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英語の名称
Boiled fish paste
かまぼこの解説
- 白身魚が原材料の練り製品
- 「蒸しかまぼこ」と「焼き抜きかまぼこ」がある
- 板の上に半月状にすり身を盛り付けた板蒲鉾が一般的
- 地方によっては様々な特徴がある
（巻き蒲鉾・笹かまぼこ・焼き蒲鉾・簀巻き蒲鉾など） - 調理せずにそのまま食べられる
保存方法
- 開封後は密封して冷蔵庫で保存する
- 冷凍保存できるが食感が変わる
- 冷凍保存するときは薄く切って密封する
レシピ
- 焼き物
- 揚げ物
- 煮物
- 炒め物
- 汁物
蒲鉾の栄養素 （食品成分表）
可食部100ｇ当たり
蒸しかまぼこ
| 廃棄率 | 0 % |
| エネルギー | 93 ㎉ |
| 水分 | 74.4 g |
| タンパク質 | 12.0 g |
| 脂質 | 0.9 g |
| 炭水化物 | 9.7 g |
| ナトリウム | 1000 ㎎ |
| カリウム | 110 ㎎ |
| カルシウム | 25 ㎎ |
| マグネシウム | 14 ㎎ |
| リン | 60 ㎎ |
| 鉄 | 0.3 ㎎ |
| 亜鉛 | 0.2 ㎎ |
| 銅 | 0.03 ㎎ |
| マンガン | 0.03 ㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | 2.0 ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.2 ㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | – |
| ビタミンB2 | 0.01 ㎎ |
| ナイアシン | 0.5 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.01 ㎎ |
| ビタミンB12 | 0.3 ㎍ |
| 葉酸 | 5 ㎍ |
| パントテン酸 | – |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | – |
| 食物繊維(総量） | – |