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英語の名称
Chicken neck
くわしい場所
- 一羽からとれる量は少ない希少部位
- 首の筋肉部分（人でいうとうなじ部分）
特徴
- 身は締まって食感がある
- 脂肪分が多く、味は濃くジューシー
- 「ネック」や「小肉」と呼ばれる
- 冷めてもしっかりと味が残り硬くなりにくい
- 焼き鳥。串焼きなどでは人気が高い
- 名前の由来は「せせりとる」（ほじる）からきている
適合料理
- 焼き物
- 揚げ物
- 炒め物
せせりの栄養素 （食品成分表）
日本食品標準成分表に記載がありません。「Eat This Much」から引用しています。
| 栄養素 | 含有量 |
|---|---|
| 廃棄率 | 0 % |
| エネルギー | 297 ㎉ |
| タンパク質 | 14.07 g |
| 脂質 | 26.24 g |
| ナトリウム | 64 ㎎ |
| カリウム | 137 ㎎ |
| カルシウム | 18 ㎎ |
| マグネシウム | 13 ㎎ |
| リン | 112 ㎎ |
| 鉄 | 1.9 ㎎ |
| 亜鉛 | 1.86 ㎎ |
| セレン | 12 ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | 64.8 ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.3 ㎎ |
| ビタミンB1 | 0.05 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.19 ㎎ |
| ナイアシン | 3.61 ㎎ |
脂質：26.24 g（鶏の部位の中でも脂が多く、ジューシーな味わいの要）
エネルギー：297 kcal（高脂質ゆえに高カロリー）
タンパク質：14.07 g（筋肉質な部位のため、たんぱく質も多い）
リン：112 mg（骨や歯の形成、代謝にも関与）
カリウム：137 mg（ナトリウム排出を助け、血圧調整に関与）
