当日の環境
※本記事には広告が表示されます。
| 日付 | 2020.10.8 |
| 室温 | ー |
| 湿度 | ー |
| 天気 | 雨 |
| 投入時間 | 0:50 |
| 焼き上がり時間 | 7:10 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
生クリーム28％の食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| 水 | 60% | 150cc | 7.5円 |
| 生クリーム | 28% | 70g | 119円 |
| 砂糖 | 8% | 20g | 4円 |
| 塩 | 2% | 5g | 1円 |
| バター | 4% | 10g | 20円 |
| 片栗粉 | 8％ | 20ｇ | 8.8円 |
| ▼原価合計 | ー | ー | 272.1円 |
★今回の奮闘記ポイント
- 片栗粉を20ｇ投入
- スキムミルク省略
★奮闘結果
- 片栗粉のせいかミミの部分がサクサクになる
- 中身がしっかりしすぎる
- スキムミルクを省いたせいで香りが少ない気がする
★このレシピについてコメント
- 生クリームが残るので消費のために焼かなければならない
- 片栗粉は生クリームと一緒に入れるのはNG（生クリームのふわふわが損なわれる）
- スキムミルクは必要
- サンドイッチのパンには片栗粉がいいかもしれない
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 ▶楽天 | ADD96-1431 | 735円～ |
| パンケース（完成） ▶楽天 | ADA12-169 | 4410円～ |
| 主軸受け（完成） ▶楽天 | ADA29-168 | 1785円～ |
| リチウム電池 ▶楽天 | CR2354 | 315円～ |
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2 円 / 10 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| 生クリーム | 200 cc | 340 円 | 85 円 / 50ｇ |
| 片栗粉 | 450 g | 200 円 | 4.4円 / 10g |
関連記事
ホームベーカリー奮闘記
生クリーム 20％の食パン
生クリーム 32％の食パン
植物性ｸﾘｰﾑ 40%⊕牛乳40%の食パン
この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
▶ プロフィールを見る
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
▶ プロフィールを見る