「魚介類」カテゴリーアーカイブ

魚介	季節	特徴
鮎並あいなめ	春・夏	旬を外してもおいしく食べられる。秋冬が産卵期。透明感のある白身で旨味がある。
石蓴あおさ	春・冬	正式名称「ヒトエグサ」生産量は三重県が7割を占める青のりと似ているが別物青のりの方が磯の香りが高く高価
青海苔あおのり	春・冬	あおさに比べて香りが高く高価。高温多湿に弱い
青柳あおやぎ	春・冬	「バカガイ」とも呼ばれる。鉄分、カルシウムが豊富。クセがなく、身も程よく柔らかい。
障泥烏賊あおりいか	夏	暑い時期においしくなる。非常に高価。味、食感が良く、すしネタとして人気。
赤貝あかがい	春・冬	赤い色素はヘモグロビン。ビタミン、鉄分、カルシウムなどが豊富。
赤叺あかかます	春・秋・冬	口先がとがって、歯が鋭い。細い円筒形のスマートな白身魚
赤鰈あかがれい	秋・冬	癖のない魚でいろいろな料理に向く
赤鯥あかむつ	秋・冬	別名「ノドグロ」名前の由来は喉(口の中）が黒いからであるアカムツと呼ばれるがムツとは全く違う魚
赤魚鯛あこうだい	春・冬	深海に生息しているため、釣り上げたときに水圧の急激な変化のために目が飛び出すことから「メヌケ」とも呼ばれる
浅利あさり	春	低カロリー。亜鉛などもミネラルが豊富。輸入物増えているが味に大差はない。
鯵あじ	春・夏	一年を通して大量に漁獲される。網で獲ったものは安いが釣ったものは高価。各地でブランド化が進んでいる。
穴子あなご	夏	関東では煮穴子。関西では焼き穴子が一般的。脂肪分が多く、ビタミンA、ミネラルが豊富。
油角鮫あぶらつのざめ	秋・冬	南日本では夏でも好まれる魚で湯引きや生で食べられている北日本では冬に食べられ、煮たり焼いたりして食べる
甘海老あまえび	春・秋・冬	各地で水揚げされるので年中出回るが夏の間は流通が少ない。鮮度がいいほど甘い。
甘鯛あまだい	秋・冬	鯛の仲間ではない。鯛より高価で、京都では「グジ」と呼ばれる。水分が多いので適度に抜く必要がある。
鮎あゆ	夏	幼魚は雑食ですが、成魚は川苔だけを食べるので独特の味がする。川によって味わいが違う。
鮑あわび	夏・秋	常に高価。需要過多が続く。黒アワビ、蝦夷アワビ、雌貝アワビ、眼高アワビの４種が日本で食べられている
鮟鱇あんこう	秋・冬	オスは小さく、メスがおおきい。産卵期は春で産卵すると不味くなる。
飯蛸いいだこ	春・冬	年中水揚げされているが子持ちになり大きくなるのは1～4月。オスよりも飯（イイ）の詰まったメスの方が高価
玉筋魚いかなご	春	漢字では「鮊子」とも書く。鮮魚としてよりも加工品として流通することが多い小さい物ほど高価
伊佐木いさき	夏	産卵期と旬が重なる魚。秋から春は脂が落ちて身がバサバサになる。
石鯛いしだい	冬	磯釣りで非常に人気の魚（釣れた時の引きが強い）養殖物が少なく高価。産卵期は3～7月頃
石持いしもち	春・秋	関東では「イシモチ」と呼ばれる年間を通して市場に並び安価
伊勢海老いせえび	秋・冬	産卵期は5～8月で禁漁期間になる。全国統一ではないので産地によっては早く流通する。
板屋貝いたやがい	冬	全国で水揚げされるが安定して漁獲できない大発生したり、まったくいなくなったりと生態がはっきりしない産卵期は2～3月
糸撚鯛いとよりだい	春・夏	皮に独特の甘みと香りがある。刺身なら皮霜造りがおすすめ。産卵期は5～6月。
疣鯛いぼだい	夏・秋	西日本では「シズ」と呼ばれる。白身の魚で塩焼きや干物が美味。
鰯いわし	夏・秋	以前は安い魚の代表でしたが、今では獲れなくなった。開きや切り身になったものは洗わない（旨味が流れてしまう）
鰻うなぎ	夏・秋	天然物は秋冬、養殖物は夏と旬が異なる。ビタミンA、Dが豊富。
雲丹うに	夏	「エゾバフンウニ」「キタムラサキウニ」が9割を占める。
潤目鰯うるめいわし	秋・冬	目が大きく、丸みを帯びている。旬はいつとは決めにくい魚である世界的にも良く使われる
鱏えい	夏	関東の市場では少なく、値段が安い。韓国ではコチュジャンと合わす「カオリ・フェ」が有名。
蝦夷法螺えぞぼら	秋・冬	煮物、焼き物、刺身などで食べられる。刺身は生きているものを使う。
虎魚おこぜ	春	背びれに毒のあるトゲがあるので取り除いて調理する鱗がなく、皮は厚く、骨は柔らかい柔らかい白身でクセがない
牡蠣かき	秋・冬	流通しているほとんどが養殖。日本で食べられている牡蠣は「イワガキ」「マガキ」
笠子かさご	夏	一年を通して流通がある。一年を通して味があまり落ちない。あえて言うなら旬は夏。別名「ガシラ」「アラカブ」。
蝤蛑がざみ	冬	菱蟹、渡り蟹とも呼ばれる。漁獲量は少ないが、秋～冬が美味しい時期と言える
鰍かじか	秋・冬	淡水魚と海水魚がいる魚。ゴリとも呼ばれ、石川県では「ゴリ料理」という
ガシラ	夏	一年を通して流通がある。別名「カサゴ」「アラカブ」笠子のことを関西ではガシラと呼ぶ
数の子かずのこ	春	鰊（にしん）の卵鰊の産卵期は3～4月数の子は鰊の卵を塩漬けや天日干ししたもの
片口鰯かたくちいわし	秋・冬	アンチョビの原材料。おせち料理の田作りの原材料。昔は田畑の肥料としてた。
鰹かつお	春・秋	春は初鰹と呼ばれ、あっさりとした味わい。秋は戻り鰹と呼ばれ脂がのっている。
叺かます	春・秋・冬	塩焼きが定番。身が水っぽいので酢締めなどに向いている。焼き霜などにもする。
鰈かれい	夏	旬は夏とされるが、子持ちは秋冬。クセがない白身魚であらゆる料理に向く。
川海老かわえび	秋・冬	世界中から輸入される。かつては日本で採れたが今ではほとんど採れない。素揚げがおいしい。
皮剥かわはぎ	秋・冬	関西では「ハゲ」と呼ばれる。刺身は肝醤油で食べる。
寒蜆かんしじみ	冬	土用しじみ、寒しじみがあり、旬は夏と冬栄養価にすぐれ、肝臓に良い
間八かんぱち	夏	夏が旬ですが、年間を通して味が落ちない。白身魚の刺身では代表的存在。
鱚きす	春・夏	「キスゴ」と呼ばれる。天ぷらや吸い物によく使われている。
喜知次きちじ	冬	別名「きんき」推進150～600にいる深海魚でマスコミの影響で高騰
木肌鮪きはだまぐろ	夏	あっさりとした味わい。関東よりも関西でよく食べられている。夏がおいしく「夏のマグロ」ともいわれる
黍魚子きびなご	春・冬	「吉備奈子」「黍魚子」「黍女子」とも書く全長10cm程度の細長い小魚で骨は柔らかく、旨味が強い
黄金魚きんき	秋・冬	別名「キチジ」なかなか値が下がらない高級魚。脂がのり見た目も美しい。
金目鯛きんめだい	春・冬	産卵前の初夏が美味。鮮魚は高価ですが、冷凍物は比較的安い。
九絵くえ	冬	ハタ科の魚で高級魚。白身で旨味が強く熱を通すと身が締まる。
グジ	秋・冬	甘鯛の事で京都では「グジ」と呼ばれる。若狭で獲れて京都に運ばれたので「若狭グジ」の名がある。
車海老くるまえび	夏・冬	養殖は冬、天然は夏が旬。重さ（大きさ）で呼び名が変わる。
黒鯛くろだい	秋・冬	別名「チヌ」産卵期は春なので秋冬に栄養を蓄えるので旬と言える
黒鮪くろまぐろ	冬	本まぐろとも呼ばれる。世界中から輸入されている。冷凍物も流通し、季節感がなくなってきている。
毛蟹けがに	春・秋・冬	春は「若ガニ」と呼ばれ脱皮したてで身、ミソ共に少ないが身の甘みが強い。
鯉こい	春・夏	淡水魚。産卵期は初夏で日本全国に生息する。現在では一般に流通することが少なくなった魚。
甲烏賊こういか	春・冬	身が厚く、甘みがある。春に生まれ、夏に採れる5cm前後の烏賊は「新いか」と呼ばれ高級。
鮗このしろ	冬	出世魚シンコ（新子）＝5～8cm コハダ（小肌）＝8～10cm ナカズミ＝11~15cm コノシロ（鮗）＝16cm以上
氷下魚こまい	冬	タラ科の魚。マイナスの温度でも凍らない物質を持つのでこの名がついたと言われる。
鮴ごり	秋・冬	「ゴリ」は地方によって色々な魚を指す＊ヨシノボリ類、チチブ類、ハゼ類、カサゴ類、カジカ類などを総称して「ゴリ」と呼ぶ
桜海老さくらえび	春・秋	春と秋に漁獲される。鮮度が落ちると赤みが落ち白っぽくなる。
桜鯛さくらだい	春・夏・秋・冬	春は「桜鯛」「花見鯛」と呼ばれる。真鯛を指す
桜鱒さくらます	春・夏	桜の咲く時期にたくさん獲れるのでこの名がついた。「マス」というと、この「サクラマス」を指す
鮭さけ	夏・秋	世界の漁獲量の３分の１を日本が消費している。鮭の子はいくら。
栄螺さざえ	春・夏	産卵期は夏。年間を通して市場に出回る。大小で味の違いはない。
鯖さば	秋・冬	足が早く、傷みやすい。塩焼きが絶品。刺身や酢締めには柑橘類がよく合う。
細魚さより	春・夏	寿司や天ぷらなど高級素材の定番になっている。刺身は独特の風味と味わいがあり美味。
鰆さわら	春・冬	岡山県では非常に好まれる。若魚はサゴシ、サゴチと呼ばれる。大きくなるほど値段は高い。
秋刀魚さんま	夏・秋	初夏の解禁日には1尾600円～1200円と高価になる。身がふっくらとハリがあるものが良い。
鱪しいら	秋・冬	ハワイではマヒマヒと呼ばれ高級魚として知られる引きが強く、釣りの対象として人気が高い
蜆しじみ	夏・秋	通年流通している。栄養価が高く、肝臓に良いとされる。輸入物も増えている。
柳葉魚ししゃも	秋	一般に流通しているのはカラフトシシャモ（カペリン）が多い。関東では秋に鮮魚が出回る。
舌平目したびらめ	春・夏	ムニエルの定番。「平目」とはまったく別の魚。フランス料理に使われることが多い。
芝海老しばえび	春・冬	生よりも加熱した方が美味しい。昔は庶民的な海老だったが、徐々に獲れなくなり今では高価
縞鯵しまあじ	夏・秋	高価な白身魚。1～3kg物は高価で大きくなりすぎると味が劣り安価になる。
蝦蛄しゃこ	春・夏	産卵期は5～8月でこの時期が旬になる。卵は「カツブシ」呼ばれ美味。
白魚しらうお	春・秋・冬	体が白い。しらす干しや天ぷらになる。
素魚しろうお	春	体が透明で光が素通りすることからこの漢字を使う。踊り食いにする。死んだ物は価値がない。
白愚痴しろぐち	春・夏	関東では「イシモチ」と呼ばれる。白身でクセのない上品な味わい。
新烏賊しんいか	夏	夏に獲れる甲烏賊の子供（約５cm) 関東では珍重される。
助宗鱈すけそうだら	冬	スケトウダラ（介党鱈）とも呼ばれる。すり身の原料としてよく使われる。卵巣は「スケコ」と呼び、辛子明太子の材料になる
介党鱈すけとうだら	冬	スケソウダラ（助宗鱈）とも呼ばれる。すり身の原料としてよく使われる。卵巣は「スケコ」と呼び、辛子明太子の材料になる
筋蝦すじえび	冬	スジエビ、テナガエビの総称が「カワエビ」産卵期は5～8月
鱸すずき	夏	秋から冬にかけては子持ちで関西では重宝される。ビタミンA、D、が多く低カロリー。
墨烏賊すみいか	春・秋	身が厚く、甘みがある。春に生まれ、夏に採れる5cm前後の烏賊は「新いか」と呼ばれ高級。
鰑烏賊するめいか	春・夏・秋・冬	体の色で鮮度がわかる。茶色→白→赤茶と鮮度が悪くなる。
楚蟹ずわいがに	春・冬	「松葉ガニ」「越前ガニ」はオス。「香箱ガニ」「セイコガニ」はメス。
鯛たい	春・夏・秋・冬	どの時期でもどこかに旬の鯛がある。真鯛、黄鯛、平鯛、黒鯛、血鯛、黄鰭が良く食べられる。
平貝たいらがい	冬	たいらぎがい・たいらがいと読む漢字では「玉珧」とも書く国内の二枚貝（食用）では最も大きい
玉珧たいらぎがい	冬	たいらぎがい・たいらがいと読む漢字では「平貝」とも書く国内の二枚貝（食用）では最も大きい
太刀魚たちうお	夏・秋	鱗がなく、身質が良い。どんな料理にも合う。皮に旨味が詰まっているので皮ごと食べるのがおすすめ。
田螺たにし	冬	食用としては高価で市場にはあまり出回らない琵琶湖周辺の魚屋さんなどで売られている一定期間きれいな水の中で泥抜きする
鱈たら	秋・冬	世界中で好まれる魚。身は火が通りやすく、崩れやすい。鍋の定番。
鱈場蟹たらばがに	秋・冬	春から夏にかけて脱皮する。国産物の流通が少ない。
血鯛ちだい	春・夏	年中、水揚げされるが旬は春から夏にかけて。透明感のある白身でやわらかい
鶏冠菜とさかのり	春・冬	採取して乾燥、塩蔵して流通する食感が良いが、旨味や甘みはほとんどない鳥のトサカに似ていることが名前の由来
飛魚とびうお	春・夏	海の上を鳥のように滑降するのでこの名がついた。竹輪や煮干しなどの加工品にも使われる。
富山海老とやまえび	春・冬	市場には「ボタンエビ」として流通する。地域によって漁期が違うので年中出回る。
鳥貝とりがい	春・秋・冬	刺身は生ではなく、足の部分を開いて軽く湯がいたものを言う。湯引きしたものは冷凍しても味があまり落ちない。
海鼠なまこ	春・冬	日本での食用は３種類（アオナマコ、アカナマコ、クロナマコ）「このわた」はなまこの内臓を塩辛にしたもの
鯰なまず	春・秋・冬	日本では馴染みのない魚ですが世界では養殖もされるほど実用的な魚
虹鱒にじます	春・夏	産卵期は10～3月一生、淡水生活する種と、海に下り生活する種が存在する鱗は細かく、取りやすい皮は厚く強い
鰊にしん	春・冬	「春告魚」と呼ばれる。正月料理や伝統料理によく使われる。
喉黒のどぐろ	秋・冬	アカムツと呼ばれるがムツと違う魚。白身でとろけるような味わい。
海苔のり	冬	一年中出回るが、11月に摘み取りが行われる（新海苔）新海苔は柔らかく、香りが高い
のれそれ	春	土佐の珍味。穴子の稚魚の事を指す。ポン酢や酢味噌で食べる。
貝ばい	春	エゾホラ類とバイ類に分かれる（バイは小ぶりで熱を通して食べる事が多い）日本全国の沿岸で獲れ、東南アジアからの輸入もされている
馬鹿貝ばかがい	春	バカガイの由来は貝の口から舌のようにダラリと垂らす様子がバカのようだからという説がある
鯊はぜ	秋・冬	関東では天ぷらに。生きているものが好まれ、死んだ物は価値が下がります。
羽太はた	冬	養殖ものが多く、天然物は非常に高い。
鰰はたはた	秋・冬	鱗がなく、皮は薄い。身は白身で旨味があり、熱を通しても硬くならない。骨は柔らかく、身離れが良い
初鰹はつがつお	春	春に出てくる初鰹は脂が少なくたたきや銀皮造りがおすすめ
蛤はまぐり	春	産卵期は夏。国産はほとんどなく、ほとんどが輸入物。
魬はまち	夏・秋	出世魚。ツバス→ハマチ→メジロ→ブリなど呼び名が変わる。
鱧はも	夏・秋	関西では日常的に食べられている。骨が多く骨切りをして食べるのが一般的
鮗ひいらぎ	春・秋・冬	知名度が低いが美味。島根県では重宝される。小魚に分類されるが煮つけや刺身、干物に活用される
菱蟹ひしがに	冬	渡り蟹、蝤蛑とも呼ばれる。漁獲量は少ないが、秋～冬が美味しい時期と言える
鹿尾菜ひじき	春	約8割が韓国・中国産で2割が国産国産は100％天然物
ヒトエグサ	春・冬	別名「あおさ」生産量は三重県が7割を占める青のりと似ているが別物青のりの方が磯の香りが高く高価
平目ひらめ	秋・冬	天然物よりも養殖物が多い。天然と養殖の差があまりない魚。
河豚ふぐ	冬	淡白な中に強い旨味がある。熟成させた方がおいしい魚の一つ。
鮒ふな	春・冬	産卵期は4～6月で雑食性流通が少なく、安価寄生虫（肝吸虫）がいるので生食は避ける
鰤ぶり	秋・冬	出世魚。地域によって呼び名が違う。日本人の生活に浸透して、よく食べられている。
倍良べら	春・夏	関東ではあまり流通しなく安価。西日本では一般的な食用魚。
魴鮄ほうぼう	冬	白身で淡白な味わいでクセが少ないアラにも良い出汁がとれるクセがないので様々な料理に使える
帆立貝ほたてがい	春・秋・冬	養殖と天然の味の大差はない。柔らかく貝臭さもない。甘みが強い味わい。
蛍烏賊ほたるいか	春	内臓や目は鮮度が落ちると色が濁り、黒ずんでくる。生食できるのは胴体と足のみ。
釦海老ぼたんえび	春・冬	太平洋にしか生息しない貴重な海老。市場で「ぼたん海老」として流通しているのはほぼ「トヤマエビ」
北寄貝ほっきがい	春・秋・冬	熱を通すと甘みと旨味が増す。茹でると綺麗な色になる。
𩸽ほっけ	夏・秋	干物として定評がある。最近は生での流通が増えている。
鯔ぼら	秋・冬	卵巣は唐墨の原料。神事に使われた縁起の良い魚とされていた。
本鮪ほんまぐろ	冬	黒まぐろとも呼ばれる。世界中から輸入されている。冷凍物も流通し、季節感がなくなってきている。
本諸子ほんもろこ	春・冬	骨が柔らかく身は柔らかい頭から丸ごと食べられる白身でクセがなく、独特の風味がある
真梶木まかじき	春・冬	赤身の刺身として多用される。流通が少なく高価。煮つけや焼き物よりも生がおいしいとされる。
真鰈まがれい	冬	「左ヒラメ、右カレイ」と言われ区別される向かい合って中心より右側に目があれば「鰈」
真鯖まさば	秋・冬	鯖は非常に傷みやすい（足が速い）関サバや岬サバ（ハナサバ）金華鯖などのブランド鯖が存在する
鱒ます	春・夏	「マス」というと、「サクラマス」を指す。
真鯛まだい	春・夏・秋・冬	春は「桜鯛」や「花見鯛」と呼ばれ、秋は「紅葉鯛」と呼ばれる
真蛸まだこ	春・冬	世界で一番タコを食べているのは日本人。マダコの旬は冬、ミズダコの旬は夏。
まつぼ	冬	生は香りが高く、高価乾燥して炙ったものを「焼き松藻」といい宮城県などの特産品別名「マツモ」と呼ばれる
松藻まつも	冬	生は香りが高く、高価乾燥して炙ったものを「焼き松藻」といい宮城県などの特産品別名「マツボ」と呼ばれる
鯧まながつお	夏・冬	真名鰹、真魚鰹とも書く関西では高級魚だが関東では認知度が低い
マヒマヒ	秋・冬	ハワイではマヒマヒと呼ばれ高級魚として知られる引きが強く、釣りの対象として人気が高い
海松貝みるがい	冬	海松食（みるくい）とも呼ばれる二枚貝では最も高価と言われる軽く茹でたものを刺身として食べるのが一般的
ムール貝ムールガイ	秋・冬	フレンチでよく使われる。毒性を持っていることがあるので、店で売られているものを買う。
鯥むつ	冬	調理法を選ばず美味。身が柔らかく崩れやすいのが難点。
女梶木めかじき	秋・冬	冷凍物が多く、一年中流通している。白濁してやや赤みがかった白身。クセがなくまったりとした味わい。
目近魚めじな	冬	関西では「グレ」と呼ばれる。刺身の見た目は真鯛と似ている。磯釣りの世界で知名度が高い。
眼張めばる	春	焼き魚や煮つけとして人気が高い。漁獲量が減って値上がりしている。
目光めひかり	春・冬	深海魚。刺身、塩焼き、から揚げ、天ぷら、干物などにする。流通が少なく値段は高め。
紋甲烏賊もんごういか	春・秋	墨烏賊、甲烏賊とも呼ばれる。5cm程度の物は「新烏賊」と呼ばれる
槍烏賊やりいか	春、・秋	上品で淡白な味わい。国内で人気が高いうえ、国内ではほとんど採れない。
公魚わかさぎ	冬	魚の中でカルシウム含有量が高い。痛みが早いのでできるだけ早く調理する。
若芽わかめ	春・冬	旬は1～5月。塩蔵、乾燥物は年中手に入る緑色の色素は「クロロフィル」によるものヌメリは「アルギン酸」によるもの
渡り蟹わたりがに	冬	菱蟹、蝤蛑とも呼ばれる。漁獲量は少ないが、秋～冬が美味しい時期と言える

5月｜食の歳時記｜皐月｜ MAY

投稿日時: 2024-03-20 投稿者: ken-ichi

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食材 » 魚介類

5月の別名
5月｜行事
5月｜旬の野菜・果実
5月｜旬の魚介類
草木茶花
季語・古称
オススメ記事
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５月の別名

英語では「May」と書き、省略形も「May」となる
皐月（さつき）と呼ばれる
田植えをする季節であり、「早苗月（さなへつき）」と呼ばれていたものが短くなり「さつき」になったと言われる

★その他に呼ばれる「５月」の異名

稲苗月	いななえづき	早苗月	さなえづき
五色月	いろいろづき	五月雨月	さみだれづき
雨月	うげつ	写月	しゃげつ
建午月	けんごげつ	橘月	たちばなづき
月不見月	つきみずづき	仲夏	ちゅうか

野菜と果物｜画像→「５月｜旬の野菜と果物」
魚介類｜画像→「５月｜旬の魚介類」

※５月-Wikipediaを参考に作成しています

5月｜行事

行事	日付	食事
春土用明けはるどようあけ	5月3日ごろ
端午の節句たんごのせっく	5月5日	ちまき柏餅
立夏りっか	5月6日ごろ
小満しょうまん	5月21日ごろ

春土用明け
春の土用の戌の日に「い」の付くものや、白い物を食べるとよいと言われる
鰯・苺・芋・隠元豆・大根など
端午の節句
特に決まりはないので、縁起物を用意することが多いようです。
中国の故事に由来して5月5日にちまきを食べるようになったといわれる
立夏
特に食事に決まりはないが、端午の節句が近いことから、柏餅を食べることが多い。
柏餅の葉は新芽が出るまで落ちないということから、家系を絶やさないということで、縁起物とされています
小満
陽気になり、万物が生長して満ちるという意味がある。
食べ物に決まりはなく、旬の物を食べるとよい

※日本の行事・暦/皐月を参考に作成しています

5月｜野菜一覧

青梅あおうめ	水晶菜ｱｲｽﾌﾟﾗﾝﾄ	赤紫蘇あかじそ	明日葉あしたば
竜髭菜アスパラガス	扁桃アーモンド	一寸豆いっすんまめ	独活うど
エリンギ	豌豆豆えんどうまめ	陸鹿尾菜おかひじき	御多福豆おたふくまめ
貝割れ大根かいわれだいこん	木の芽きのめ	胡瓜きゅうり	絹さやきぬさや
ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽ	クレソン	屈みこごみ	不断草ふだんそう
スイスチャード
莢豌豆さやえんどう	椎茸しいたけ	白瓜しろうり	ｼｬﾝﾋﾟﾆｵﾝ
食用花しょくようばな	新牛蒡しんごぼう	新蓴菜しんじゅんさい	新玉葱しんたまねぎ
新馬鈴薯しんばれいしょ	酢橘すだち	西洋山葵（葉）せいようわさび（は）	和蘭三葉セロリー
千石豆せんごくまめ	薇ぜんまい	空豆そらまめ
筍たけのこ	楤の芽たらのめ	青梗菜ちんげんさい	蔓豆つるまめ
天然三つ葉てんねんみつば	豆苗とうみょう	蕃茄トマト
長芋ながいも	人参にんじん	大蒜にんにく	野蒜のびる
香菜パクチー	破竹はちく	花山椒はなざんしょう	花付胡瓜はなつききゅうり
和蘭芹パセリ	春甘藍はるきゃべつ	藤豆ふじまめ
真竹まだけ	作茸マッシュルーム	茗荷竹みょうがたけ	紫芽むらめ
芽紫蘇めじそ	孟宗竹もうそうだけ	萌もやし
山蕗やまぶき	柚子の花ゆずのはな	嫁菜よめな	蓬よもぎ
萵苣レタス	蕨わらび

★5月｜果物

西印度櫻桃アセロラ	苺いちご	葡萄柚ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ	桜桃さくらんぼ
三宝柑さんほうかん	夏茱萸なつぐみ	夏蜜柑なつみかん	鳳梨パインアップル
バレンシア	枇杷びわ	甜瓜メロン	茘枝ライチ
蕃瓜樹パパイヤ

「新鮮な初夏の野菜はオイシックスで。5月の食卓を彩ります」

5月｜魚介一覧

★甲殻・頭足類

甘海老あまえび	川海老かわえび	手長海老てながえび	桜海老さくらえび
蝦蛄しゃこ	牛海老ブラックタイガー
花咲蟹はなさきがに	毛蟹けがに
障泥烏賊あおりいか	剣先烏賊けんさきいか	蛍烏賊ほたるいか

ふく衛門【地魚料理のサブスクサカナDIY】現役調理師レビュー

★海水魚

鮎並あいなめ	鯵あじ	穴子あなご	玉筋魚いかなご
伊佐木いさき	石首魚いしもち	疣鯛いぼだい	虎魚おこぜ
鱚きす	黍魚子きびなご	金目鯛きんめだい	鰆さわら
舌平目したびらめ	縞鯵しまあじ	白愚痴しろぐち	鱸すずき
鯛たい	血鯛ちだい	飛魚とびうお	時鮭ときしらず
鰊にしん	初鰹はつがつお	鱧はも	鮗ひいらぎ
紅鮭べにさけ	真鯒まごち	目板鰈めいたがれい	眼張めばる
女鯒めごち

★淡水魚

天魚あまご	岩魚いわな	鰻うなぎ	桜鱒さくらます
稚鮎ちあゆ	虹鱒にじます	鱒ます	山女魚やまめ

★貝類・棘皮動物

青柳あおやぎ	雲丹うに	栄螺さざえ	鳥貝とりがい
常節とこぶし	貝バイ	蛤はまぐり	帆立貝柱ほたてかいばしら
海鞘ほや

★海藻類

青海苔あおのり

春海苔はるのり

若布わかめ

初夏の魚介類を、魚のサブスクで手軽に楽しんで

５月｜草木茶花

花菖蒲はなしょうぶ	杜若かきつばた	宝鐸草ほうちゃくそう	こでまり
小田巻おだまき	山芍薬やましゃくやく	えびね	白山木はくさんぼく
白雲木はくうんぼく	姫うつぎひめうつぎ	野田藤のだふじ	黒百合くろゆり
二人静ふたりすずか	山藤やまふじ	稚児百合ちごゆり	鳴子百合なるこゆり
浜えんどうはまえんどう	笹百合ささゆり	山吹草やまぶきそう	敦盛草あつもりそう
熊谷草くまがやそう	えごの木	丁字草ちょうじそう	忍冬にんどう
天女花おおやまれんげ	てる桔梗てるききょう	浜昼顔はまひるがお	黄菅きすげ
やまぼうし	あまどころ	白糸草しらいとそう	金蘭きんらん
浜茄子はまなす	岩藤いわふじ	箱根はこね	うつぎ
風草かぜくさ	小昼顔こひるがお	梅花空木ばいかうつぎ	雪の下ゆきのした
あざみ	青芒あおすすき	伊吹虎の尾いぶきとらのお	島萩しまはぎ
卯の花うのはな	菖蒲しょうぶ	玉藤たまふじ	山法師やまほうし
金根木	岩藤いわふじ	神楽笹かぐらささ	山でまりやまでまり
花筏はないかだ	都忘れみやこわすれ	ドイツ薊どおいつあざみ	ライラック
さんざし	えにしだ	鉄線てっせん	しゃが
矢車草やぐるまそう

５月｜季語・古称

鵜飼うかい	雨月うげつ	柏餅かしわもち	五月人形ごがつにんぎょう
薫風くんぷう	鯉幟こいのぼり	皐月さつき	五月さつき
早苗月さなえづき	五月雨さみだれ	芍薬しゃくやく	菖蒲湯しょうぶゆ
小満しょうまん	菖蒲しょうぶ	新茶しんちゃ	多草月たくさづき
橘月たちばなづき	端午たんご	粽ちまき	茶摘ちゃつみ
麦秋ばくしゅう	葉桜はざくら	八十八夜はちじゅうはちや	牡丹ぼたん
立夏りっしゅん	矢車やぐるま	若楓わかかえで

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海老のサイズは世界基準（Shrimp size）

投稿日時: 2024-03-10 投稿者: ken-ichi

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食材 » 魚介類

結局、「31/40」って何？
冷凍エビのサイズについて

冷凍エビのサイズは国際基準
サイズについて詳しく解説

冷凍エビの詳しいサイズ一覧表

無頭エビのサイズ一覧
有頭エビのサイズ一覧

上手な海老の買い方
サブスクレビュー記事

結局、エビのサイズ「31/40」って何？

「31/40」とは海老の大きさを表す数字である
453.6グラムの中に31～40匹の海老が入っているという意味である
「31/40」の1尾の海老の大きさは長さ8～9㎝で重さが11～14ｇである

もっと詳しく知りたい＆他の大きさを知りたい方は読み進めてみてください

↓エビの解説を詳しく見る↓
車海老　くるまえび（Kuruma prawn）
芝海老　しばえび（Shiba shrimp）
甘海老　あまえび（Sweet shrimp）
牡丹海老　ぼたんえび（Button shrimp）
伊勢海老　いせえび（Spiny lobster）
川海老　かわえび（Freshwater shrimp）
桜海老　さくらえび（sakura shrimp）

今話題の「天使の海老」を見る

冷凍海老は国際基準

冷凍海老は国際商品である
エビは国際基準で規格分け（サイズ分け）されいている
国際基準＝１ポンド（453.6ｇ）のエビの入数（尾）である
4ポンド（約1.8kg）単位で流通することが多い
有頭エビと無頭エビでサイズ表記が違う（下記参照）
無頭海老は1.8kgで流通することが多い
有頭エビは1.3kgで流通することが多い

海老のサイズについて詳しく解説

前述の通り、単位は世界基準の１ポンド（453.6ｇ）である
有頭エビと無頭エビでは表記が多少ちがう事に注意
この規格により、海老のサイズ（重さ、大きさ）が明確になる

有頭海老の場合

数字1つでの表記される（15、20、35、45など）
この数字は1.3kgに入ってる有頭エビの数を表している
例）1.3kgに20尾の有頭エビが入っている（サイズ表記は20）
この数字だけで1尾の重さや長さが推測できる
例）1300（1.3kg）÷20（尾）＝65g
　　1尾は65g、長さは22-25cmと推測できる（下記表参照）

無頭海老の場合

数字2つでの表記される（13/15、31/40、61/70など）
この数字は１ポンド（453.6ｇ）に入ってる無頭エビの数を表している
例）453.6ｇに31～40尾の海老が入っている（サイズ表記は31/40）
この数字だけで1尾の重さや長さが推測できる
例）453.6（ｇ）÷31（尾）＝14.63（g）
　　453.6（ｇ）÷40（尾）＝11.34（g）
　　1尾は14～11g、8～9cmと推測できる（下記表参照）

→コーヒーサブスクの醍醐味！40代男性に贈る究極のコーヒー体験

無頭エビのサイズ一覧

サイズ規格	1ポンド (450ℊ）	4ポンド (1.5㎏）	1尾の重さ（ℊ）	1尾の長さ（㎝）
U6	6 尾以下	24 尾以下	75g 以上	18 cm以上
6/8	6-8 尾	24-32 尾	56-75 g	17-16 cm
8/12	8-12 尾	32-48 尾	37-56 g	15-17 cm
13/15	13-15 尾	52-60 尾	29-37 g	12-14 cm
16/20	16-20 尾	64-80 尾	22-29 g	11-12 cm
21/25	21-25 尾	84-100 尾	18-22 g	10-11 cm
26/30	26-30 尾	104-120 尾	15-18 g	9-10 cm
31/40	31-40 尾	124-160 尾	11-15 g	8-9 cm
41/50	41-50 尾	164-200 尾	9-11 g	7-8 cm
51/60	51-60 尾	204-240 尾	7-9 g	6-7 cm
61/70	61-70 尾	244-280 尾	6-7 g	5-6 cm
71/90	71-90 尾	284-360 尾	5-6 g	4-5 cm

限定品　36-40　車海老　（　無頭　）　1.8kg　（　約158匹～176匹　）　業務用　限定品　アイスブロック

有頭エビのサイズ一覧（1.3kg）

サイズ規格	入数（1.3㎏）	1尾の重さ（ℊ）	1尾の長さ（㎝）
15	15 尾	87 g	25-28 cm
18	18 尾	72 g	23.5-26 cm
20	20 尾	65 g	22-25 cm
25	25 尾	52 g	19.5-22 cm
30	30 尾	43 g	18-19.5 cm
35	35 尾	37 g	17-18 cm
40	40 尾	33 g	16-17 cm
45	45 尾	29 g	15-16 cm
50	50 尾	26 g	14-15 cm
60	60 尾	22 g	13-14 cm
70	70 尾	19 g	12-13 cm
80	80 尾	16 g	11-12 cm

★バーベキューにするなら20サイズがおすすめ。
→有頭エビ20尾（全長約22-25 cm）

★インパクトがほしいならもっと大きいサイズを
→有頭エビ10尾（全長約27cm）

【楽天スーパーSALE 10%オフ＆ポイント20倍＆送料無料】《プロも使用する厳選むきえび！！SEA KING 31-40/1kg約105尾入》バラ凍結/シーキング/中華/和食/洋食/中華炒め　アヒージョ/パスタ/むきエビ/剥き海老/簡単/時短/冷凍/冷凍エビ

上手な海老の買い方

有頭か無頭を決める
数、もしくは大きさを決める
上記の表に当てはめてみる
例）10cmの無頭エビが30尾ほしい
　　「26/30」を1ポンド買えばよい
例）17cmの有頭エビが40尾ほしい
　　「40」を1.3kg買えばよい
おすすめの海老はコチラ→【特】天使の海老「1kg＝20-30尾」

おいしさと便利さが詰まったサブスク体験

私が実際に利用した「サブスク」をレビューをお届けしています。
美味しい食材やこだわりの魚介類、香り高いコーヒーが楽しめるサブスクリプションについて、ご紹介いたします。
【oisix】オイシックス　料理長がススメルするワケ
 コーヒーサブスクの醍醐味！40代男性に贈る究極のコーヒー体験
 続　現役調理師レビュー　ふく衛門「サカナDIY」サカナのサブスク

3月｜旬の魚介類

投稿日時: 2024-01-04 投稿者: ken-ichi

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食材 » 魚介類

3月｜旬の魚介類
画像一覧｜3月の魚介類
オススメ記事
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3野菜と果物→「3月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「3月｜食の歳時記」

英語で書くと「March」和風月名は「弥生」
旬の魚介類を一覧表にしました。
春らしい野菜が出始める3月、それに合わせるように魚も出回ります。鯛は桜鯛と呼ばれ3月が旬でおいしくなります。鰹はあっさりとした初鰹が出回りはじめて旬になってきます。

参考→食べ頃カレンダー旬の魚 – 果物ナビ

3月｜旬の魚介類

ふく衛門【地魚料理のサブスクサカナDIY】現役調理師レビュー

★甲殻類
甘海老あまえび	毛蟹けがに	芝海老しばえび	蝦蛄しゃこ
楚蟹ずわいがに	鱈場蟹たらばがに	富山海老とやまえび	牡丹海老ぼたんえび
牛海老ブラックタイガー
★頭足類
障泥烏賊あおりいか	飯蛸いいだこ	甲烏賊こういか	墨烏賊すみいか
蛍烏賊ほたるいか	紋甲烏賊もんごういか	槍烏賊やりいか
★海水魚類
鮎並あいなめ	赤叺あかかます	赤魚鯛あこうだい	鯵あじ
甘鯛あまだい	玉筋魚いかなご	石持いしもち	糸撚鯛いとよりだい
虎魚おこぜ	笠子かさご	鱚きす	黍魚子きびなご
金目鯛きんめだい	桜鯛さくらだい	細魚さより	鰆さわら
須萬すま
白魚しらうお	白愚痴しろぐち	鰊にしん	のれそれ
浜飛魚はまとびうお	春トビはるとび	初鰹はつがつお	鮗ひいらぎ
鮃ひらめ	魴鮄ほうぼう	本諸子ほんもろこ	鯥むつ
眼張めばる	目光めひかり	公魚わかさぎ
★棘皮動物類
海鼠なまこ	馬糞雲丹ばふんうに
★淡水魚類
鯉こい	桜鱒さくらます	鯰なまず	虹鱒にじます
鮒ふな	鱒ます
★貝類
青柳あおやぎ	赤貝あかがい	浅利あさり	牡蠣かき
栄螺さざえ	平貝たいらがい	玉珧たいらぎ	田螺たにし
鳥貝とりがい	貝バイ	馬鹿貝ばかがい	蛤はまぐり
北寄貝ほっきがい	海松貝みるがい
★海藻類
海苔のり	松藻まつも	石蓴あおさ	若布わかめ
鹿尾菜ひじき
★加工品類
数の子かずのこ

画像一覧｜3月の魚介類

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11月｜旬の魚介類

投稿日時: 2024-01-04 投稿者: ken-ichi

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食材 » 魚介類

11月｜旬の魚介類
画像一覧｜11月が旬の魚介類
オススメ記事
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英語表記「November」
和風月名は「霜月」
魚介類を一覧表にしました。秋も深まる11月、冬の魚介類が旬の走りです。河豚、鰤、鮟鱇など、これから冬に向けて十分な脂を蓄えて旬に向かいます。秋鯖や秋鮭など名前に「秋」がつきます

参考→食べ頃カレンダー旬の魚 – 果物ナビ
野菜と果物→「11月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「11月｜食の歳時記」

11月｜旬の魚介類

ふく衛門【地魚料理のサブスクサカナDIY】現役調理師レビュー

伊勢海老いせえび	車海老くるまえび	芝海老しばえび	甘海老あまえび
筋蝦すじえび	川海老かわえび	桜海老さくらえび	真蛸まだこ
牡丹海老ぼたんえび	富山海老とやまえび	大正海老たいしょうえび	牛海老ブラックタイガー
甲烏賊こういか	墨烏賊すみいか	紋甲烏賊もんごういか	鰑烏賊するめいか
障泥烏賊あおりいか
菱蟹ひしがに	渡り蟹わたりがに	蝤蛑がざみ	毛蟹けがに
鱈場蟹たらばがに	楚蟹ずわいがに
本鮪ほんまぐろ	黒鮪くろまぐろ	真梶木まかじき	女梶木めかじき
黄肌鮪きはだまぐろ	戻り鰹もどりがつお	須萬すま
甘鯛あまだい	若狭ぐじわかさぐじ	紅葉鯛もみじだい	黒鯛くろだい
喜知次きちじ	黄金魚きんき	金目鯛きんめだい
喉黒のどぐろ	赤鯥あかむつ	鰰はたはた
糸撚鯛いとよりだい	石鯛いしだい	河豚ふぐ	穴子あなご
秋鯖あきさば	白愚痴しろぐち	石持いしもち	秋刀魚さんま
羽多はた	九絵くえ	目近魚めじな	油角鮫あぶらつのざめ
潤目鰯うるめいわし	片口鰯かたくちいわし	赤叺あかかます	大和叺やまとかます
太刀魚たちうお	鰊にしん	鰻うなぎ	鱈たら
介党鱈すけとうだら	鱪しいら	目光めひかり
鮃ひらめ	鰤ぶり	鮟鱇あんこう	鰆さわら
𩸽ほっけ	皮剥かわはぎ	鯥むつ	細魚さより
笠子かさご	松皮鰈まつかわがれい	星鰈ほしがれい	赤鰈あかがれい
鮗このしろ	柳葉魚ししゃも	本諸子ほんもろこ	公魚わかさぎ
落ち鱧おちはも	金鱧きんはも	白鮭しろざけ	秋鮭あきざけ
鯰なまず	鯊はぜ	鰍かじか	鮴ごり
鯔ぼら	鯉こい
ムール貝ムールがい	帆立貝ほたてがい	赤貝あかがい	鮑あわび
牡蠣かき
いくら	筋子すじこ	海鼠なまこ
新海苔しんのり	青海苔あおのり	寒海苔かんのり

画像一覧｜11月が旬の魚介類

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4月｜食の歳時記｜卯月｜ APRIL

投稿日時: 2024-01-04 投稿者: ken-ichi

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食材 » 魚介類

4月｜行事
4月｜旬の野菜・果実
4月｜旬の魚介類
草木茶花
季語・古称
オススメ記事
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4月の行事

日本では新年度、新学期の時期で入社式や入学式が行われる。３月と同様に慌ただしい月である。
冬の光景から春の光景に変わっていき、過ごしやすい時期。
4月上旬には桜が満開になります。その他の草木も新芽を出し始めます。

行事	日付	食
花祭りはなまつり	4月 8日	甘茶あまちゃ
春土用入りはるどよういり	4月 17日
花見はなみ	4月 11日	花見団子はなみだんご

野菜と果物｜画像→「4月｜旬の野菜と果物」
魚介類｜画像→「4月｜旬の魚介類」

4月｜旬の野菜・果実

★根菜類
新牛蒡しんごぼう	新玉葱しんたまねぎ	新馬鈴薯しんばれいしょ	筍たけのこ
長芋ながいも	人参にんじん	破竹はちく	孟宗竹もうそうだけ
サカナのサブスク
★果菜類
扁桃アーモンド	豌豆豆えんどうまめ	御多福豆おたふくまめ	絹さやきぬさや
ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽ	莢豌豆さやえんどう	白瓜しろうり	酢橘すだち
空豆そらまめ	春甘藍はるキャベツ	萵苣レタス
★葉菜類
水晶菜アイスプラント	浅葱あさつき	明日葉あしたば	独活うど
陸鹿尾菜おかひじき	貝割れ大根かいわれだいこん	芥子菜からしな	木の芽きのめ
クレソン	屈みこごみ	食用花しょくようばな	杉菜すぎな
西洋山葵（葉）せいようわさび（は）	芹せり	和蘭三葉セロリー	薇ぜんまい
高菜たかな	田芹たぜり	楤の芽たらのめ	青梗菜ちんげんさい
土筆つくし	天然三つ葉てんねんみつば	豆苗とうみょう	軟白独活なんぱくうど
根三つ葉ねみつば	野蒜のびる	花山葵はなわさび	香菜パクチー
花山椒はなざんしょう	和蘭芹パセリ	蕗ふき	茗荷竹みょうがたけ
萌もやし	山独活やまうど	嫁菜よめな	蓬よもぎ
蕨わらび	不断草ふだんそう	スイスチャード
★茸類
エリンギ	椎茸しいたけ	ｼｬﾝﾋﾟﾆｵﾝ	作茸マッシュルーム
★果物類
苺いちご	葡萄柚ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ	三宝柑さんほうかん	夏蜜柑なつみかん
ネーブル	鳳梨パインアップル	八朔はっさく

新緑の季節、オイシックスで旬の野菜を取り入れましょう

参考→旬の食材カレンダー

4月｜旬の魚介類

ふく衛門【地魚料理のサブスクサカナDIY】現役調理師レビュー

★甲殻類
甘海老あまえび	毛蟹けがに	桜海老さくらえび	芝海老しばえび
蝦蛄しゃこ	鱈場蟹たらばがに	富山海老とやまえび	花咲蟹はなさきがに
牡丹海老ぼたんえび	牛海老ブラックタイガー
★頭足類
障泥烏賊あおりいか	飯蛸いいだこ	甲烏賊こういか	墨烏賊すみいか
花烏賊はないか	蛍烏賊ほたるいか	紋甲烏賊もんごういか	槍烏賊やりいか
★海水魚類
鮎魚女あいなめ	赤叺あかかます	鯵あじ	赤魚鯛あこうだい
玉筋魚いかなご	石持いしもち	糸撚鯛いとよりだい	虎魚おこぜ
笠子かさご	叺かます	鱚きす	黍魚子きびなご
金目鯛きんめだい	桜鯛さくらだい	細魚さより	鰆さわら
縞鯵しまあじ	白愚痴しろぐち	飛魚とびうお	鰊にしん
初鰹はつがつお	花見鯛はなみだい	浜飛魚はまとびうお	春トビはるとび
鮗ひいらぎ	鮃ひらめ	眼張めばる
★淡水魚類
天魚あまご	岩魚いわな	桜鱒さくらます	稚鮎ちあゆ
鯰なまず	虹鱒にじます	鮒ふな	鱒ます
山女魚やまめ
★貝類・棘皮動物
青柳あおやぎ	赤貝あかがい	浅利あさり	栄螺さざえ
常節とこぶし	鳥貝とりがい	貝バイ	蛤はまぐり
北寄貝ほっきがい	帆立貝柱ほたてかいばしら	馬糞雲丹ばふんうに
★海藻類
石蓴あおさ	青海苔あおのり	春海苔はるのり	鹿尾菜ひじき
若布わかめ
★加工品
数の子かずのこ

4月｜草木茶花

岩根絞椿いわねしぼりつばき	碇草いかりそう	掛鯛草かけだいそう	卯月梅うつきうめ
しゃが	しじみ花	仙台萩せんだいはぎ	いがふう
山梨やまなし	かじいちご	一八いちはつ	一輪草いちりんそう
二輪草にりんそう	玉富士たまふじ	まるめろ	烏木蓮からすもくれん
しで桜しでざくら	牡丹ぼたん	ちり椿ちりつばき	花ずおうはなずおう
大桜おおざくら	花梨かりん	海どうかいどう	花いかだはないかだ
春菊しゅんぎく	一人静ひとりしずか	木蓮もくれん	延齢草えんれいそう
乙女椿おとめつばき	おきな草おきなそう	山桜やまざくら	みつまた
庭梅にわうめ	山吹やまぶき	すずらん	芍薬しゃくやく
都わすれみやこわすれ	乙女百合おとめゆり	つくばね	皐月梅さつきうめ
桜さくら	雪桝柳	銀柳ぎんりゅう	黒柳くろやなぎ
むしかり	藤辛夷ふじこぶし	椿の類つばきのたぐい	桃もも
姥桜うばさくら	三輪草さんりんそう	山梨やまなし	しらん
白山吹しろやまぶき	石楠花しゃくなげ	えりぼ花えりぼはな	雁金草かりがねそう
牡丹ぼたん

4月｜季語・古称

卯月うづき	卯花月うのはなづき	清和月せいわづき	花残月はなのこりづき
純陽じゅんよう	余月よげつ	得鳥羽月えとりはづき	夏初月なつはづき
乾月けんげつ	正陽月せいようづき	陰月いんげつ	巳月しげつ
乏月ぼうげつ	灌仏会かんぶつえ	花会式しはなえしき	鐘供養かねくよう
花見はなみ	観桜かんおう	野遊びのあそび	摘草つみくさ
踏青とうせい	磯遊しいそあそび	磯菜摘いそなつみ	潮干狩しおひがり
朧月夜おぼろつきよ	忘れ霜わすれじも	佐保姫さほひめ	菜種梅雨なたねづゆ
花筏はないかだ	花吹雪はなふぶき	花車はなぐるま	清明せいめい
穀雨こくう	甘茶あまちゃ	花ぐもりはなぐもり	花冷えはなびえ
新風駘蕩しんぷうたいとう	春眠しゅんみん	春陽しゅんよう	陽炎かげろう
入学式にゅうがくしき	入社式にゅうしゃしき

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6月｜旬の魚介類

投稿日時: 2024-01-03 投稿者: ken-ichi

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食材 » 魚介類

6月｜旬の魚介類
画像一覧｜6月が旬の魚介類
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英語で書くと「June」和風月名は「水無月」
魚介類を一覧表にしました。
剣先烏賊、スルメイカが6月の旬になってきます。川魚がどんどん美味しくなる6月。貝類ではアワビや常節と言った一枚貝も旬となります

参考→食べ頃カレンダー旬の魚 – 果物ナビ

野菜と果物→「6月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「6月｜食の歳時記」

6月｜旬の魚介類

ふく衛門【地魚料理のサブスクサカナDIY】現役調理師レビュー

手長海老てながえび	川海老かわえび	車海老くるまえび	蝦蛄しゃこ
桜海老さくらえび	牛海老ブラックタイガー
	毛蟹けがに	花咲蟹はなさきがに
障泥烏賊あおりいか	剣先烏賊けんさきいか	鰑烏賊するめいか	赤烏賊あかいか
真蛸まだこ
黄肌鮪きはだまぐろ	血鯛ちだい	鯛たい	間八かんぱち
疣鯛いぼだい	鱧はも	穴子あなご	舌平目したびらめ
平政ひらまさ	石持いしもち	伊佐木いさき	油目あぶらめ
鱸すずき	初鰹はつがつお	女鯒めごち	真鯒まごち
目板鰈めいたがれい	鱚きす	縞鯵しまあじ	鯵あじ
真鰯まいわし			虎魚おこぜ
赤鱏あかえい	鱏えい	飛魚とびうお	鯧まながつお
鱒ます	桜鱒さくらます	紅鮭べにさけ	時鮭ときしらず
虹鱒にじます
稚鮎ちあゆ	鮎あゆ	天魚あまご	山女魚やまめ
泥鰌どじょう	岩魚いわな	鰻うなぎ
青柳あおやぎ	海鞘ほや	鮑あわび	常節とこぶし
雲丹うに	栄螺さざえ	岩牡蠣いわがき	帆立貝柱ほたてかいばしら
貝バイ	鳥貝とりがい	貽貝いがい	鶏冠菜とさかのり

ジューンブライドにぴったりの海の幸、魚のサブスクでお祝いを

画像一覧｜6月が旬の魚介類

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5月｜旬の魚介類

投稿日時: 2024-01-03 投稿者: ken-ichi

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食材 » 魚介類

5月｜旬の魚介類
画像一覧｜5月の魚介類
オススメ記事
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英語で書くと「May」和風月名は「皐月」

蛍烏賊の漁が解禁になり５月が旬を迎えます。他にイサキや飛魚、きびなごなどが旬になります。蛤は産卵を迎えるので旬は５月で終わりです。

野菜と果物→「５月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「５月｜食の歳時記」

参考→食べ頃カレンダー旬の魚 – 果物ナビ

５月｜旬の魚介類

ふく衛門【地魚料理のサブスクサカナDIY】現役調理師レビュー

甘海老あまえび	川海老かわえび	手長海老てながえび	桜海老さくらえび
蝦蛄しゃこ	牛海老ブラックタイガー
花咲蟹はなさきがに	毛蟹けがに
障泥烏賊あおりいか	剣先烏賊けんさきいか	蛍烏賊ほたるいか
鮎並あいなめ	鯵あじ	穴子あなご	玉筋魚いかなご
伊佐木いさき	石首魚いしもち	疣鯛いぼだい	虎魚おこぜ
鱚きす	黍魚子きびなご	金目鯛きんめだい	鰆さわら
舌平目したびらめ	縞鯵しまあじ	白愚痴しろぐち	鱸すずき
鯛たい	血鯛ちだい	飛魚とびうお	時鮭ときしらず
鰊にしん	初鰹はつがつお	鱧はも	鮗ひいらぎ
紅鮭べにさけ	真鯒まごち	目板鰈めいたがれい	眼張めばる
女鯒めごち
青柳あおやぎ	雲丹うに	栄螺さざえ	鳥貝とりがい
常節とこぶし	貝バイ	蛤はまぐり	帆立貝柱ほたてかいばしら
海鞘ほや
青海苔あおのり	春海苔はるのり	若布わかめ

画像一覧｜５月の魚介類

4月｜旬の魚介類

投稿日時: 2024-01-03 投稿者: ken-ichi

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食材 » 魚介類

4月｜旬の魚介類
画像一覧｜4月が旬の魚介類
オススメ記事
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英語で書くと「April」和風月名は「卯月」
旬の魚介類を一覧表にしました。
春はあっさりとした魚介類が多い印象の4月。旬は鯛、めばる、鰆、細魚などがあります。
貝類では浅利や蛤、青柳などが4月の旬になります。川魚が少しづつ旬の走りになってきてます

野菜と果物→「４月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「４月｜食の歳時記」
参考→食べ頃カレンダー旬の魚 – 果物ナビ

４月｜旬の魚介類

ふく衛門【地魚料理のサブスクサカナDIY】現役調理師レビュー

★甲殻類
甘海老あまえび	毛蟹けがに	桜海老さくらえび	芝海老しばえび
蝦蛄しゃこ	牛海老ブラックタイガー	富山海老とやまえび	牡丹海老ぼたんえび
花咲蟹はなさきがに	鱈場蟹たらばがに

★頭足類
障泥烏賊あおりいか	飯蛸いいだこ	甲烏賊こういか	墨烏賊すみいか
花烏賊はないか	蛍烏賊ほたるいか	紋甲烏賊もんごういか	槍烏賊やりいか
★海水魚類
鮎魚女あいなめ	赤叺あかかます	鯵あじ	赤魚鯛あこうだい
玉筋魚いかなご	石持いしもち	糸撚鯛いとよりだい	虎魚おこぜ
笠子かさご	叺かます	鱚きす	黍魚子きびなご
金目鯛きんめだい	桜鯛さくらだい	細魚さより	鰆さわら
縞鯵しまあじ	白愚痴しろぐち	飛魚とびうお	鰊にしん
初鰹はつがつお	花見鯛はなみだい	浜飛魚はまとびうお	春トビはるとび
鮗ひいらぎ	鮃ひらめ	眼張めばる
★淡水魚類
天魚あまご	岩魚いわな	桜鱒さくらます	稚鮎ちあゆ
鯰なまず	虹鱒にじます	鮒ふな	鱒ます
山女魚やまめ
★貝類・棘皮動物
青柳あおやぎ	赤貝あかがい	浅利あさり	栄螺さざえ
常節とこぶし	鳥貝とりがい	貝バイ	蛤はまぐり
北寄貝ほっきがい	帆立貝柱ほたてかいばしら	馬糞雲丹ばふんうに
★海藻類
石蓴あおさ	青海苔あおのり	春海苔はるのり	鹿尾菜ひじき
若布わかめ
★加工品
数の子かずのこ

春の魚介は、魚のサブスクで簡単に味わえます

画像一覧｜４月が旬の魚介類

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12月の旬の食材と日本の食文化

投稿日時: 2024-01-03 投稿者: ken-ichi

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食材 » 魚介類

12月の行事
12月｜旬の野菜・果実
12月｜旬の魚介類
12月｜草木茶花
12月｜季語・古称
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12月の行事

一年の締めくくりの月。12月は多くの旬の食材が楽しめる時期であり、日本の食文化にとっても特別な月です。お正月の準備で忙しい月で大掃除や年賀状、おせち料理の準備などで追われます。12月の最後の日（31日）は大晦日と呼ばれ年越しそばを食べる習慣があります。一年のうちで最も昼が短く、夜が長い「冬至」がある。

野菜と果物｜画像→「12月｜旬の野菜と果物」
魚介類｜画像→「12月｜旬の魚介類」

行事	日付	食
大雪たいせつ	5日ごろ
事始めことはじめ	13日	正月準備
冬至とうじ	22日ごろ	柚子、南瓜
大晦日おおみそか	31日

12月　旬の食材｜野菜・果実

12月の旬の食材としては、大根や里芋、蓮根などがあり、これらは日本の冬季料理に欠かせない食材となっています。

大根だいこん	山牛蒡やまごぼう	牛蒡ごぼう	堀川牛蒡ほりかわごぼう
セレベス	赤芽芋あかめいも	小蕪こかぶ	聖護院蕪しょうごいんかぶら
里芋さといも	海老芋えびいも	八頭やつがしら	蓮根れんこん
丸十まるじゅう	甘藷かんしょ	薩摩芋さつまいも	菊芋きくいも
つくね芋つくねいも	大和芋やまといも	長芋ながいも	自然薯じねんじょ
人参にんじん	金時人参きんときにんじん	京人参きょうにんじん	蒟蒻芋こんにゃくいも
貝割れ大根かいわれだいこん	日野菜ひのな	緑葉甘藍ケール	冬萵苣フユレタス
萌もやし	和蘭三葉セロリー	食用花しょくようばな	水晶菜アイスプラント
九条葱くじょうねぎ	根深葱ねぶかねぎ	葱ねぎ	韮にら
慈姑くわい	百合根ゆりね	白菜はくさい	菊苦菜チコリー
冬甘藍ふゆキャベツ	芽甘藍めキャベツ	菠薐草ほうれんそう	蕗の薹ふきのとう
春菊しゅんぎく	菊菜きくな	菜花なばな	切り三つ葉きりみつば
酢茎菜すぐきな	小松菜こまつな	水菜みずな	壬生菜みぶな
搨菜たあさい	西洋山葵せいようわさび	南瓜かぼちゃ
花椰菜カリフラワー	芽花椰菜ブロッコリー	鰐梨アボカド	トレビス
榎茸えのきだけ	エリンギ	扁桃アーモンド
山葵わさび	胡桃くるみ	小豆あずき	食用菊しょくようぎく
黄柚子きゆず	柚子ゆず	橙だいだい	檸檬レモン
ライム
伊予柑いよかん	蜜柑みかん	金柑きんかん	苺いちご
彌猴桃キウイフルーツ	ネーブル	林檎りんご	洋梨ようなし

年末の食卓を彩る、オイシックスの新鮮な冬野菜で

参考→旬の食材カレンダー

12月　旬の食材｜魚介類

ふく衛門【地魚料理のサブスクサカナDIY】現役調理師レビュー

伊勢海老いせえび	車海老くるまえび	甘海老あまえび	芝海老しばえび
筋蝦すじえび	川海老かわえび	桜海老さくらえび	大正海老たいしょうえび
牛海老ブラックタイガー
楚蟹ずわいがに	鱈場蟹たらばがに	毛蟹けがに
甲烏賊こういか	墨烏賊すみいか	紋甲烏賊もんごういか	真蛸まだこ
菱蟹ひしがに	渡り蟹わたりがに	蝤蛑がざみ
本鮪ほんまぐろ	黒鮪くろまぐろ	真梶木まかじき	女梶木めかじき
甘鯛あまだい	若狭ぐじわかさぐじ	紅葉鯛もみじだい	糸撚鯛いとよりだい
喜知次きちじ	黄金魚きんき	金目鯛きんめだい	須萬すま
黒鯛くろだい	石鯛いしだい	赤魚鯛あこうだい	本諸子ほんもろこ
喉黒のどぐろ	赤鯥あかむつ	黍魚子きびなご	鰰はたはた
目近魚めじな	鮟鱇あんこう	鰤ぶり	𩸽ほっけ
冬鯖ふゆさば		細魚さより	鯧まながつお
潤目鰯うるめいわし	片口鰯かたくちいわし	赤叺あかかます	鮗このしろ
鰆さわら	鱈たら	笠子かさご	平目ひらめ
介党鱈すけとうだら	鱪しいら	目光めひかり
眼張めばる	皮剥かわはぎ	河豚ふぐ	油角鮫あぶらつのざめ
羽多はた	九絵くえ	鯥むつ	鰊にしん
松皮鰈まつかわがれい	真鰈まがれい	星鰈ほしがれい	赤鰈あかがれい
鰻うなぎ	穴子あなご		柳葉魚ししゃも
鯔ぼら	魴鮄ほうぼう	公魚わかさぎ	目抜めぬけ
鯰なまず	鯊はぜ	鰍かじか	鮴ごり
鯉こい	鮒ふな
浅利あさり	海松貝みるがい	北寄貝ほっきがい	赤貝あかがい
帆立貝ほたてがい	平貝たいらがい	玉珧たいらぎ	鮑あわび
牡蠣かき	ムール貝ムールがい	板屋貝いたやがい	田螺たにし
海鼠なまこ		海苔のり
青海苔あおのり	寒海苔かんのり

12月｜草木茶花

椿つばき	初雁梅はつかりうめ	谷桑たにぐわ	臘梅ろうばい
冬至梅とうじうめ	さざんか	水仙すいせん	寒牡丹かんぼたん
福寿草ふくじゅそう	とさみずき	寒椿かんつばき	つわぶき

12月｜季語・古称

師走しわす	極月ごくげつ	徐月じょげつ	春待月はるまちづき
梅初月うめはつづき	親子月おやこづき	弟月おとうとづき	窮月きゅうげつ
歳暮せいぼ	臘月ろうげつ	羽子板市はごいたいち	年の市としのいち
すす払いすすはらい	歳忘れとしわすれ	初氷かはつごおり	柚子湯ゆずゆ
雪囲ゆきがこい	冬至梅とうじうめ	寒菊かんぎく	大雪たいせつ
冬至とうじ	年越しそば	霜柱	世田谷ぼろ市
仕事納めしごとおさめ	大晦日おおみそか	除夜じょや	河豚ふぐ
鮟鱇あんこう	冬ごもりふゆごもり	焚火たきび	炬燵こたつ
空風からっかぜ	虎落笛もがりぶえ	霜夜しもよ	霙みぞれ
クリスマス	聖夜せいや	社会鍋しゃかいなべ	年の暮としのくれ
年惜しむとしおしむ	年の暮としのくれ	寒霰かんあられ	風花かざばな
雑炊ぞうすい	おでん	かす汁	闇汁やみじる
のっぺい汁	玉子酒たまござけ	納豆汁なっとうじる	煮凝りにこごり
風呂吹きふろふき	雪吊りゆきづり	雪見ゆきみ	氷豆腐こおりどうふ
湯豆腐ゆどうふ

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10月｜旬の魚介類

投稿日時: 2024-01-03 投稿者: ken-ichi

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食材 » 魚介類

10月｜旬の魚介類
画像一覧｜10月が旬の魚介類
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英語表記「October」
和風月名は「神無月」
魚介類を一覧表にしました。
夏が終わり本格的な秋になる10月。秋刀魚や鰯、鰹などが脂が乗って旬になってきます。河豚が10月頃から出回り始め、鮎が旬の終わりを告げます。

野菜と果物→「10月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「10月｜食の歳時記」
参考→食べ頃カレンダー旬の魚 – 果物ナビ

10月｜旬の魚介類

ふく衛門【地魚料理のサブスクサカナDIY】現役調理師レビュー

伊勢海老いせえび	車海老くるまえび	甘海老あまえび	大正海老たいしょうえび
牡丹海老ぼたんえび	富山海老とやまえび	桜海老さくらえび	牛海老ブラックタイガー
毛蟹けがに
甲烏賊こういか	墨烏賊すみいか	紋甲烏賊もんごういか	新烏賊しんいか
鰑烏賊するめいか	小槍烏賊こやりいか	障泥烏賊あおりいか
本鮪ほんまぐろ	黒鮪くろまぐろ	女梶木めかじき
黄肌鮪きはだまぐろ	真梶木まかじき	戻り鰹もどりがつお	糸撚鯛いとよりだい
甘鯛あまだい	若狭ぐじわかさぐじ	紅葉鯛もみじだい	黒鯛くろだい
鰍いなだ	稚鰤わらさ	魬はまち	間八かんぱち
喉黒のどぐろ	赤鯥あかむつ	鰰はたはた
真鰯まいわし	潤目鰯うるめいわし	片口鰯かたくちいわし	秋鯖あきさば
赤叺あかかます	大和叺やまとかます	太刀魚たちうお	秋刀魚さんま
鰊にしん	𩸽ほっけ	鮟鱇あんこう	鯥むつ
細魚さより	白愚痴しろぐち	石持いしもち	河豚ふぐ
なかずみ	鰻うなぎ	落ち鱧おちはも	金鱧きんはも
柳葉魚ししゃも	油角鮫あぶらつのざめ	鱪しいら
平目ひらめ	赤鰈あかがれい	星鰈ほしがれい	石鰈いしがれい
白鮭しろざけ	秋鮭あきざけ	鯔ぼら	鯊はぜ
落ち鮎おちあゆ	子持ち鮎こもちあゆ	鰍かじか	鮴ごり
鼈すっぽん
鮑あわび	牡蠣かき	ムール貝ムールがい	いくら

秋の魚介は、魚のサブスクで新鮮かつ簡単に

画像一覧｜10月が旬の魚介類

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