンB20.14 ㎎
ナイアシン2.0 ㎎
ビタミンB60.05 ㎎
ビタミンB129.1 ㎎
葉酸13 ㎍
パントテン酸0.64 ㎎
ビオチン
ビタミンC1 ㎎
食物繊維(総量)

日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
栄養素一覧表→35種類の栄養素 一覧表

 

関連記事

続 現役調理師レビュー ふく衛門「サカナDIY」サカナのサブスク
3月|旬の魚介類
魚介類の旬と特徴 一覧表
魚介類の漢字と英語表記一覧表