英語の名称
Udon
うどんの解説
- 小麦粉に少量の塩水を加え、こねたものを麺状にした日本有数の麺食品
- 茹でて、つけ麺やかけ麺、焼うどん、鍋などにして食べる
- 乾麺、茹で麺、生麺の状態で売られている
- 地域に様々なうどんがある
（讃岐うどん、稲庭うどん、五島うどん、水沢うどん、氷見うどん、きしめんなど） - 上に乗せる具により、さまざまな呼び名がある
（きつね、月見、やまかけ、天ぷら、ちから、五目など） - 五大うどん①讃岐うどん（香川県）②稲庭うどん（秋田県）③五島うどん（長崎県）④水沢うどん（群馬県）⑤氷見うどん（富山県）
保存方法
- 未開封のまま冷蔵庫で保存する
- 開封したうどんは長期保存できない
- そのまま冷凍保存できる
（食感が変わってしまうのでお勧めしない）
レシピ
- 冷たいうどん
- 暖かいうどん
- サラダ
- フライ
食品成分表
可食部100ｇ当たり
うどん（ゆで）
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 105kcal |
| 水分 | 75.0g |
| タンパク質 | 2.6g |
| 脂質 | 0.4g |
| 炭水化物 | 21.6g |
| ナトリウム | 120㎎ |
| カリウム | 9㎎ |
| カルシウム | 6㎎ |
| マグネシウム | 6㎎ |
| リン | 18㎎ |
| 鉄 | 0.2㎎ |
| 亜鉛 | 0.1㎎ |
| 銅 | 0.04㎎ |
| マンガン | 0.12㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | 2㎍ |
| クロム | 1㎍ |
| モリブデン | 2㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.1㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.02㎎ |
| ビタミンB2 | 0.01㎎ |
| ナイアシン | 0.2㎎ |
| ビタミンB6 | 0.01㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 2㎍ |
| パントテン酸 | 0.13㎎ |
| ビオチン | 0.3㎍ |
| ビタミンC | – |
| 食物繊維(総量） | 0.8g |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用
