ブログ 赤味噌の食パンを焼いたらどうなったか｜ホームベーカリー奮闘記
味噌をパンに入れたら、どこまで「あり」なのか。今回は赤味噌を12％配合した食パンをホームベーカリーで焼いてみました。味噌は塩分が高く、発酵への影響も大きい素材です。少量なら隠し味になりますが、12％となると「しょっぱくなりすぎないか」「膨ら...
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ブログ 【ホームベーカリー奮闘記】粉チーズ8%の食パン
当日の環境日付2021.3.5室温15 ℃湿度76 ℃天気くもり～雨投入時間0：20焼き上がり時間11：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」※本記事には広告が表示されます。粉チーズの食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）...
ブログ 【ホームベーカリー奮闘記】餅12%の食パン
※本記事には広告が表示されます。当日の環境日付2021.3.1室温16 ℃湿度58 ℃天気くもり投入時間1：00焼き上がり時間11：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」餅の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）分量原価強...
ブログ 大腸内視鏡検査 前の献立を考えよう
※本記事には広告が表示されます。大腸内視鏡検査前の食事この記事を見られてる方は「大腸内視鏡検査」をこれから受けようとしている人だと思います（もしくはご家族の方が受けられる）そして、食事に困っているのではないでしょうか？３日間食事制限をするん...
ホームベーカリー奮闘記 【ホームベーカリー奮闘記】切り餅20％の食パン
※本記事には広告が表示されます。当日の環境日付2022.2.20室温12℃湿度40℃天気くもり投入時間9：30焼き上がり時間14：00ホームベーカリーの設定食パンモード焼き上がり「淡」切り餅20％の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）分...
ブログ 三重県伊賀市の日本料理店・割烹/会席 一覧
歴史と伝統が息づく三重県伊賀市には、四季折々の食材を丁寧に仕立てる日本料理店や割烹が数多くあります。地元で育まれた伊賀米や伊賀牛、旬の野菜を使った会席料理は、味わい深く心に残るひと皿ばかり。現役の和食調理師である筆者が、実際に足を運んで感じ...
ブログ 【調理師が厳選】伊賀市のカフェ特集｜ランチ・スイーツ・おしゃれ空間まとめ
城下町の風情が残る伊賀市には、散策の途中でひと息つけるカフェがたくさんあります。古民家を改装した落ち着いたお店や、地元の食材を使ったスイーツが人気のカフェなど、味だけでなく雰囲気も楽しめるのが魅力。現役の和食調理師である筆者が、伊賀の街を歩...
ブログ 三重県伊賀市観光ガイド｜忍者の街で楽しむ歴史とグルメ【調理師が紹介】
こんにちは。伊賀市在住25年の現役調理師です。このページでは、忍者の里として知られる伊賀市の魅力を「食」と「文化」の両面からご紹介します。伊賀上野城を中心とした歴史的な街並み、忍者文化が息づく観光体験、そして地元ならではの美味しい食事。この...
ブログ 【調理師が厳選】伊賀市のうどん・蕎麦・ラーメン店まとめ｜出汁と水のまち伊賀の味
伊賀市には、地元の人に長く愛されるうどん・蕎麦・ラーメンの名店がそろっています。出汁のきいた関西風うどん、風味豊かな蕎麦、そして観光客にも人気のラーメン店まで、味の個性はさまざま。現役の和食調理師である私が、実際に食べて印象に残ったお店を中...
ブログ 【調理師が厳選】伊賀市で食べたい寿司店まとめ｜地元の名店と人気ランチ
忍者のまち・伊賀市には、地元の米と新鮮な魚介を使った寿司店が数多くあります。老舗の職人が握る本格派から、観光ランチにぴったりの気軽なお店までどこも個性豊か。現役の和食調理師である私が、実際に足を運び、雰囲気や味を確かめたうえで厳選しました。...