TOPホームベーカリーで乃が美をアレンジ｜パナソニック公式レシピ＋調理師のアレンジ4選
高級食パン「乃が美」のあの耳まで柔らかい感動を、自宅のホームベーカリーで再現しませんか？ネットには多くの再現レシピが溢れていますが、調理師として25年以上、数多くの食材を扱ってきた私が行き着いた正解は、パナソニック公式の「おうち乃が美」レシ...
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TOPオイシックスをやめた理由は「面倒」だったから。現役調理師が挫折した3つの物理的限界
「オイシックスって結局めんどくさいんじゃないの？」 「ひどいって噂もあるけど、本当のところはどうなの？」入会前にそう不安に思い、リアルな失敗談を書いたブログを探しているのではないでしょうか。結論から言います。 25年以上厨房に立ってきた現役...
TOP絶対損しない？オイシックスお試しセット1,980円を現役調理師が鑑定
「1,980円でこれだけ届くなんて、何か裏があるんじゃないの？」オイシックスのお試しセットの広告を見て、そう疑ってしまうのは無理もありません。私も初めてその内容を見たとき、25年以上食材の仕入れや原価に向き合ってきた調理師として、まず「計算...
ブログスライスチーズ2枚12％の食パン｜魔法庵アレンジレシピ【ホームベーカリーで簡単】
この記事では・・・魔法庵の食パンミックスを利用してホームベーカリーモチモチ食パンを焼き上げたときの詳しいレシピを紹介しています。同時に「スライスチーズ」を入れて食パンがどんなふうにおいしくなるかを試しています。「チーズ味の食パンが食べたい」...
TOP魚の小骨の取り方！子供も安心な確実な骨抜き術を現役調理師が解説
「子供に魚を食べさせたいけど、小骨が喉に刺さるのが怖くて、ついお肉ばかり出してしまう…」 「アジやサバの小骨って、どこまで神経質に取ればいいのか分からない」魚の小骨は、大人でも厄介ですよね。小さなお子様やお年寄りがいるご家庭なら、なおさら神...
TOP魚の臭いを取る方法｜臭み取り・内臓処理のコツを調理師がやさしく解説
「魚を食べたいけど、手やまな板に生臭い匂いがつくのが嫌…」 「内臓の処理がグロテスクだし、生ゴミの悪臭も耐えられない」魚の「臭い」に対するハードル、本当によく分かります。 こんにちは。和食の厨房で25年以上、毎日何十匹もの魚をさばいている現...
TOP『買い物がめんどくさい』は決断疲れのサイン｜献立ストレスを消す方法
「冷蔵庫が空っぽだけど、どうしてもスーパーに行きたくない…」 身支度をして、人混みの中を歩き、重い荷物を引きずって帰る。想像しただけで憂鬱になっていませんか？こんにちは。和食の厨房で25年以上働いている現役調理師です。 「プロの料理人なら、...
TOP残業後の夕飯は10分で完成。作る・買う・ストック術【調理師が解説】
残業で帰りが遅くなり、時計を見ると夜の21時や22時。 「今から作るのは無理…でも、コンビニ弁当や外食ばかりだと太りそうだし、お金もかかる。いっそ夕飯を抜くべきか…」と、キッチンで立ち尽くしてしまうことはありませんか？こんにちは。和食の調理...
TOP料理がしんどい…プロの調理師だって家では限界！やる気ゼロでも回せる『生存戦略』
「料理がしんどい……今日こそは何もしたくない」 そう思うのは、あなたが怠けているからではありません。毎日、家族や自分の健康を考えて献立を捻り出し、買い出しに行き、火の前に立つ。それは、プロの現場と同じくらい過酷な重労働です。こんにちは。和食...
TOP【2026年最新版】ホームベーカリーの原価と消耗品｜調理師が1円単位で算出した「続けるための現実」
ホームベーカリーを使い続けると、ふと「これ、結局コスパはどうなの？」と現実的な疑問が湧いてきます。昨今の物価高により材料費や電気代も変わりました。そこで本記事では、25年のキャリアを持つ調理師の私が、2026年現在の最新価格（Amazon・...