魚介類海苔 のり（Dried seaweed)
※本記事には広告が表示されます。海苔（のり）の旬｜おいしい時期のり①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ 海苔とは｜特徴一年中出回るが、11月に摘み取りが行われる（新海苔）一番最初に摘み採られた海苔は「新海苔」と呼ばれ、やわらかく、香り高い風味が特徴新海...
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魚介類
TOP小豆 あずき（Red beans）
※本記事には広告が表示されます。小豆（あずき）の旬｜おいしい時期あずき①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】小豆とは（小豆の解説）マメ科ササゲ属アズキ亜属和菓子にはなくてはならない「あんこ」の...
よくわかるレシピ【よくわかるレシピ】あんこの作り方 Red bean paste
※本記事には広告が表示されます。材料（食材・調味料）食材小豆250ｇ 調味料※最終的な水の量で調味料の分量は変わる調味料分量 割合水 砂糖190ｇ 塩2ｇ 大さじ、小さじの重量一覧表（ｇ）小豆の炊き方①下ごしらえ小豆①水で洗い、表面...
TOP【ガザミ（蝤蛑）】旬の時期と特徴｜美味しい食べ方と選び方
夏から秋にかけて旬を迎える「ガザミ（ワタリガニ）」は、濃厚な旨味と甘みのある身が特徴の高級食材です。特に蒸しガニや味噌汁、パスタなど幅広い料理で楽しまれており、家庭料理から料亭でも重宝されます。本記事では、ガザミの旬、特徴、選び方（目利き）...
TOPしいら（鱪）の旬と食べ方｜相性の良い食材・調理法・栄養素も解説
しいらってどんな魚？美味しい食べ方は？旬の時期はいつ？しいら（鱪）は、南の海で獲れる大型の回遊魚。体長1mを超えることもあり、ハワイでは「マヒマヒ」と呼ばれて人気があります。日本ではやや知名度が低いですが、実は淡白な白身で、フライやムニエル...
TOP水菜（みずな）の旬・栄養・保存方法｜相性の良い食材や品種も紹介【調理師監修】
※本記事には広告が表示されます。水菜（みずな）の旬｜おいしい時期みずな①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】水菜の旬は12月～3月ごろの寒い時期です。寒さで葉の繊維がやわらかくなり、甘みも増す...
TOP壬生菜（みぶな）とは？特徴・栄養・旬・相性の良い食材を解説｜京都の伝統野菜
※本記事には広告が表示されます。壬生菜の旬みぶな①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】壬生菜とは～解説～壬生菜 みぶな（variety of wild mustard）。旬の時期や栄養素につい...
TOP杏仁霜とは？使い方・重さ・保存法・おすすめ通販3選を調理師が解説
杏仁霜（きょうにんそう）は、杏（あんず）の種から作られる香り豊かな粉末で、本格的な杏仁豆腐や薬膳デザートに欠かせない食材です。しかし、スーパーではあまり見かけず、ネット通販で購入する人がほとんど。「どこで買えるの？」「どの種類を選べばいい？...
TOP春の香り「蕗の薹（ふきのとう）」とは？旬・食べ方・保存法を解説｜和食調理師の豆知識｜Butterbur scape
※本記事には広告が表示されます。蕗の薹（ふきのとう）の旬｜おいしい時期ふきのとう①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】ふきのとうは早いもので12月下旬から出回ります地域によって差はありますが、...
TOP牛海老 ブラックタイガー（black tiger prawn）
ブラックタイガーの旬・特徴・目利き・栄養素を調理師が解説。英語表記「Black tiger prawn」も分かりやすく紹介します。※本記事には広告が表示されます。ブラックタイガーの旬 ～おいしい時期～ブラックタイガー①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫...