レモンの旬
グリーンレモン（国産）
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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レモン（国産）
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レモンとは～解説～
- ミカン科ミカン属の常緑低木
- 原産はヒマラヤ東部
- 酸味や香りを楽しむ香酸柑橘類
- 輸入物は多く、通年流通する
- 最初は緑色で熟すと黄色になる
- 国産物は10月頃に青い状態で収穫される（グリーンレモン）
- アメリカやチリ産のレモンが7割を占める
- 輸入物にはカビ防止などのためにワックスが使われている
- 皮を使いたい場合はなるべく国産物を選ぶようにする
- 疲労回復効果のあるクエン酸が豊富
レモンの保存方法
- 乾燥しないようにビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する
- 常温保存するときは一週間をめどにする
（カビに注意する） - カットしたものはラップに包み冷蔵庫で保存する
- 果汁を絞って冷凍保存可能
- スライスして密封して冷凍保存できる
主な品種群
- メイヤーレモン
- さくらレモン
- 小笠原レモン
- ビラフランカ
- リスボン
レモンを使た料理
- ドレシング
- マリネ
- 酢の物
- デザート
- ジュース
- カクテル
- ドライレモン
レモンの栄養素（食品成分表）
可食部100ｇ当たり
レモン（生）全果
| 廃棄率 | 3% |
| エネルギー | 54kcal |
| 水分 | 85.3g |
| タンパク質 | 0.9g |
| 脂質 | 0.7g |
| 炭水化物 | 12.5g |
| ナトリウム | 4㎎ |
| カリウム | 130㎎ |
| カルシウム | 67㎎ |
| マグネシウム | 11㎎ |
| リン | 15㎎ |
| 鉄 | 0.2㎎ |
| 亜鉛 | 0.1㎎ |
| 銅 | 0.08㎎ |
| マンガン | 0.05㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | 1㎍ |
| クロム | – |
| モリブデン | 1㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 7㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 1.6㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.07㎎ |
| ビタミンB2 | 0.07㎎ |
| ナイアシン | 0.2㎎ |
| ビタミンB6 | 0.08㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 31㎍ |
| パントテン酸 | 0.39㎎ |
| ビオチン | 1.2㎍ |
| ビタミンC | 100㎎ |
| 食物繊維(総量） | 4.9g |
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