ブログ【調理師の自由研究】食パンの材料と役割
食パンを焼くために必要な「材料・分量」と「役割・特徴」※本記事には広告が表示されます。必要な材料と分量材料分量（1斤）小麦粉250～270g砂糖～14％（耐糖性イーストでそれ以上可）塩～2％水～80％牛乳～50％（水分量の計算が必要）生クリ...
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ブログ【ホームベーカリー奮闘記】魔法庵のもちもち食パン+三温糖
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2021.４.7室温17℃湿度49℃天気晴投入時間0：40焼き上がり時間11：00ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」魔法庵もちもち食パンのアレンジ レシピ（基本分量）材料割合（％...
ブログ【ホームベーカリー奮闘記】緑茶2％の食パン
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2020.12.3室温16℃湿度54℃天気晴投入時間23：00焼き上がり時間7：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」緑茶2％の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）分量原価強...
ブログ【ホームベーカリー奮闘記】緑茶3.2％の食パン
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2020.12.6室温15℃湿度47℃天気はれ投入時間23：30焼き上がり時間7：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」緑茶3.2％の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）分量...
ブログ【調理師おすすめ】伊賀焼き「かまどさん」土鍋の魅力｜ご飯を格別に美味しく炊く方法
炊き立てのご飯を「本当においしい」と感じたことはありますか？実は、その違いを生むのが“土鍋”なんです。三重県伊賀市の伝統工芸「伊賀焼き」は、遠赤外線効果が高く、食材の旨味をじっくり引き出す焼き物。その中でも人気なのが、長谷園の『かまどさん』...
ブログ【ホームベーカリー奮闘記】トマトジュース64％の食パン
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2021.4.4室温20℃湿度64℃天気くもり投入時間1：15焼き上がり時間11：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」トマトジュース64％の食パン レシピ（基本分量）材料割合（...
ブログアールグレイ2.4％の食パン｜紅茶の香りと渋みを検証【ホームベーカリー奮闘記】
紅茶の香りを食パンに閉じ込めた「アールグレイ食パン」を、今回は**粉に対して2.4％**の茶葉を練り込んで焼き上げました。ホームベーカリーで作ると、どんな風味や香りが残るのか？苦味や発酵への影響は？調理師として、香りの出方・生地の膨らみ・味...
ブログ【ホームベーカリー奮闘記】ロイヤルミルクティの食パン
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2020.12.18室温13℃湿度44℃天気晴投入時間23：50焼き上がり時間7：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」ロイヤルミルクティの食パン レシピ（基本分量）材料割合（％...
ブログ【ホームベーカリー奮闘記】ミルクティー＋生クリームの食パン
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2020.12.20室温16℃湿度51℃天気はれ投入時間0：20焼き上がり時間7：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」ミルクティー＋生クリームの食パン レシピ（基本分量）材料割...
ブログ【ホームベーカリー奮闘記】紅茶の食パン～ダージリン～
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2021.1.6室温14℃湿度58℃天気くもり投入時間1：30焼き上がり時間7：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」練乳12％の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）分量原価...