パパイヤの漢字・英語表記
papaya
蕃爪樹
万寿果
万寿瓜
★野菜180選★言語学習者のための英語・漢字・ひらがなガイド
パパイヤの旬
パパイヤ（国産）
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パパイヤとは ～解説～
- 漢字では「万寿果」とも書く
- 英語では「 Papaya」「papaw」「pawpaw」
- 別名「チチウリノキ（乳瓜木）」「モッカ（木瓜）」「マンジュマイ（万寿瓜）」「パウパウ」「ポーポー」「ママオ」「ツリーメロン」などと呼ばれる
- パパイヤは熱帯アメリカの原産とされるパパイア科パパイア属の常緑樹である
- 国内流通のほとんどは外国産（フィリピン＆ハワイなど）
- 国産産は沖縄、宮崎、鹿児島がある
- 輸入物は一年中、出回っているので旬はない
- 国産の旬は5～9月
- 甘くて酸味が少なく、南国を感じさせてくれる香りとなめらかな舌触りが人気の果物
- 輸入が許可されたのは1968年
- 1968年以降、市場で多く出回るようになった
- グリーンパパイヤ（青パパイヤ）は未熟で青く、歯ごたえがあり、シャキシャキしているのでサラダや炒め物に使うとよい
パパイヤの選び方
- 持ってみて、ずっしりと重い物が良い
- 表面に張りがあり、シワがないものが良い
- 表面に傷があるものは避ける
パパイヤの遺伝子組み換えについて
米国で開発された遺伝子組換えパパイヤについて
平成21年に人の健康を損なうおそれはないと判断され、平成23年8月に新たに義務表示の対象品目として追加され、パパイヤを我が国に輸入することが可能となりました
台湾で研究中の遺伝子組換えパパイヤについて
台湾国内でも商業栽培されておらず、輸出も行われていません。したがって、我が国の食品衛生法やカルタヘナ法に基づく申請は行われておらず、安全性について評価、承認していないため、輸入や栽培はできません
パパイヤの保存方法
- 表面にまだ緑色の部分が残っているものは追熟が必要
- 新聞紙に包み、常温で追熟する
- 果皮の色が完全に黄色くなり、肩の部分を軽く押さえると少し弾力を感じるくらいが食べごろ
- 食べごろになったら、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存する
- 食べきれないときは冷凍するとよい
冷凍方法
皮を剥き、種を除く
適当な大きさに切り、バットなどに広げて冷凍
凍ったものをチャック付きの袋などに入れて保存
注）完熟したものを冷凍する事
パパイヤの主な品種群
- カポホソロ
- サンライズソロ
- グリーンパパイヤ
パパイヤを使った料理
- 青パパイヤの炒め物
- 青パパイヤのサラダ
- パパイヤのシャーベット
- パパイヤのスムージー
パパイヤの栄養素（食品成分表）
可食部100ｇ当たり
パパイヤ 完熟（生）
| 廃棄率 | 35 % |
| エネルギー | 33 ㎉ |
| 水分 | 89.2 ｇ |
| タンパク質 | 0.5 ｇ |
| 脂質 | 0.2 ｇ |
| 炭水化物 | 9.5 ｇ |
| ナトリウム | 6 ㎎ |
| カリウム | 210 ㎎ |
| カルシウム | 20 ㎎ |
| マグネシウム | 26 ㎎ |
| リン | 11 ㎎ |
| 鉄 | 0.2 ㎎ |
| 亜鉛 | 0.1 ㎎ |
| 銅 | 0.05 ㎎ |
| マンガン | 0.04 ㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | 1 ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 67 ㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.3 ㎎ |
| ビタミンK | 2 ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.02 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.04 ㎎ |
| ナイアシン | 0.3 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.01 ㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 44 ㎍ |
| パントテン酸 | 0.42 ㎎ |
| ビオチン | 0.2 ㎍ |
| ビタミンC | 50 ㎎ |
| 食物繊維(総量） | 2.2 ｇ |
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