TOP【牛肉】外モモ（Bottom Round）とは？部位の位置・特徴・おすすめ調理法を調理師が解説
牛肉の「外モモ（そともも）」は、モモ肉の外側に位置する赤身の部位です。英語では 「Bottom Round（ボトムラウンド）」 と呼ばれ、しっかりとした肉質とあっさりした味わいが特徴。脂肪が少なくヘルシーなため、ローストビーフや煮込み料理な...
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このページについてこのページは「japanses-food.net」で使用されているアイキャッチ画像をまとめたページです。アイキャッチはわかりやすいように漢字＆ひらがな＆英語を入れました。目立つアイキャッチ画像というよりは一目でわかるアイキ...
牛肉【牛肉】シンタマ（Knuckle）とは？特徴・用途・ステーキ向きかを調理師がわかりやすく解説
「シンタマ（Knuckle）」は牛のモモの中心部にある赤身の多い部位です。脂肪が少なくヘルシーで、しっかりとした肉質と旨味が特徴。ステーキやローストビーフ、煮込み料理など、幅広く使える万能な部位として人気があります。「どんな特徴があるの？」...
鶏肉【鶏肉】ささみ（Tender）
※本記事には広告が表示されます。英語の名称 Tenderくわしい場所胸肉の奥の竜骨に沿ってついてる部分手羽の内側に沿って左右に一本づつついている特徴形が笹の葉に似ているからこの名がついた低脂肪でタンパク質が多い味は淡白で柔らかい加熱しても...
鶏肉【鶏肉】ハート（Heart）
※本記事には広告が表示されます。英語の名称 Heartくわしい場所鶏の心臓特徴ハツ、シンゾウ、ココロとも呼ばれるクセがなく、コリコリとした食感がある繊維質が多い中に血の塊があるので、下処理をすることで臭みが抑えられる（縦半分に切り込みを入...
鶏肉【鶏肉】レバー（Chicken liver）
※本記事には広告が表示されます。英語の名称 Chicken liverくわしい場所鶏の肝臓部分特徴ビタミンA、鉄分が豊富に含まれる牛や豚の肝臓に比べるとクセが少なく食べやすい水、牛乳、塩、酒などを使って下処理をする豚、牛のレバーに比べてカ...
肉猪肉 ししにく（Wild boar）
※本記事には広告が表示されます。英語の名称 Wild boar細かい部位カタロースきめ細かく、柔らかい。脂がのり高級部位カタ・ネック塊としての量は取れないのでミンチにすることが多いバラ歯ごたえがある脂身で旨味と甘みを合わせ持つロース肉質が...
肉鹿肉 しかにく(Venison)
※本記事には広告が表示されます。英語の名称 Venison細かい部位ロースキメが細かく柔らかい。一頭からとれる量も少なく希少部位カタ・ネックやや硬い肉質で筋が多い。ひき肉にすることが多い。スネ太い筋繊維状になっているので、ブロックでは使用...