【ホームベーカリー奮闘記】杏仁霜8%の食パン

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当日の環境

日付2020.11.16
室温20℃
湿度63℃
天気はれ
投入時間23:30
焼き上がり時間7:00
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
杏仁霜の食パン (杏仁霜8%)
 

杏仁霜8%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
40%1005円
牛乳40%100cc17円
杏仁霜8%20g82.6円
2%5g1円
バター4%10g20円
▼原価合計237.4円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」国産小麦を使用
  • 杏仁霜は甘さがあるので大量には入れれない
  • 杏仁霜は20g投入
  • 砂糖なし
  • 水と牛乳で200gだが、正式に水分量は187g程度
    (牛乳の水分量は87.4g)
杏仁霜の食パン (杏仁霜8%)
 

★奮闘結果

  • 杏仁霜を増加しても香りは皆無
  • 焼いてる時も香りはしない
  • 水分がやや多かったのか上部が裏蓋に着く
  • ふっくらしたおいしい食パンが出来上がる(杏仁霜は砂糖の代わり)
杏仁霜の食パン (杏仁霜8%)
 

★このレシピについてコメント

  • 水分量は多い方がふっくら焼ける気がするが多すぎるとべちゃべちゃになる
  • 杏仁霜は熱に弱すぎる
  • 杏仁霜は量を増やしただけでは香りは出ない
杏仁霜の食パン (杏仁霜8%)
杏仁霜の食パン (杏仁霜8%)
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

使用材料

 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
杏仁霜150 cc620 円41.3 円 / 10g
牛乳1000cc170円1.7円/ 10g
 

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