おいしい時期
しょうが
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＊各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- 世界中で広く使われる
- 辛み成分ジンゲロールは加熱するとショウガオールに変わる
- 血行を良くし、体を温める効果がある
- 魚や肉の臭みを取る消臭作用がある
- 細菌の増殖を抑える抗菌作用がある
- 冷奴、素麺などの薬味によく使われる
良い食べ合わせ
保存方法
- タッパーなどに生姜を入れ水が被るようにしておく
（乾燥すると繊維が目立つ） - すりおろしたものは冷凍保存可能
主な品種群
- 葉しょうが
- 谷中しょうが
- 新しょうが
レシピ
- 薬味
- はじかみ
- 生姜の甘酢漬け（ガリ）
- 生姜スープ
- 生姜ご飯
食品成分表
可食部100ｇ当たり
しょうが（生）根茎
| 廃棄率 | 20% |
| エネルギー | 30㎉ |
| 水分 | 91.4ｇ |
| タンパク質 | 0.9ｇ |
| 脂質 | 0.3ｇ |
| 炭水化物 | 6.6ｇ |
| ナトリウム | 6㎎ |
| カリウム | 270㎎ |
| カルシウム | 12㎎ |
| マグネシウム | 27㎎ |
| リン | 25㎎ |
| 鉄 | 0.5㎎ |
| 亜鉛 | 0.1㎎ |
| 銅 | 0.06㎎ |
| マンガン | 5.01㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | 1㎍ |
| クロム | 1㎍ |
| モリブデン | 6㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 4㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.1㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.03㎎ |
| ビタミンB2 | 0.02㎎ |
| ナイアシン | 0.6㎎ |
| ビタミンB6 | 0.13㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 8㎍ |
| パントテン酸 | 0.21㎎ |
| ビオチン | 0.7㎍ |
| ビタミンC | 2㎎ |
| 食物繊維(総量） | 2.1ｇ |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用