おいしい時期
ほたて（紐付き）
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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貝柱
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 産卵期前の冬から春にかけてが美味
- 帆立貝自体の旬は冬
- 貝柱は産卵後の4～7月の方が甘み（グリコーゲン）が強くなりおいしい
- 市場には安定して年中入荷されている
- 昔は高価な食材でしたが、養殖されるようになり安価になた
- 安価で味も良く扱いやすいためスーパーなどによく並ぶ
- 養殖と天然では味の大差はない
- 貝柱は冷凍しても味が劣化が少ない
地方名
- 海扇（カイセン）
- 秋田貝（アキタガイ）
- ボホガイ
目利き
- 生きているものが良い
- 殻がしっかり閉じている物
- 触れるとすぐに閉じるものが良い
仲間
- 檜扇貝（ヒオウギガイ）
レシピ
- 帆立貝の刺身、すし
- 帆立貝のバター醤油焼き
- 帆立貝のグラタン
- 帆立貝のおでん
- 帆立貝の味噌汁
食品成分表
可食部100ｇ当たり
ほたてがい（生）
| 廃棄率 | 50% |
| エネルギー | 72㎉ |
| 水分 | 82.3g |
| タンパク質 | 13.5g |
| 脂質 | 0.9g |
| 炭水化物 | 1.5g |
| ナトリウム | 320㎎ |
| カリウム | 310㎎ |
| カルシウム | 22㎎ |
| マグネシウム | 59㎎ |
| リン | 210㎎ |
| 鉄 | 2.2㎎ |
| 亜鉛 | 2.7㎎ |
| 銅 | 0.13㎎ |
| マンガン | 0.12㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | 10㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | 150㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.9㎎ |
| ビタミンK | 1㎍ |
| ビタミンB1 | 0.05㎎ |
| ビタミンB2 | 0.29㎎ |
| ナイアシン | 1.7㎎ |
| ビタミンB6 | 0.07㎎ |
| ビタミンB12 | 11.4㎎ |
| 葉酸 | 87㎍ |
| パントテン酸 | 0.66㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 3㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用