※本記事には広告が表示されます。
当日の環境
| 日付 | 2021.2.5 |
| 室温 | 14℃ |
| 湿度 | 42℃ |
| 天気 | 晴 |
| 投入時間 | 0：50 |
| 焼き上がり時間 | 7：10 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
赤ワインの食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| 水 | 32 % | 80cc | 4 円 |
| 赤ワイン | 32 % | 80 g | 80 円 |
| 生クリーム | 16 % | 40 g | 34 円 |
| 砂糖 | 6 % | 15 g | 3 円 |
| 塩 | 2 % | 5 g | 1 円 |
| バター | 8 % | 20 g | 40 円 |
| ▼原価合計 | 273.8円 |
★今回の奮闘記ポイント
- 強力粉は「春よ恋」を使用
- 赤ワインを32％投入
- 赤ワインのアルコールは飛ばさず使用
- 7:00に焼きあがるがホームベーカリ内に1時間放置
★奮闘結果
- ふくらみが悪いが超ギリギリ許容範囲（好みによる）
- 個人的にはどちらかと言えば失敗
- 水分が多く、少しべとつく（超しっとりともいえる）
- 焼き上がり1時間放置の影響が何かと出てるかもしれない
- ワインの香りが残っておいしい
- 葡萄の香りがする
★このレシピについてコメント
- 赤ワインのアルコールは飛ばして使用するらしい（ネット調べ）
- アルコールとイーストが相性悪い
- 1時間放置の影響がどれほどなのか気になる
- 個人的にはふっくらしている方が好み
- 冷凍したものを解凍するとさらに水分がさらに多く感じる
- あまりおすすめはできない
- どちらかと言えば失敗
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 | ADD96-1431 | 735 円～ |
| スプーン | ADD25-143-P0 | 210 円～ |
| パンケース | ADA12-169 | 18000 円～ |
| 主軸受け | ADA29-168 | 1785 円～ |
| リチウム電池 | CR2354 | 315 円～ |
| 生種容器ふた | ADD26-136 | 210 円～ |
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2 円 / 10 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| 生クリーム （植物脂肪40％） | 200 cc | 170 円 | 42.5 円 / 50ｇ |
| 赤ワイン | 500 ml | 500 円 | 1円 / g |
関連記事
ホームベーカリー奮闘記
赤ワインの食パン（アルコール無40％）
亜ワインの食パン（アルコール無24％+アルコール16％）
