英語の名称
Heart
くわしい場所
- 鶏の心臓
特徴
- ハツ、シンゾウ、ココロとも呼ばれる
- クセがなく、コリコリとした食感がある
- 繊維質が多い
- 中に血の塊があるので、下処理をすることで臭みが抑えられる
(縦半分に切り込みを入れて、血を取り除く)
適合料理
- 焼き物
- 煮込み料理
食品成分表
可食部100g当たり
【若鶏肉】ハート(生)
廃棄率 | 0% |
エネルギー | 207㎉ |
水分 | 69.0g |
タンパク質 | 14.5g |
脂質 | 15.5g |
炭水化物 | – |
ナトリウム | 85㎎ |
カリウム | 240㎎ |
カルシウム | 5㎎ |
マグネシウム | 15㎎ |
リン | 170㎎ |
鉄 | 5.1㎎ |
亜鉛 | 2.3㎎ |
銅 | 0.32㎎ |
マンガン | – |
ヨウ素 | – |
セレン | – |
クロム | – |
モリブデン | |
ビタミンA(レチノール) | 700㎍ |
ビタミンA(β-カロテン) | – |
ビタミンD | 0.4㎍ |
ビタミンE(トコフェロールα) | 1.0㎎ |
ビタミンK | 51㎍ |
ビタミンB1 | 0.22㎎ |
ビタミンB2 | 1.1㎎ |
ナイアシン | 6.0㎎ |
ビタミンB6 | 0.21㎎ |
ビタミンB12 | 1.7㎎ |
葉酸 | 43㎍ |
パントテン酸 | 4.41㎎ |
ビオチン | – |
ビタミンC | 5㎎ |
食物繊維(総量) | – |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用