【ホームベーカリー奮闘記】クリームチーズ21.6%

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クリームチーズの食パン
 

当日の環境

日付2021.3.11
室温16℃
湿度64℃
天気はれ
投入時間0:00
焼き上がり時間11:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
クリームチーズの食パン
 

クリームチーズ12%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
60 %150 cc7.5 円
生クリーム24 %60 g51 円
砂糖4 %10 g2 円
クリームチーズ21.6 %54 g150 円
1.2 %3 g0.6 円
バター4 %10 g20 円
▼原価合計342.9円
 

★今回のホームベーカリー奮闘記ポイント

  • 強力粉は「春よ恋」を使用
  • クリームチーズは「kiri」を3p使用(18g×3p)
  • クリームチーズの塩分を考慮して塩を減らす
  • クリームチーズ入れても水分量や強力粉の量は同じにする
  • 生クリームの在庫処分の加減で24%にする
クリームチーズの食パン
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時はほんのりクリームチーズの香りがする
  • 生クリーム増量の加減?でふっくらする
  • クリームチーズの味はほとんどない
  • クリームチーズこそあまり感じられないがおいしい
  • しっとり感が強い
  • キメはやや粗い
クリームチーズの食パン
 

★このレシピについてコメント

  • 高価な割に味はほとんど感じれれない(1斤原価で約340円)
  • 塩は減らしすぎたので味気ない
  • 次回はクリームチーズを増やしてみる
クリームチーズの食パン
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
クリームチーズ180 g500 円50 円 / 18g(1個)
 

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