栄螺 さざえ(Turban shell)

100gの栄養素含有量

おいしい時期

さざえ

*各数字で歳時記を表示

 

魚介類の解説

  • 昔は高級だったが豊漁で価格が下落している
  • 磯の香りが強く角のあるこぶしような形をしている
  • 波の荒いところでは角が大きく育つ
  • 波の穏やかなところでは角がない
  • 角のあるなしで味は関係しない
  • 300g程度のものが味が良いとされる
  • 姫栄螺は栄螺の子供

地方名

  • アマサザイ
  • サゼ
  • サンデ
  • ツボッカイ
  • テンゲス

目利き

  • 生きているものを選ぶ
  • 活きのいいものは蓋が手前にあり触るとひっこむ

レシピ

  • 栄螺のつぼ焼き
  • 栄螺の刺身、寿司
  • 栄螺のうま煮
  • 栄螺の酒蒸し
  • 栄螺のバター焼き

食品成分表

可食部100g当たり

さざえ(生)

廃棄率85%
エネルギー89㎉
水分78.0g
タンパク質19.4g
脂質0.4g
炭水化物0.8g
ナトリウム240㎎
カリウム250㎎
カルシウム22㎎
マグネシウム54㎎
リン140㎎
0.8㎎
亜鉛2.2㎎
0.39㎎
マンガン0.02㎎
ヨウ素97㎍
セレン19㎍
クロム6㎍
モリブデン5㎍
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)340㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)2.3㎎
ビタミンK3㎍
ビタミンB10.04㎎
ビタミンB20.09㎎
ナイアシン1.7㎎
ビタミンB60.05㎎
ビタミンB121.3㎎
葉酸16㎍
パントテン酸0.24㎎
ビオチン1.9㎍
ビタミンC1㎎
食物繊維(総量)

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用