おいしい時期
いせえび
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 禁漁日は地域によって違う
九州→9月～
近畿→10月～
関東→8月～ - 養殖できないのですべて天然物
- 見た目は立派だが食べれるところは約4割しかない
- 儀式や祝いの場、正月に使われる
- しっかりとした食感や甘みがあり美味
- 味は劣るが輸入物は国産よりも安い
- 冷凍物は味は落ちるが一年中出回る
地方名
- カマクラエビ
- グソクエビ
目利き
- 生きているものは元気に動いているものをえらぶ
- 鮮度が落ちると銅と腹の境目が変色してくる
- 冷凍物は胴体の幅と厚みがあるものを選ぶ
仲間
- ウチワエビ
- アカザエビ
レシピ
- 刺身、すし
- 味噌汁
- 焼き物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
いせえび（生）
| 廃棄率 | 70% |
| エネルギー | 92㎉ |
| 水分 | 76.6g |
| タンパク質 | 20.9g |
| 脂質 | 0.4g |
| 炭水化物 | – |
| ナトリウム | 350㎎ |
| カリウム | 400㎎ |
| カルシウム | 37㎎ |
| マグネシウム | 39㎎ |
| リン | 330㎎ |
| 鉄 | 0.1㎎ |
| 亜鉛 | 1.8㎎ |
| 銅 | 0.65㎎ |
| マンガン | 0.02㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 3.8㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.01㎎ |
| ビタミンB2 | 0.03㎎ |
| ナイアシン | 2.1㎎ |
| ビタミンB6 | 0.14㎎ |
| ビタミンB12 | 0.3㎎ |
| 葉酸 | 15㎍ |
| パントテン酸 | 0.41㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 1㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用