※本記事には広告が表示されます。

おいしい時期

あかがい

◆月別◆旬の食材一覧表　～食材カレンダーまとめ～

旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

魚介類の解説

• ビタミンB12、鉄分、タンパク質などが豊富
• 貝特有の香りがあり、旨味が強い
• 酢との相性が抜群に良い
• 年中食べられるが、旬は冬から春
• 夏には身が痩せて極端においしくなくなる
• 血は赤くヘモグロビンを含んでいる
• 江戸前寿司にはなくてはならない存在
• ３年で成熟する
• 殻は意外に薄く割れやすい

地方名

• ホンダマ
• ホンアカ
• チガイ
• ケミガワ
• シマガイ

目利き

• 開いている貝に触れるとすぐに閉じるものが良い
• 貝と貝をたたき合わせると固い音がするのが新鮮
• むき身は鮮やかな朱色で触れるとキュッと縮むほうがよい
• 身がふっくらとして厚い物が良い
• 新鮮なものは磯の香りがする
• 3年物の貝幅10㎝程度の物が美味しいとされている

仲間

• サルボウ
• サトウガイ

レシピ

• 刺身、すし
• 煮つけ
• 炊き込みご飯
• 佃煮
• 酢の物

赤貝の栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

あかがい（生）