肉

鶏むね肉を柔らかくするプロの裏技！切り方と下処理を現役調理師が解説

「節約のために鶏むね肉を買うけれど、料理するといつもパサパサ・モソモソになってしまう…」「お店で食べる鶏むね肉みたいに、しっとり柔らかく仕上げるプロのコツが知りたい！」安価で高タンパク、家計の強い味方である「鶏むね肉（Breast）」です...

近畿地方のブランド牛一覧｜神戸ビーフから希少牛まで

近畿地方のブランド牛について詳しく知りたいと考えていませんか？近畿地方には、神戸ビーフ、松阪牛、近江牛など日本を代表する高級ブランド牛が数多く存在します。この記事では、近畿2府4県のブランド牛を一覧表で整理し、おすすめランキング形式で各ブラ...

サーロインとリブロースの違いを徹底比較【どっちを買うべき？選び方ガイド】

サーロインとリブロース、どちらを選べばいいか迷っていませんか?通販やスーパーで牛肉を選ぶとき、「どっちが美味しいの?」「値段の差は何?」と悩む方は多いでしょう。実は、この２つは部位の位置が隣同士でありながら、味わいや脂の入り方、向いている料...

【牛肉】ネック（長頸・首肉）とは？特徴・用途・英語表記を調理師が解説

牛肉の「ネック（首肉）」は、煮込み料理で真価を発揮する隠れた名部位です。 3秒でわかるネック肉の答え位置| 頭と肩の間の首部分特徴 | 赤身中心、旨味が濃厚、コラーゲン豊富向いている料理 | ビーフシチュー、カレー、赤ワイン煮込み、スー...

【調理師直伝】BBQで失敗しない肉の選び方｜硬くならない部位・量・下ごしらえの極意

「BBQの買い出しを任されたけれど、どんなお肉をどれくらい買えばいいか分からない…」「せっかく奮発したのに、焼いたらお肉が硬くて子どもが食べてくれなかった…」楽しいはずのBBQで、そんな苦い経験はありませんか？結論から言うと、BBQのお肉...

【調理師が厳選】BBQ肉セット通販おすすめ｜人数・予算別に外さない選び方

BBQ（バーベキュー）の肉選びって意外と難しいですよね。何を買えば外さない？（部位・量・バランス）足りないのが怖い。でも余らせたくない当日バタついて焼きすぎて硬くなる…このページではBBQでありがちな失敗（硬い・足りない・焦げる）を避けるた...

鶏肉の部位図と特徴一覧｜おすすめ料理・使い分けを調理師がわかりやすく解説

鶏肉は、家庭料理から外食まで幅広く使われる身近な食材です。しかし、もも肉・むね肉・ささみ・手羽先・手羽元・ぼんじり・せせりなど、部位によって味わいや食感、調理法は大きく異なります。このページでは、鶏肉の部位図を使って位置関係をわかりやすく解...

豚肉の部位図と特徴一覧｜おすすめ料理・使い分けを調理師が解説

豚肉は部位ごとに脂の入り方や柔らかさ、旨味が大きく異なります。「とんかつや生姜焼きにはどの部位が合う？」「煮込みにはどれが柔らかくなる？」など、料理に合う部位選びで迷う方も多いはずです。本記事では、現役の和食調理師が、豚肉の主な部位を図解つ...

牛肉の部位図と特徴一覧｜おすすめ料理・使い分けを調理師が解説

牛肉にはサーロイン・リブロース・肩ロースなど、さまざまな部位があり、それぞれに味わいや食感、適した調理法が異なります。ステーキにはどの部位が合う？煮込みに向いているのは？と迷う方も多いのではないでしょうか。このページでは、調理師歴25年以上...

【調理師が厳選】失敗しない肉通販おすすめ4選｜部位別の選び方と用途

美味しいお肉を自宅で楽しみたいけど、通販サイトが多すぎて「どこで買えばいいか分からない…」と迷っていませんか？本記事では、調理師歴25年以上の筆者が実際に選び抜いた「安心・安全で美味しい肉通販」を厳選して紹介します。近江牛やブランド牛を扱う...

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