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目次
当日の環境
| 日付 | 2020.11.30 |
| 室温 | 16℃ |
| 湿度 | 48% |
| 天気 | はれ |
| 投入時間 | 1:00 |
| 焼き上がり時間 | 7:10 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
ココナッツミルク60％の食パン レシピ
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| 水 | 26.4% | 66cc | 3.3円 |
| ココナッツミルク | 60% | 150g | 131.25円 |
| 砂糖 | 6% | 15g | 3円 |
| スキムミルク | 2% | 5g | 10.9円 |
| 塩 | 2% | 5g | 1円 |
| バター | 6% | 15g | 30円 |
| ▼原価合計 | 291.25円 |
参考→ココナッツミルク「ウィキペディア（Wikipedia）」
★今回の奮闘記ポイント
- 強力粉は「カメリア」を使用
- 朝7:10に焼きあがるようにタイマーセット
- ココナッツミルク＆水は冷蔵庫から出して使用
- ココナッツミルク60％と水26.4％を投入
- 砂糖は6％
★奮闘結果
- 焼き上がり時はとてもいい香り
- ココナッツミルクには牛乳よりも水が合う
- 少しキメが粗い
- ミミの部分が少し固い
★このレシピについてコメント
- 普通においしい
- 水分量が多いわりにしっかりしたパンが出来上がった
- ココナッツミルクの量が多いと思われる
- これくらいの甘さがちょうどよい（食感も変わらない）
- ココナッツミルクには水（水分多め）、甘さは8％までがよい
- ココナッツミルクをあまり入れすぎるのも良くない
今回の食パン制作動画
今回の食パン「ココナッツミルク」+「水」
ただ、ホームベーカリーに投入していく動画です
英語表記
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 | ADD96-1431 | 735 円～ |
| スプーン | ADD25-143-P0 | 210 円～ |
| パンケース （完成） | ADA12-169 | 4410 円～ |
| 主軸受け （完成） | ADA29-168 | 1785 円～ |
| リチウム電池 | CR2354 | 315 円～ |
| 生種容器ふた | ADD26-136 | 210 円～ |
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2 円 / 10 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| ココナッツミルク | 400 cc | 350 円 | 43.75 円 / 50ｇ |
| スキムミルク | 175 g | 380 円 | 10.9円 / 5g |