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トマトとの相性が良く、イタリア料理には欠かせない。香りの元は「リナロール」リナロールにはリラックス効果、集中力を高める効果がある。
▼バジルの上手な選び方
①葉の色が濃く、ハリのあるものを選ぶ。②茎はしっかりしている方が香りが強い。

7月

国産は7月から出荷される。ビタミンCが豊富で加熱によるビタミンCの損失が少ないのが特徴。パプリカは苦味や青臭さが無く、果物のような甘味があり、焼いてもおいしい。
▼パプリカの上手な選び方
ヘタがみずみずしく、きれいな緑色のものが良い。色が鮮やかでハリがあるものを選ぶ。

モロヘイヤ　縞綱麻

7月

全体的に栄養価が極めて高く「野菜の王様」（ムルキーヤ）の異名を持つ。アクが強いので火を通して食べる。新鮮なうちに茹でるのが美味しく食べる秘訣。
▼モロヘイヤの選び方
切り口がみずみずしいものが良い。葉にはハリがあり、茎が太すぎないものが良い。

7月

大分県の特産で香酸柑橘類である。クエン酸を多く含み、疲労回復に効果がある。
▼上手なかぼすの選び方
果皮に艶があり、重く感じるものを選ぶとよい。また、果皮に黒ずみや傷がない物を選ぶようにする

7月

ツルに近い部分が甘みが強い（下から食べると最後までおいしい）。皮につく白い粉（ブルーム）は表面を保護する役目がある。
▼葡萄の選び方
軸がしっかりとしていて、茶色く変色していないものが良い。全体的に色が綺麗でムラがない物をえらぶ。

7月

ドライフルーツのイメージが強いが国産物は生食が美味しい。甘酸っぱく、なめらかで柔らかい食感で美味。
▼プルーンの選び方
プルーンに張りがあり、硬すぎない物を選ぶとよい。プルームが綺麗に残っているものを選ぶ。

もも　桃

7月

虫がつきやすく、長期保存ができないので高価になっている。白肉種と黄肉種がある。多汁で柔らかい
黄肉種＝少し硬く、酸味が強い
▼上手な選び方
①左右対称で香りの強い物が良い
②全体に産毛がありくぼみが青くないものが完熟している証

参考→7月が旬の食材で、美味しい献立を考えてみよう

「夏野菜の宝庫、オイシックスで健康的な食事を」

【名残り】7月で旬が終わる野菜7選

7月

冬人参と春夏人参があり、春夏人参は7月で旬が終わります。甘味とみずみずしく柔らかい歯応えが特徴で乾燥や貯蔵をされずにすぐ出荷されるのでほぞんできる期間は冬人参に比べて短い。

ケール　緑葉甘藍

7月

青汁の原料として知られるケールですが、春作と冬作があり味わいが違う。春作はストレスなくケールが育つので苦味も少ない。収穫から日が経つほど苦みが増していく。苦みが気になる時は下茹ですると軽減される。

にんにく　大蒜

5月

7月

刻んだり、すりおろすことで細胞が壊れて、香り成分の「アリシン」が多く発生する。アリシンは殺菌作用がある
▼上手なにんにくの選び方
ずっしりと重さを感じるもの。固くて全体的に丸みを帯びているもの。この二つを意識して購入しましょう。

アスパラガス　竜髭菜　

5月

7月

カロテン、ビタミンCなどを多く含み栄養価が高い。抗酸化作用もある。
▼上手な茹で方
少量の水（蒸発する程度）をフライパンに入れ沸騰させる。そこにアスパラを入れ、蓋をする。フライパンをゆすりながら約20秒で香りが立ち自然な甘みが出る。

やまもも　山桃

7月

収穫できるのは6月～7月と短いうえに、水気に弱く、雨の日には収穫できないため、収穫できるのは数日しかない。収穫後、痛むのが早いので冷凍保存がおすすめ。ジャムや山桃酒に。

あんず　杏　

7月

桃と似た形ですもも程度の大きさ。東北地方、北陸地方など冷涼な土地で栽培されている。生食、ジャム、果実酒などに利用される。種子は杏仁と呼ばれ、生薬として使われる。また、杏仁豆腐にも使われています。

びわ　枇杷　

5月

7月

寒さに弱いので温暖な気候の土地で栽培される。国内生産１位は長崎県で全国の1/3が栽培される。
▼上手な選び方
プルーム（白い粉）が残ってるものが新鮮。果皮に張りがあるものを選ぶとよい。

7月｜旬の食材　～魚介類～

7月が旬の魚介類をわかりやすく一覧表にしました。甲殻類、海水魚、淡水魚、貝類、その他の順で並べています。旬の魚介類を使って美味しい食事をしましょう。ふく衛門【地魚料理のサブスクサカナDIY】現役調理師レビュー

車海老くるまえび	手長海老てながえび	川海老かわえび	蝦蛄しゃこ
牛海老ブラックタイガー
鰑烏賊するめいか	剣先烏賊けんさきいか	新烏賊しんいか	赤烏賊あかいか
真蛸まだこ
花咲蟹はなさきがに	毛蟹けがに
黄肌鮪きはだまぐろ	血鯛ちだい	疣鯛いぼだい	新子しんこ
𩸽ほっけ	鯧まながつお	真鯒まごち	女鯒めごち
鰍いなだ	魬はまち	稚鰤わらさ	間八かんぱち
平政ひらまさ	伊佐木いさき	舌平目したびらめ	鮎並あいなめ
鱧はも	穴子あなご	太刀魚たちうお	真鰯まいわし
鱚きす	鱸すずき	鯵あじ	縞鯵しまあじ
目板鰈めいたがれい	石鰈いしがれい	赤鱏あかえい	鱏えい
皮剥かわはぎ	鰻うなぎ	飛魚とびうお
紅鮭べにさけ	白鮭しろざけ	銀鮭ぎんざけ
岩魚いわな	山女魚やまめ	天魚あまご	泥鰌どじょう
鮎あゆ	鱒ます	桜鱒さくらます	虹鱒にじます
土用蜆どようしじみ	鮑あわび	常節とこぶし	栄螺さざえ
雲丹うに	海鞘ほや	帆立貝柱ほたてかいばしら	昆布こんぶ
岩牡蠣いわがき	鳥貝とりがい	貽貝いがい	ムール貝ムールがい

【はしり】7月から旬が始まる魚介類7選

しんこ　新子

7月

「このしろ」は出世魚ですが、大きくなるにつれて価値が下がるため、シンコが一番高価です。

けんさきいか　剣先烏賊

7月

焼いても煮ても身が硬くならない。柔らかく上品でクセのない味が特徴で他の烏賊よりも旨味が強い。佐賀県唐津市の「呼子イカ」山口県萩市の「須佐男命（すさみこと）イカ」などブランドがある。触って色が変わるようなら鮮度は良いと言える。

7月

干物の流通が多い。干物のほとんどはロシア産。流通の発達により生で出回ることが増えた魚。生食ではアニサキスなど寄生虫に注意する事が鉄則。

7月

季節を通して味があまり落ちないと言われるが一番おいしく食べれるのは7月と8月。肝の旬は11月～。甘み、うま味、食感の3拍子が揃った身質。刺身や煮物、焼き物などにもよく合う。

7月

身に繊維質は少なく、骨は柔らかい。皮には鱗がなく、旨味があるのでそのまま食べるのがおすすめ。

7月

出世魚で成魚は「鰤（ぶり）」で市場に出回る80％以上は養殖だと言われる

こんぶ　昆布

7月

大根だいこん（Japanese white radish）

昆布の採取時期は7～9月で採取されてからじっくりと干され、出荷される

夏の海の恵みを堪能、魚のサブスクで旬の味わいを

【名残り】7月で旬が終わる魚介3選

7月

旨味は蟹や蝦よりも一段上で高価。殻が硬く、素手で剥くのが難しい。茹でてハサミなどを使って殻をむく。蝦蛄の卵巣を「かつぶし」と呼ばれる。

7月

サケ科サケ属の一種。桜が咲くころに水揚げされるのでサクラマスと名前がついたと言われる。鮭とサクラマスの違いは収穫時期と脂の量だと言われる。鮭よりサクラマスの方が脂が多い

7月

二枚貝としてはやや高価で寿司ネタとしての需要が高い。貝殻のままや活けの状態での流通は少ない。刺身と言っても生ではなく足の部分を軽く湯がいたものをいう。
▼味わい強い甘みと旨味に加え、程よい食感がある。

7月の和風月名と英語表記

和風月名（わふうげつめい）とは、日本の伝統的な月の名称です。古代中国の暦に基づいて、日本で使用されてきた月の名前で、それぞれの月にふさわしい特徴や風物詩が反映されています。そんな7月の和風月名は「文月」（ふみつき）
伊由来は諸説あり、稲の穂が実る月（穂含月：ほふみづき）と言われたり、短冊に文字を書く七夕の行事から「文披月（ふみひろげづき）」になったと言われたりします。

英語では「JULY」
The Japanese traditional month name for July is “Fumizuki” (文月). The origin of this name has various theories. One theory is that it comes from “Hofumizuki” (穂含月), which means the month when rice ears mature. Another theory is that it comes from the Tanabata festival, where people write on tanzaku (small paper strips), and is thus called “Fumihirogezuki” (文披月), meaning the month when letters are spread out.

「和訳」
7月の日本の伝統的な月名は「文月」です。この名前の由来は諸説あり、稲穂が実る月を意味する「穂含月」に由来するという説や、七夕の祭りで短冊を書くことから「文披月」と呼ばれるようになったという説などがあります。

野菜の英単語一覧表はこちらをご覧ください
★野菜180選★言語学習者のための英語・漢字・ひらがなガイド
https://japanese-food.net/english-notation-of-vegetables-2/

魚介類の漢字＆英語リストはコチラ
言葉で味わう海の恵み：魚介類の漢字＆英語リスト
https://japanese-food.net/fish-and-shell-kanji-english-notation-2/

7月の行事

7月には海開き、山開きがあり本格的にレジャーの季節になっていきます。
梅雨明けが到来し、本格的に夏が到来する季節。
各地で夏祭り、花火大会などのイベントが開催され、にぎやかになる。学生は夏休みがあり外出の機会が増えます。

夏らしい野菜が出揃う7月。ビールによく合う枝豆が美味しくなり、果物では梅雨を越した「桃」が美味しくなります。土用の丑の日があり魚介類では「うなぎ」の流通が多くなります。

行事	日付	食
半夏生はんげしょう	2日ごろ
七夕たなばた	7日	そうめん
小暑しょうしょ	7日ごろ
盂蘭盆会うらぼんえ	15日
夏土用入りなつどよういり	19日ごろ
大暑たいしょ	23日ごろ	打ち水
土用の丑の日どようのうしのひ	25日ごろ	鰻

野菜と果物｜画像→「7月｜旬の野菜と果物」
魚介類｜画像→「7月｜旬の魚介類」

草木と茶花の一覧表

富士撫子ふじなでしこ	ともえ草ともえそう	姫紫苑じめしおん	三白草さんぱくそう
金糸梅きんしうめ	宗旦むくげそうたんむくげ	河原撫子かわらなでしこ	祇園守木槿ぎおんもりむくげ
白玉百合しらたまゆり	唐糸草からいとそう	みすのうち	ふくべ
合葛あいくず	夏萩なつはぎ	雁皮がんぴ	つゆ草つゆくさ
仙翁せんせん	やぶ茗荷やぶみょうが	夏櫨なつはぜ	槿あさがお
桔梗ききょう	昼顔ひるがお	夏菊なつぎく	浜撫子はまなでしこ
千鳥草ちどりぐさ	夏藤なつふじ	水引草みずひきそう	秋海棠しゅうかいどう
為朝百合ためともゆり	鬼百合おにゆり	虎の尾うとらのお	鹿の子草かのこぐさ
われもこう	葛くず	ハス	仙翁花せんのうげ
糸薄いとすすき	縞薄しますすき	姫菖蒲ひめしょうぶ	ねむの木ねむのき
半夏生はんげしょう

参照俳句季語ナビ

7月の季語と古称を知ろう

文月ふみつき	新月しんげつ	涼月りょうげつ	七夕月たなばたづき
相月そうげつ	蘭月らんげつ	ふづき	文披月ふみひろづき
女郎花月しおみなえしづき	秋初月あきはづき	餞月せんげつ	餞暑せんしょ
蘭秋らんしゅう	肇秋ちょうしゅう	盆秋ぼんしゅう	桐秋しとうしゅう
上秋じょうしゅう	夷則いそく	蓐収じょくしゅう	首秋しゅしゅう
土用どよう	夏祭りなつまつり	祇園会ぎおんえ	川開きかわびらき
ほおずき市	朝顔市あさがおいち	灯篭流とうろうながし	船遊ふなあそび
川床かわどこ	氷室ひむろ	灯篭とうろう	花火はなび
天の川あまのがわ	銀河ぎんが	織姫星おりひめぼし	彦星ひこぼし
流れ星ながれぼし	百合ゆり	梶の葉かじのは	夏菊なつぎく
朝顔あさがお	小暑しょうしょ	大暑だいしょ	盂蘭盆うらぼん
冷や麦ひやむぎ	冷素麺ひやそうめん	心太ところてん	麦湯むぎゆ
炎天えんてん	日盛りひざかり	打ち水うちみず	暑中見舞しょちゅうみまい

参照俳句季語ナビ

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大根の特徴と上手な使い方

投稿日時: 2024-07-07 投稿者: ken-ichi

TOP » 魚介類

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結論
大根の特徴
大根の下茹方法
大根の参考レシピ

煮物
焼き物
和え物・酢の物
和え物
揚げ物
蒸し物
汁物
鍋物
生食
炊き込みご飯

大根の選び方
今回のレシピ

菜飯
柚子大根
大根ドレッシング
大根と柿のおろし和え

大根の栄養素
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結論

特徴
大根は強い個性を持たないので、合わせる食材で色々なバリエーションが楽しめる
相性が良いのは脂分の多い食材
冬は苦みが少なく、夏は多い

栄養
消化酵素、ビタミンC、辛み成分、食物繊維
辛み成分も栄養（血栓予防や殺菌作用などの効果）
葉に栄養が集中している

大根を3つ（+葉）に分け、料理によって使い分ける
葉＝和え物、炒め物
上＝サラダ、焼き物
中＝煮物、焼き物、汁物
下＝漬物、汁物

大根の特徴

味わい
葉のついている方が甘く、下に行くにつれて辛い
皮付近に辛み成分が多く含まれている
加熱すると甘みが増す
春夏大根は苦み成分が多く、秋冬大根は苦み成分が少ない

大根おろしの辛さ
原因は「イソチオシアネート」
性質→水溶性、揮発性
栄養→抗がん作用・抗菌作用、動脈硬化予防
大根にない成分である（細胞が壊れて混ざりあい生成される）

辛い大根おろしがほしい時
先端部分を垂直に力を入れてすりおろすとよい
皮つきですりおろすと辛さが増す
すりおろして５分経過後から徐々に辛味は抜けていく

栄養素
大根には消化酵素・ビタミンCが豊富
　消化酵素「アミラーゼ」は熱に弱い（別名ジアスターゼ）
　脂肪を分解する酵素「リパーゼ」は加熱に弱い
　「ビタミンC」も加熱に弱い

辛み成分は「イソチオシアネート」（熱・酸に弱い）
※イソチオシアネート＝殺菌作用・老化予防・胃液の分泌促進や整腸作用の効果
イソチオシアネートは時間が経つにつれて蒸発していく特徴がある

大根の特徴と上手な使い方
特徴大根は強い個性を持たないので、合わせる食材で色々なバリエーションが楽しめる。相性が良いのは脂分の多い食材です。
https://japanese-food.net/cooking-with-radish/

大根の下茹方法

①大根の皮を剥く
②米のとぎ汁（生米、ぬか）を入れて煮る
③竹串が通るくらい（厚さによるが約30分程度）
④水にさらす

※レンジでするときも米のとぎ汁を使う

メリット
大根独特の苦みや臭さを抜く（あく抜き）
大根を柔らかくする
味を染みやすくする
出汁が濁るのを防ぐ

デメリット
栄養が流れる（ビタミンC、葉酸、カリウム）
面倒

大根の参考レシピ

大根の参考レシピを調理法ごとにまとめてみました

煮物

おでん
風呂吹き大根	薄味なのでつける味噌などが必要肉味噌、田楽味噌、蕗味噌、柚子味噌、胡桃味噌など
魚介類	鰤、烏賊、鯛、鮭、蛸、など
肉類	牛スジ、豚バラ、鶏肉（手羽、モモ肉）、ミンチ
その他	がんも、厚揚げ、さつま揚げ
切り干し大根

煮物は大根に「別の食材」の味を入れることが多い
油（脂）、旨味を大根にしみ込ませる
→味をしみ込ませたいので、大根の雑味が邪魔になる
→ 大根の下茹でが必要。苦みが少ない部位を選ぶ
→皮を厚めに剥いて上部、央中部を使う

調味料	濃
水	6～9
醤油	1
砂糖	0.7
味醂	0.4

焼き物

焼き大根	ソースで味の変化を楽しむ

おすすめの焼き方
①大根の皮を剥き、2センチ程度の厚さに切る
②フライパンに大根を入れ、大根の高さまで水を入れる
③火にかけ、蓋をする
④水が蒸発してきたら、大根の火の通りを見る
⑤中が固かったら再度水を入れ、火にかける
　柔らかくなったら、そのまま焼き焦げ目をつける

★バター焼き
①焼きあがった大根（軟らかくなった）にバターを入れ、醤油とみりんを垂らす
②フライパンが焼けているとすぐに焦げるので注意

★オリーブオイル焼き
① 焼きあがった大根（軟らかくなった）にオリーブオイルを絡める
② 好みの塩で食べる

炒め物

金平	人参、豚肉、
	豚肉、バター、

皮を金平にする
皮の栄養を摂取できる

和え物

なます	大根、人参などを使った酢の物
胡麻和え	すり胡麻や練り胡麻を使う醤油、酢どちらの味でも良い
ツナマヨ和え	ツナマヨを和え衣にする
梅肉和え	梅干しをたたいて鰹節、味醂などを加え和え衣を作る
みぞれ和え	野菜、キノコ、魚介類、肉類基本的に酢を使って味付けする和え衣に大根おろしを使う
薬味	紅葉おろしおろしポン酢

和え物は生の大根に塩を当て、水分を抜いてから使う（重要）
大根おろしは素材をサッパリさせたい時に使う
油っぽい物によく合う
消化酵素、脂肪を分解する酵素、ビタミンCが摂取できる
大根の使用部位は好みによる（辛い味が好みなら下部（皮ごと）を使う）

揚げ物

天ぷら
唐揚げ

水分が多く、火が通ったときの食感がいまいち
揚げ物には向いていない
個人的にはオススメしない

蒸し物

蒸してソースのバリエーションで楽しむ
タジン鍋など蒸し野菜の具としては良い
塩を当て、昆布を敷いて蒸すと大根そのものの味が楽しめる

デメリット
蒸し器を出す手間がある
しっかりした味が出せない

汁物

味噌汁	赤だし・白だしワカメ・人参・麩・茸類・油揚げ・葱・豆腐・ほうれん草・大根の葉・玉葱・鶏肉・豚肉など具材は無数にある
吸い物	大根だけでも良いが、何かメインを一つ入れたい。魚介類・鶏肉・豚肉・つみれなど
スープ	大根、豚肉、胡麻油、コンソメ、鶏ガラ

①大根は下茹でして、雑味をとる
②なるべく、葉に近い方を使う　※大根の苦みを避ける
③皮を厚めに剥く　※大根の苦みを取り除く

「吸い口」（吸い物に香りを添え、味を引き締める為のもの）を入れると、別の味を楽しめる
例）柚子皮・木の芽・七味唐辛子・山椒など

鍋物

みぞれ鍋（雪鍋）	鍋料理の出来上がりに大根おろしを入れるサッパリと仕上がる
大根鍋
薬味	おろしポン酢、紅葉おろし
湯豆腐	豆腐と大根おろしのみ味は揚げ出し豆腐の出汁で

みぞれ鍋は出来上がりに大根おろしを入れる

生食

サラダ	細い拍子切り、千切り、サイコロ、イチョウ切りにカットドレッシングなどと和えるときは大根に塩をして水分を抜く
漬物	千枚漬け柚子大根キムチ（カクテキ）

サラダにする時は水にさらすのが基本（歯ごたえが良くなり、アクが抜ける）
水にさらす時間は5分程度でよい

漬物にする時の手順
①海水程度の塩水を作る
②切った野菜に塩を振る（塩水につけても良い）
③20分程度つける
④しんなりしてきたのを確認して取り出す
⑤水気をよく切る
⑥味付け（キムチ・浅漬け・千枚漬け）

炊き込みご飯

①千切りの大根を入れて、薄味で炊き上げる

※人参、梅干し、大根の葉を付け合わせに

大根の選び方

新鮮なもの
・みずみずしい
・白い肌
・張りがある
・葉が生き生きしている
ヒゲの穴が一直線の物が良い
＊質が良くても、日が経てばおいしくなくなる

左→悪品
右→良品

今回のレシピ

★菜飯（大根の葉）

菜飯とは
戦後からの食べ物で白飯に混ぜて食べる。一緒に炊き込むと出来上がりが水っぽく色も悪くなる。と言う事から炊き上がったご飯に混ぜるようになった。菜葉は大根、蕪、ほうれん草、菜花など青菜なら種類は問わない

大根の葉を選別
・一番外側の葉は硬いので取り除く
・変色した葉、虫食い、傷んでる葉は取り除く
良く洗う
・根元に砂が噛んでいる事が多いのでよく見る
・砂が噛んでることで全てが台無しになるので気を使う事
沸騰したお湯に塩を少し入れ、茹でる
・根元に火が入ったことを確認する
ザルに上げて冷ます
・味が薄くなるのを防ぐ
・量が多い時や急いでるときは氷水に落とす
水気をよく切って（絞る）カットする
・5～7ミリ程度
味付け（ご飯に混ぜるので少々濃い味でもよい）
・今回は鰹節と醤油と塩
・すり胡麻、胡麻油でも良い

柚子大根

大根の皮を剥きを3～5センチの拍子切りにする
皮は厚めに剥くと苦みが抑えられる
少し苦めが好みなら薄めに剥く
大根に塩を当て20分程度放置する
大根　165ｇ
塩　　　3ｇ
大根を絞り水気を切る
よく水分を取る
合わせた出汁を大根と合わせる
酢　　　30ｇ
砂糖　　13ｇ
柚子皮　2ｇ
柚子汁　10ｇ
一晩寝かせる

大根のドレッシング

①大根をすりおろす
②調味料を合わせる
　黒酢　　１
　酢　　　１
　醤油　　１
　砂糖　　１
　油　　　１

大根と柿のみぞれ和え

①大根を拍子切りにして塩を当てる（20分後に水気を切る）
②大根おろしを作る
【割合】（ｇ）
大根おろし　40
柿　　　20
酢　　5
酢橘　2
砂糖　2

大根の栄養素　（皮なし）

	葉（茹で）	根（茹で）	根（生）
エネルギー（kcal）	24	15	15
水分（ g ）	91.3	94.8	94.6
タンパク質（ g ）	2.2	0.5	0.4
脂質（ g ）	0.1	0.1	0.1
炭水化物（ g ）	5.4	4.0	4.1
ナトリウム（mg）	28	12	17
カリウム（mg）	180	210	230
カルシウム（mg）	220	25	23
マグネシウム（mg）	22	10	10
リン（mg）	62	14	17
鉄（mg）	2.2	0.2	0.2
亜鉛（mg）	0.2	0.1	0.1
銅（mg）	0.03	0.01	0.02
マンガン（mg）	0.25	0.05	0.04
ヨウ素（㎍）		3	3
セレン（㎍）		1	1
モリブデン（㎍）		2	2
ビタミンA（β-カロテン）（㎍）	4400	–	–
ビタミンE（トコフェロールα）（mg）	4.9	–	–
ビタミンK （㎍）	340	–	–
ビタミンB1 （mg）	0.01	0.02	0.02
ビタミンB2 （mg）	0.06	0.01	0.01
ナイアシン（mg）	0.1	0.2	0.2
ビタミンB6 （mg）	0.10	0.04	0.05
葉酸（㎍）	54	33	33
パントテン酸（mg）	0.11	0.08	0.11
ビオチン（㎍）	–	0.3	0.3
ビタミンC （mg）	21	9	11
食物繊維(総量）（ g ）	3.6	1.7	1.3

「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」から引用

★水溶性ビタミン（水に溶ける）
　ビタミンB12・B6・B2・B1・C、パントテン酸、葉酸、ナイアシン

★脂溶性ビタミン（脂に溶ける）
　ビタミンA・D・E・K

★熱に弱い
　ビタミンC・カリウム

5月｜食の歳時記｜皐月｜ MAY

投稿日時: 2024-03-20 投稿者: ken-ichi

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5月の別名
5月｜行事
5月｜旬の野菜・果実
5月｜旬の魚介類
草木茶花
季語・古称
オススメ記事
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５月の別名

英語では「May」と書き、省略形も「May」となる
皐月（さつき）と呼ばれる
田植えをする季節であり、「早苗月（さなへつき）」と呼ばれていたものが短くなり「さつき」になったと言われる

★その他に呼ばれる「５月」の異名

稲苗月	いななえづき	早苗月	さなえづき
五色月	いろいろづき	五月雨月	さみだれづき
雨月	うげつ	写月	しゃげつ
建午月	けんごげつ	橘月	たちばなづき
月不見月	つきみずづき	仲夏	ちゅうか

野菜と果物｜画像→「５月｜旬の野菜と果物」
魚介類｜画像→「５月｜旬の魚介類」

※５月-Wikipediaを参考に作成しています

5月｜行事

行事	日付	食事
春土用明けはるどようあけ	5月3日ごろ
端午の節句たんごのせっく	5月5日	ちまき柏餅
立夏りっか	5月6日ごろ
小満しょうまん	5月21日ごろ

春土用明け
春の土用の戌の日に「い」の付くものや、白い物を食べるとよいと言われる
鰯・苺・芋・隠元豆・大根など
端午の節句
特に決まりはないので、縁起物を用意することが多いようです。
中国の故事に由来して5月5日にちまきを食べるようになったといわれる
立夏
特に食事に決まりはないが、端午の節句が近いことから、柏餅を食べることが多い。
柏餅の葉は新芽が出るまで落ちないということから、家系を絶やさないということで、縁起物とされています
小満
陽気になり、万物が生長して満ちるという意味がある。
食べ物に決まりはなく、旬の物を食べるとよい

※日本の行事・暦/皐月を参考に作成しています

5月｜野菜一覧

青梅あおうめ	水晶菜ｱｲｽﾌﾟﾗﾝﾄ	赤紫蘇あかじそ	明日葉あしたば
竜髭菜アスパラガス	扁桃アーモンド	一寸豆いっすんまめ	独活うど
エリンギ	豌豆豆えんどうまめ	陸鹿尾菜おかひじき	御多福豆おたふくまめ
貝割れ大根かいわれだいこん	木の芽きのめ	胡瓜きゅうり	絹さやきぬさや
ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽ	クレソン	屈みこごみ	不断草ふだんそう
スイスチャード
莢豌豆さやえんどう	椎茸しいたけ	白瓜しろうり	ｼｬﾝﾋﾟﾆｵﾝ
食用花しょくようばな	新牛蒡しんごぼう	新蓴菜しんじゅんさい	新玉葱しんたまねぎ
新馬鈴薯しんばれいしょ	酢橘すだち	西洋山葵（葉）せいようわさび（は）	和蘭三葉セロリー
千石豆せんごくまめ	薇ぜんまい	空豆そらまめ
筍たけのこ	楤の芽たらのめ	青梗菜ちんげんさい	蔓豆つるまめ
天然三つ葉てんねんみつば	豆苗とうみょう	蕃茄トマト
長芋ながいも	人参にんじん	大蒜にんにく	野蒜のびる
香菜パクチー	破竹はちく	花山椒はなざんしょう	花付胡瓜はなつききゅうり
和蘭芹パセリ	春甘藍はるきゃべつ	藤豆ふじまめ
真竹まだけ	作茸マッシュルーム	茗荷竹みょうがたけ	紫芽むらめ
芽紫蘇めじそ	孟宗竹もうそうだけ	萌もやし
山蕗やまぶき	柚子の花ゆずのはな	嫁菜よめな	蓬よもぎ
萵苣レタス	蕨わらび

★5月｜果物

西印度櫻桃アセロラ	苺いちご	葡萄柚ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ	桜桃さくらんぼ
三宝柑さんほうかん	夏茱萸なつぐみ	夏蜜柑なつみかん	鳳梨パインアップル
バレンシア	枇杷びわ	甜瓜メロン	茘枝ライチ
蕃瓜樹パパイヤ

「新鮮な初夏の野菜はオイシックスで。5月の食卓を彩ります」

5月｜魚介一覧

★甲殻・頭足類

甘海老あまえび	川海老かわえび	手長海老てながえび	桜海老さくらえび
蝦蛄しゃこ	牛海老ブラックタイガー
花咲蟹はなさきがに	毛蟹けがに
障泥烏賊あおりいか	剣先烏賊けんさきいか	蛍烏賊ほたるいか

→コーヒーサブスクの醍醐味！40代男性に贈る究極のコーヒー体験

★海水魚

鮎並あいなめ	鯵あじ	穴子あなご	玉筋魚いかなご
伊佐木いさき	石首魚いしもち	疣鯛いぼだい	虎魚おこぜ
鱚きす	黍魚子きびなご	金目鯛きんめだい	鰆さわら
舌平目したびらめ	縞鯵しまあじ	白愚痴しろぐち	鱸すずき
鯛たい	血鯛ちだい	飛魚とびうお	時鮭ときしらず
鰊にしん	初鰹はつがつお	鱧はも	鮗ひいらぎ
紅鮭べにさけ	真鯒まごち	目板鰈めいたがれい	眼張めばる
女鯒めごち

★淡水魚

天魚あまご	岩魚いわな	鰻うなぎ	桜鱒さくらます
稚鮎ちあゆ	虹鱒にじます	鱒ます	山女魚やまめ

★貝類・棘皮動物

青柳あおやぎ	雲丹うに	栄螺さざえ	鳥貝とりがい
常節とこぶし	貝バイ	蛤はまぐり	帆立貝柱ほたてかいばしら
海鞘ほや

★海藻類

青海苔あおのり

春海苔はるのり

若布わかめ

初夏の魚介類を、魚のサブスクで手軽に楽しんで

５月｜草木茶花

花菖蒲はなしょうぶ	杜若かきつばた	宝鐸草ほうちゃくそう	こでまり
小田巻おだまき	山芍薬やましゃくやく	えびね	白山木はくさんぼく
白雲木はくうんぼく	姫うつぎひめうつぎ	野田藤のだふじ	黒百合くろゆり
二人静ふたりすずか	山藤やまふじ	稚児百合ちごゆり	鳴子百合なるこゆり
浜えんどうはまえんどう	笹百合ささゆり	山吹草やまぶきそう	敦盛草あつもりそう
熊谷草くまがやそう	えごの木	丁字草ちょうじそう	忍冬にんどう
天女花おおやまれんげ	てる桔梗てるききょう	浜昼顔はまひるがお	黄菅きすげ
やまぼうし	あまどころ	白糸草しらいとそう	金蘭きんらん
浜茄子はまなす	岩藤いわふじ	箱根はこね	うつぎ
風草かぜくさ	小昼顔こひるがお	梅花空木ばいかうつぎ	雪の下ゆきのした
あざみ	青芒あおすすき	伊吹虎の尾いぶきとらのお	島萩しまはぎ
卯の花うのはな	菖蒲しょうぶ	玉藤たまふじ	山法師やまほうし
金根木	岩藤いわふじ	神楽笹かぐらささ	山でまりやまでまり
花筏はないかだ	都忘れみやこわすれ	ドイツ薊どおいつあざみ	ライラック
さんざし	えにしだ	鉄線てっせん	しゃが
矢車草やぐるまそう

５月｜季語・古称

鵜飼うかい	雨月うげつ	柏餅かしわもち	五月人形ごがつにんぎょう
薫風くんぷう	鯉幟こいのぼり	皐月さつき	五月さつき
早苗月さなえづき	五月雨さみだれ	芍薬しゃくやく	菖蒲湯しょうぶゆ
小満しょうまん	菖蒲しょうぶ	新茶しんちゃ	多草月たくさづき
橘月たちばなづき	端午たんご	粽ちまき	茶摘ちゃつみ
麦秋ばくしゅう	葉桜はざくら	八十八夜はちじゅうはちや	牡丹ぼたん
立夏りっしゅん	矢車やぐるま	若楓わかかえで

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海老のサイズは世界基準（Shrimp size）

投稿日時: 2024-03-10 投稿者: ken-ichi

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結局、「31/40」って何？
冷凍エビのサイズについて

冷凍エビのサイズは国際基準
サイズについて詳しく解説

冷凍エビの詳しいサイズ一覧表

無頭エビのサイズ一覧
有頭エビのサイズ一覧

上手な海老の買い方
サブスクレビュー記事

結局、エビのサイズ「31/40」って何？

「31/40」とは海老の大きさを表す数字である
453.6グラムの中に31～40匹の海老が入っているという意味である
「31/40」の1尾の海老の大きさは長さ8～9㎝で重さが11～14ｇである

もっと詳しく知りたい＆他の大きさを知りたい方は読み進めてみてください

↓エビの解説を詳しく見る↓
車海老　くるまえび（Kuruma prawn）
芝海老　しばえび（Shiba shrimp）
甘海老　あまえび（Sweet shrimp）
牡丹海老　ぼたんえび（Button shrimp）
伊勢海老　いせえび（Spiny lobster）
川海老　かわえび（Freshwater shrimp）
桜海老　さくらえび（sakura shrimp）

今話題の「天使の海老」を見る

冷凍海老は国際基準

冷凍海老は国際商品である
エビは国際基準で規格分け（サイズ分け）されいている
国際基準＝１ポンド（453.6ｇ）のエビの入数（尾）である
4ポンド（約1.8kg）単位で流通することが多い
有頭エビと無頭エビでサイズ表記が違う（下記参照）
無頭海老は1.8kgで流通することが多い
有頭エビは1.3kgで流通することが多い

海老のサイズについて詳しく解説

前述の通り、単位は世界基準の１ポンド（453.6ｇ）である
有頭エビと無頭エビでは表記が多少ちがう事に注意
この規格により、海老のサイズ（重さ、大きさ）が明確になる

有頭海老の場合

数字1つでの表記される（15、20、35、45など）
この数字は1.3kgに入ってる有頭エビの数を表している
例）1.3kgに20尾の有頭エビが入っている（サイズ表記は20）
この数字だけで1尾の重さや長さが推測できる
例）1300（1.3kg）÷20（尾）＝65g
　　1尾は65g、長さは22-25cmと推測できる（下記表参照）

無頭海老の場合

数字2つでの表記される（13/15、31/40、61/70など）
この数字は１ポンド（453.6ｇ）に入ってる無頭エビの数を表している
例）453.6ｇに31～40尾の海老が入っている（サイズ表記は31/40）
この数字だけで1尾の重さや長さが推測できる
例）453.6（ｇ）÷31（尾）＝14.63（g）
　　453.6（ｇ）÷40（尾）＝11.34（g）
　　1尾は14～11g、8～9cmと推測できる（下記表参照）

無頭エビのサイズ一覧

サイズ規格	1ポンド (450ℊ）	4ポンド (1.5㎏）	1尾の重さ（ℊ）	1尾の長さ（㎝）
U6	6 尾以下	24 尾以下	75g 以上	18 cm以上
6/8	6-8 尾	24-32 尾	56-75 g	17-16 cm
8/12	8-12 尾	32-48 尾	37-56 g	15-17 cm
13/15	13-15 尾	52-60 尾	29-37 g	12-14 cm
16/20	16-20 尾	64-80 尾	22-29 g	11-12 cm
21/25	21-25 尾	84-100 尾	18-22 g	10-11 cm
26/30	26-30 尾	104-120 尾	15-18 g	9-10 cm
31/40	31-40 尾	124-160 尾	11-15 g	8-9 cm
41/50	41-50 尾	164-200 尾	9-11 g	7-8 cm
51/60	51-60 尾	204-240 尾	7-9 g	6-7 cm
61/70	61-70 尾	244-280 尾	6-7 g	5-6 cm
71/90	71-90 尾	284-360 尾	5-6 g	4-5 cm

限定品　36-40　車海老　（　無頭　）　1.8kg　（　約158匹～176匹　）　業務用　限定品　アイスブロック

有頭エビのサイズ一覧（1.3kg）

サイズ規格	入数（1.3㎏）	1尾の重さ（ℊ）	1尾の長さ（㎝）
15	15 尾	87 g	25-28 cm
18	18 尾	72 g	23.5-26 cm
20	20 尾	65 g	22-25 cm
25	25 尾	52 g	19.5-22 cm
30	30 尾	43 g	18-19.5 cm
35	35 尾	37 g	17-18 cm
40	40 尾	33 g	16-17 cm
45	45 尾	29 g	15-16 cm
50	50 尾	26 g	14-15 cm
60	60 尾	22 g	13-14 cm
70	70 尾	19 g	12-13 cm
80	80 尾	16 g	11-12 cm

★バーベキューにするなら20サイズがおすすめ。
→有頭エビ20尾（全長約22-25 cm）

★インパクトがほしいならもっと大きいサイズを
→有頭エビ10尾（全長約27cm）

【楽天スーパーSALE 10%オフ＆ポイント20倍＆送料無料】《プロも使用する厳選むきえび！！SEA KING 31-40/1kg約105尾入》バラ凍結/シーキング/中華/和食/洋食/中華炒め　アヒージョ/パスタ/むきエビ/剥き海老/簡単/時短/冷凍/冷凍エビ

上手な海老の買い方

有頭か無頭を決める
数、もしくは大きさを決める
上記の表に当てはめてみる
例）10cmの無頭エビが30尾ほしい
　　「26/30」を1ポンド買えばよい
例）17cmの有頭エビが40尾ほしい
　　「40」を1.3kg買えばよい
おすすめの海老はコチラ→【特】天使の海老「1kg＝20-30尾」

おいしさと便利さが詰まったサブスク体験

私が実際に利用した「サブスク」をレビューをお届けしています。
美味しい食材やこだわりの魚介類、香り高いコーヒーが楽しめるサブスクリプションについて、ご紹介いたします。
【oisix】オイシックス　料理長がススメルするワケ
 コーヒーサブスクの醍醐味！40代男性に贈る究極のコーヒー体験
 続　現役調理師レビュー　ふく衛門「サカナDIY」サカナのサブスク

3月｜旬の魚介類

投稿日時: 2024-01-04 投稿者: ken-ichi

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3月｜旬の魚介類
画像一覧｜3月の魚介類
オススメ記事
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3野菜と果物→「3月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「3月｜食の歳時記」

英語で書くと「March」和風月名は「弥生」
旬の魚介類を一覧表にしました。
春らしい野菜が出始める3月、それに合わせるように魚も出回ります。鯛は桜鯛と呼ばれ3月が旬でおいしくなります。鰹はあっさりとした初鰹が出回りはじめて旬になってきます。

参考→食べ頃カレンダー旬の魚 – 果物ナビ

3月｜旬の魚介類

★甲殻類
甘海老あまえび	毛蟹けがに	芝海老しばえび	蝦蛄しゃこ
楚蟹ずわいがに	鱈場蟹たらばがに	富山海老とやまえび	牡丹海老ぼたんえび
牛海老ブラックタイガー
★頭足類
障泥烏賊あおりいか	飯蛸いいだこ	甲烏賊こういか	墨烏賊すみいか
蛍烏賊ほたるいか	紋甲烏賊もんごういか	槍烏賊やりいか
★海水魚類
鮎並あいなめ	赤叺あかかます	赤魚鯛あこうだい	鯵あじ
甘鯛あまだい	玉筋魚いかなご	石持いしもち	糸撚鯛いとよりだい
虎魚おこぜ	笠子かさご	鱚きす	黍魚子きびなご
金目鯛きんめだい	桜鯛さくらだい	細魚さより	鰆さわら
須萬すま
白魚しらうお	白愚痴しろぐち	鰊にしん	のれそれ
浜飛魚はまとびうお	春トビはるとび	初鰹はつがつお	鮗ひいらぎ
鮃ひらめ	魴鮄ほうぼう	本諸子ほんもろこ	鯥むつ
眼張めばる	目光めひかり	公魚わかさぎ
★棘皮動物類
海鼠なまこ	馬糞雲丹ばふんうに
★淡水魚類
鯉こい	桜鱒さくらます	鯰なまず	虹鱒にじます
鮒ふな	鱒ます
★貝類
青柳あおやぎ	赤貝あかがい	浅利あさり	牡蠣かき
栄螺さざえ	平貝たいらがい	玉珧たいらぎ	田螺たにし
鳥貝とりがい	貝バイ	馬鹿貝ばかがい	蛤はまぐり
北寄貝ほっきがい	海松貝みるがい
★海藻類
海苔のり	松藻まつも	石蓴あおさ	若布わかめ
鹿尾菜ひじき
★加工品類
数の子かずのこ

画像一覧｜3月の魚介類

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11月｜旬の魚介類

投稿日時: 2024-01-04 投稿者: ken-ichi

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11月｜旬の魚介類
画像一覧｜11月が旬の魚介類
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英語表記「November」
和風月名は「霜月」
魚介類を一覧表にしました。秋も深まる11月、冬の魚介類が旬の走りです。河豚、鰤、鮟鱇など、これから冬に向けて十分な脂を蓄えて旬に向かいます。秋鯖や秋鮭など名前に「秋」がつきます

参考→食べ頃カレンダー旬の魚 – 果物ナビ
野菜と果物→「11月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「11月｜食の歳時記」

11月｜旬の魚介類

新緑の季節、オイシックスで旬の野菜を取り入れましょう

伊勢海老いせえび	車海老くるまえび	芝海老しばえび	甘海老あまえび
筋蝦すじえび	川海老かわえび	桜海老さくらえび	真蛸まだこ
牡丹海老ぼたんえび	富山海老とやまえび	大正海老たいしょうえび	牛海老ブラックタイガー
甲烏賊こういか	墨烏賊すみいか	紋甲烏賊もんごういか	鰑烏賊するめいか
障泥烏賊あおりいか
菱蟹ひしがに	渡り蟹わたりがに	蝤蛑がざみ	毛蟹けがに
鱈場蟹たらばがに	楚蟹ずわいがに
本鮪ほんまぐろ	黒鮪くろまぐろ	真梶木まかじき	女梶木めかじき
黄肌鮪きはだまぐろ	戻り鰹もどりがつお	須萬すま
甘鯛あまだい	若狭ぐじわかさぐじ	紅葉鯛もみじだい	黒鯛くろだい
喜知次きちじ	黄金魚きんき	金目鯛きんめだい
喉黒のどぐろ	赤鯥あかむつ	鰰はたはた
糸撚鯛いとよりだい	石鯛いしだい	河豚ふぐ	穴子あなご
秋鯖あきさば	白愚痴しろぐち	石持いしもち	秋刀魚さんま
羽多はた	九絵くえ	目近魚めじな	油角鮫あぶらつのざめ
潤目鰯うるめいわし	片口鰯かたくちいわし	赤叺あかかます	大和叺やまとかます
太刀魚たちうお	鰊にしん	鰻うなぎ	鱈たら
介党鱈すけとうだら	鱪しいら	目光めひかり
鮃ひらめ	鰤ぶり	鮟鱇あんこう	鰆さわら
𩸽ほっけ	皮剥かわはぎ	鯥むつ	細魚さより
笠子かさご	松皮鰈まつかわがれい	星鰈ほしがれい	赤鰈あかがれい
鮗このしろ	柳葉魚ししゃも	本諸子ほんもろこ	公魚わかさぎ
落ち鱧おちはも	金鱧きんはも	白鮭しろざけ	秋鮭あきざけ
鯰なまず	鯊はぜ	鰍かじか	鮴ごり
鯔ぼら	鯉こい
ムール貝ムールがい	帆立貝ほたてがい	赤貝あかがい	鮑あわび
牡蠣かき
いくら	筋子すじこ	海鼠なまこ
新海苔しんのり	青海苔あおのり	寒海苔かんのり

画像一覧｜11月が旬の魚介類

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4月｜食の歳時記｜卯月｜ APRIL

投稿日時: 2024-01-04 投稿者: ken-ichi

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4月｜行事
4月｜旬の野菜・果実
4月｜旬の魚介類
草木茶花
季語・古称
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4月の行事

日本では新年度、新学期の時期で入社式や入学式が行われる。３月と同様に慌ただしい月である。
冬の光景から春の光景に変わっていき、過ごしやすい時期。
4月上旬には桜が満開になります。その他の草木も新芽を出し始めます。

行事	日付	食
花祭りはなまつり	4月 8日	甘茶あまちゃ
春土用入りはるどよういり	4月 17日
花見はなみ	4月 11日	花見団子はなみだんご

野菜と果物｜画像→「4月｜旬の野菜と果物」
魚介類｜画像→「4月｜旬の魚介類」

4月｜旬の野菜・果実

★根菜類
新牛蒡しんごぼう	新玉葱しんたまねぎ	新馬鈴薯しんばれいしょ	筍たけのこ
長芋ながいも	人参にんじん	破竹はちく	孟宗竹もうそうだけ
サカナのサブスク
★果菜類
扁桃アーモンド	豌豆豆えんどうまめ	御多福豆おたふくまめ	絹さやきぬさや
ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽ	莢豌豆さやえんどう	白瓜しろうり	酢橘すだち
空豆そらまめ	春甘藍はるキャベツ	萵苣レタス
★葉菜類
水晶菜アイスプラント	浅葱あさつき	明日葉あしたば	独活うど
陸鹿尾菜おかひじき	貝割れ大根かいわれだいこん	芥子菜からしな	木の芽きのめ
クレソン	屈みこごみ	食用花しょくようばな	杉菜すぎな
西洋山葵（葉）せいようわさび（は）	芹せり	和蘭三葉セロリー	薇ぜんまい
高菜たかな	田芹たぜり	楤の芽たらのめ	青梗菜ちんげんさい
土筆つくし	天然三つ葉てんねんみつば	豆苗とうみょう	軟白独活なんぱくうど
根三つ葉ねみつば	野蒜のびる	花山葵はなわさび	香菜パクチー
花山椒はなざんしょう	和蘭芹パセリ	蕗ふき	茗荷竹みょうがたけ
萌もやし	山独活やまうど	嫁菜よめな	蓬よもぎ
蕨わらび	不断草ふだんそう	スイスチャード
★茸類
エリンギ	椎茸しいたけ	ｼｬﾝﾋﾟﾆｵﾝ	作茸マッシュルーム
★果物類
苺いちご	葡萄柚ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ	三宝柑さんほうかん	夏蜜柑なつみかん
ネーブル	鳳梨パインアップル	八朔はっさく

参考→旬の食材カレンダー

4月｜旬の魚介類

★甲殻類
甘海老あまえび	毛蟹けがに	桜海老さくらえび	芝海老しばえび
蝦蛄しゃこ	鱈場蟹たらばがに	富山海老とやまえび	花咲蟹はなさきがに
牡丹海老ぼたんえび	牛海老ブラックタイガー
★頭足類
障泥烏賊あおりいか	飯蛸いいだこ	甲烏賊こういか	墨烏賊すみいか
花烏賊はないか	蛍烏賊ほたるいか	紋甲烏賊もんごういか	槍烏賊やりいか
★海水魚類
鮎魚女あいなめ	赤叺あかかます	鯵あじ	赤魚鯛あこうだい
玉筋魚いかなご	石持いしもち	糸撚鯛いとよりだい	虎魚おこぜ
笠子かさご	叺かます	鱚きす	黍魚子きびなご
金目鯛きんめだい	桜鯛さくらだい	細魚さより	鰆さわら
縞鯵しまあじ	白愚痴しろぐち	飛魚とびうお	鰊にしん
初鰹はつがつお	花見鯛はなみだい	浜飛魚はまとびうお	春トビはるとび
鮗ひいらぎ	鮃ひらめ	眼張めばる
★淡水魚類
天魚あまご	岩魚いわな	桜鱒さくらます	稚鮎ちあゆ
鯰なまず	虹鱒にじます	鮒ふな	鱒ます
山女魚やまめ
★貝類・棘皮動物
青柳あおやぎ	赤貝あかがい	浅利あさり	栄螺さざえ
常節とこぶし	鳥貝とりがい	貝バイ	蛤はまぐり
北寄貝ほっきがい	帆立貝柱ほたてかいばしら	馬糞雲丹ばふんうに
★海藻類
石蓴あおさ	青海苔あおのり	春海苔はるのり	鹿尾菜ひじき
若布わかめ
★加工品
数の子かずのこ

4月｜草木茶花

岩根絞椿いわねしぼりつばき	碇草いかりそう	掛鯛草かけだいそう	卯月梅うつきうめ
しゃが	しじみ花	仙台萩せんだいはぎ	いがふう
山梨やまなし	かじいちご	一八いちはつ	一輪草いちりんそう
二輪草にりんそう	玉富士たまふじ	まるめろ	烏木蓮からすもくれん
しで桜しでざくら	牡丹ぼたん	ちり椿ちりつばき	花ずおうはなずおう
大桜おおざくら	花梨かりん	海どうかいどう	花いかだはないかだ
春菊しゅんぎく	一人静ひとりしずか	木蓮もくれん	延齢草えんれいそう
乙女椿おとめつばき	おきな草おきなそう	山桜やまざくら	みつまた
庭梅にわうめ	山吹やまぶき	すずらん	芍薬しゃくやく
都わすれみやこわすれ	乙女百合おとめゆり	つくばね	皐月梅さつきうめ
桜さくら	雪桝柳	銀柳ぎんりゅう	黒柳くろやなぎ
むしかり	藤辛夷ふじこぶし	椿の類つばきのたぐい	桃もも
姥桜うばさくら	三輪草さんりんそう	山梨やまなし	しらん
白山吹しろやまぶき	石楠花しゃくなげ	えりぼ花えりぼはな	雁金草かりがねそう
牡丹ぼたん

4月｜季語・古称

卯月うづき	卯花月うのはなづき	清和月せいわづき	花残月はなのこりづき
純陽じゅんよう	余月よげつ	得鳥羽月えとりはづき	夏初月なつはづき
乾月けんげつ	正陽月せいようづき	陰月いんげつ	巳月しげつ
乏月ぼうげつ	灌仏会かんぶつえ	花会式しはなえしき	鐘供養かねくよう
花見はなみ	観桜かんおう	野遊びのあそび	摘草つみくさ
踏青とうせい	磯遊しいそあそび	磯菜摘いそなつみ	潮干狩しおひがり
朧月夜おぼろつきよ	忘れ霜わすれじも	佐保姫さほひめ	菜種梅雨なたねづゆ
花筏はないかだ	花吹雪はなふぶき	花車はなぐるま	清明せいめい
穀雨こくう	甘茶あまちゃ	花ぐもりはなぐもり	花冷えはなびえ
新風駘蕩しんぷうたいとう	春眠しゅんみん	春陽しゅんよう	陽炎かげろう
入学式にゅうがくしき	入社式にゅうしゃしき

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6月｜旬の魚介類

投稿日時: 2024-01-03 投稿者: ken-ichi

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6月｜旬の魚介類
画像一覧｜6月が旬の魚介類
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英語で書くと「June」和風月名は「水無月」
魚介類を一覧表にしました。
剣先烏賊、スルメイカが6月の旬になってきます。川魚がどんどん美味しくなる6月。貝類ではアワビや常節と言った一枚貝も旬となります

参考→食べ頃カレンダー旬の魚 – 果物ナビ

野菜と果物→「6月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「6月｜食の歳時記」

6月｜旬の魚介類

ジューンブライドにぴったりの海の幸、魚のサブスクでお祝いを

手長海老てながえび	川海老かわえび	車海老くるまえび	蝦蛄しゃこ
桜海老さくらえび	牛海老ブラックタイガー
	毛蟹けがに	花咲蟹はなさきがに
障泥烏賊あおりいか	剣先烏賊けんさきいか	鰑烏賊するめいか	赤烏賊あかいか
真蛸まだこ
黄肌鮪きはだまぐろ	血鯛ちだい	鯛たい	間八かんぱち
疣鯛いぼだい	鱧はも	穴子あなご	舌平目したびらめ
平政ひらまさ	石持いしもち	伊佐木いさき	油目あぶらめ
鱸すずき	初鰹はつがつお	女鯒めごち	真鯒まごち
目板鰈めいたがれい	鱚きす	縞鯵しまあじ	鯵あじ
真鰯まいわし			虎魚おこぜ
赤鱏あかえい	鱏えい	飛魚とびうお	鯧まながつお
鱒ます	桜鱒さくらます	紅鮭べにさけ	時鮭ときしらず
虹鱒にじます
稚鮎ちあゆ	鮎あゆ	天魚あまご	山女魚やまめ
泥鰌どじょう	岩魚いわな	鰻うなぎ
青柳あおやぎ	海鞘ほや	鮑あわび	常節とこぶし
雲丹うに	栄螺さざえ	岩牡蠣いわがき	帆立貝柱ほたてかいばしら
貝バイ	鳥貝とりがい	貽貝いがい	鶏冠菜とさかのり

画像一覧｜6月が旬の魚介類

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5月｜旬の魚介類

投稿日時: 2024-01-03 投稿者: ken-ichi

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5月｜旬の魚介類
画像一覧｜5月の魚介類
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英語で書くと「May」和風月名は「皐月」

蛍烏賊の漁が解禁になり５月が旬を迎えます。他にイサキや飛魚、きびなごなどが旬になります。蛤は産卵を迎えるので旬は５月で終わりです。

野菜と果物→「５月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「５月｜食の歳時記」

参考→食べ頃カレンダー旬の魚 – 果物ナビ

５月｜旬の魚介類

甘海老あまえび	川海老かわえび	手長海老てながえび	桜海老さくらえび
蝦蛄しゃこ	牛海老ブラックタイガー
花咲蟹はなさきがに	毛蟹けがに
障泥烏賊あおりいか	剣先烏賊けんさきいか	蛍烏賊ほたるいか
鮎並あいなめ	鯵あじ	穴子あなご	玉筋魚いかなご
伊佐木いさき	石首魚いしもち	疣鯛いぼだい	虎魚おこぜ
鱚きす	黍魚子きびなご	金目鯛きんめだい	鰆さわら
舌平目したびらめ	縞鯵しまあじ	白愚痴しろぐち	鱸すずき
鯛たい	血鯛ちだい	飛魚とびうお	時鮭ときしらず
鰊にしん	初鰹はつがつお	鱧はも	鮗ひいらぎ
紅鮭べにさけ	真鯒まごち	目板鰈めいたがれい	眼張めばる
女鯒めごち
青柳あおやぎ	雲丹うに	栄螺さざえ	鳥貝とりがい
常節とこぶし	貝バイ	蛤はまぐり	帆立貝柱ほたてかいばしら
海鞘ほや
青海苔あおのり	春海苔はるのり	若布わかめ

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4月｜旬の魚介類

投稿日時: 2024-01-03 投稿者: ken-ichi

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4月｜旬の魚介類
画像一覧｜4月が旬の魚介類
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英語で書くと「April」和風月名は「卯月」
旬の魚介類を一覧表にしました。
春はあっさりとした魚介類が多い印象の4月。旬は鯛、めばる、鰆、細魚などがあります。
貝類では浅利や蛤、青柳などが4月の旬になります。川魚が少しづつ旬の走りになってきてます

野菜と果物→「４月｜旬の野菜と果物」
行事、季語、草木、野菜、魚→「４月｜食の歳時記」
参考→食べ頃カレンダー旬の魚 – 果物ナビ

４月｜旬の魚介類