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とりむね肉の英語表記
Breast
くわしい場所
- 鶏の胸部分
特徴
- 脂肪が少なく、低エネルギー
- 臭みもなく、淡白な味でどんな料理にもなじみやすい
- 火を通しすぎるとパサパサするので注意する
適合料理
- 唐揚げ
- フライ
- 焼き物
- 煮物
- 蒸し物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
【若鶏肉】むね（焼き）
| 栄養素 | 皮つき | 皮なし |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | 0 % |
| エネルギー | 215 ㎉ | 177 ㎉ |
| 水分 | 55.1 g | 57.6 g |
| タンパク質 | 34.7 g | 38.8 g |
| 脂質 | 9.1 g | 3.3 g |
| 炭水化物 | 0.1 g | 0.1 g |
| ナトリウム | 65 ㎎ | 1.7 ㎎ |
| カリウム | 510 ㎎ | 570 ㎎ |
| カルシウム | 6 ㎎ | 7 ㎎ |
| マグネシウム | 40 ㎎ | 47 ㎎ |
| リン | 300 ㎎ | 340 ㎎ |
| 鉄 | 0.4 ㎎ | 0.5 ㎎ |
| 亜鉛 | 1.0 ㎎ | 1.1 ㎎ |
| 銅 | 0.05 ㎎ | 0.04 ㎎ |
| マンガン | 0.01 ㎎ | 0.01 ㎎ |
| ヨウ素 | – | – |
| セレン | 28 ㎍ | 29 ㎍ |
| クロム | 28 ㎍ | 1 ㎍ |
| モリブデン | 3 ㎍ | 4 ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | 27 ㎍ | 14 ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – | – |
| ビタミンD | 0.1 ㎍ | 0.1 ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.5 ㎎ | 0.5 ㎎ |
| ビタミンK | 44 ㎍ | 29 ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.12 ㎎ | 0.14 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.17 ㎎ | 0.18 ㎎ |
| ナイアシン | 17.0 ㎎ | 18.0 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.60 ㎎ | 0.66 ㎎ |
| ビタミンB12 | 0.4 ㎍ | 0.3 ㎍ |
| 葉酸 | 17 ㎍ | 18 ㎍ |
| パントテン酸 | 2.51 ㎎ | 2.58 ㎎ |
| ビオチン | 5.4 ㎍ | 5.3 ㎍ |
| ビタミンC | 3 ㎎ | |
| 食物繊維(総量） | – |