檸檬 レモン(Lemon)

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レモン
 

レモンの旬

グリーンレモン(国産)

レモン(国産)

2月|旬の野菜と果物 一覧表 おいしい野菜・果物
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2月が旬の野菜は里芋、小松菜、水菜、ニラなどがあります。2月が旬の果物はみかん、林檎、苺など。蕗の薹などの春野菜がちらほら出始めます。
https://japanese-food.net/february-vegetables-and-fruits/
 

レモンとは~解説

  • ミカン科ミカン属の常緑低木
  • 原産はヒマラヤ東部
  • 酸味や香りを楽しむ香酸柑橘類
  • 輸入物は多く、通年流通する
  • 最初は緑色で熟すと黄色になる
  • 国産物は10月頃に青い状態で収穫される(グリーンレモン)
  • アメリカやチリ産のレモンが7割を占める
  • 輸入物にはカビ防止などのためにワックスが使われている
  • 皮を使いたい場合はなるべく国産物を選ぶようにする
  • 疲労回復効果のあるクエン酸が豊富
 

レモンの保存方法

  • 乾燥しないようにビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する
  • 常温保存するときは一週間をめどにする
    (カビに注意する)
  • カットしたものはラップに包み冷蔵庫で保存する
  • 果汁を絞って冷凍保存可能
  • スライスして密封して冷凍保存できる
 

主な品種群

  • メイヤーレモン
  • さくらレモン
  • 小笠原レモン
  • ビラフランカ
  • リスボン
 

レモンを使た料理

  • ドレシング
  • マリネ
  • 酢の物
  • デザート
  • ジュース
  • カクテル
  • ドライレモン
 

レモンの栄養素(食品成分表

可食部100g当たり

レモン(生)

果汁全果
廃棄率0 %3 %
エネルギー24 kcal43 kcal
水分90.5 g85.3 g
タンパク質0.4 g0.9 g
脂質0.2 g0.7 g
炭水化物8.6 g12.5 g
ナトリウム2 ㎎4 ㎎
カリウム100 ㎎130 ㎎
カルシウム7 ㎎67 ㎎
マグネシウム8 ㎎11 ㎎
リン9 ㎎15 ㎎
0.1 ㎎0.2 ㎎
亜鉛0.1 ㎎0.1 ㎎
0.02 ㎎0.08 ㎎
マンガン0.03 ㎎0.05 ㎎
ヨウ素
セレン1 ㎍
クロム
モリブデン1 ㎍1 ㎍
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)7 ㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.1 ㎎1.6 ㎎
ビタミンK
ビタミンB10.04 ㎎0.07 ㎎
ビタミンB20..02 ㎎0.07 ㎎
ナイアシン0.1 ㎎0.2 ㎎
ビタミンB60.05 ㎎0.08 ㎎
ビタミンB12
葉酸19 ㎍31 ㎍
パントテン酸0.18 ㎎0.39 ㎎
ビオチン0.3 ㎍1.2 ㎍
ビタミンC50 ㎎100 ㎎
食物繊維(総量)4.9 g
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用
 

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