【ホームベーカリー奮闘記】白ワイン56%の食パン

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白ワイン56%の食パン
 

当日の環境

日付2021.3.25
室温17℃
湿度65℃
天気
投入時間0:40
焼き上がり時間13:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
白ワイン56%の食パン
 

白ワイン56%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
白ワイン56 %140 cc140 円
生クリーム24 %60 g51 円
砂糖6 %10 g2 円
2 %5 g1 円
バター6 %10 g20 円
▼原価合計325.8 円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は 「春よ恋60g」+「スーパーキング190g」 を使用
  • 白ワインのアルコールは飛ばし、常温で冷ます
  • 水は入れない(水分は白ワインと生クリーム)
  • 前回の「赤ワインの食パン」の時に少し水分が多く感じたので調整
白ワイン56%の食パン
 

★奮闘結果

  • 膨らみ加減も良く、いい感じの仕上がり
  • 焼き上がり時の白ワイン匂いはあまり気にならない
  • キメが粗い食パンに仕上がる
  • ほんのり酸味のある食パン
  • 上部の形はあまり良くない
白ワイン56%の食パン
 

★このレシピについてコメント

  • 不味くはないが、子供には不向き
  • 上品な酸味(白ワインの)が広がる食パン
  • しっとり感、ふわふわ感はあるがモチモチ感はない
  • 甘さ控えめで大人の味に仕上がる
  • チーズやトマトに合いそうな食パン
白ワイン56%の食パン
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
白ワイン500 g500 円1 円 / 10 g
 

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