TOP 黒豆 21％の食パンを焼いたらどうなったか｜ホームベーカリー奮闘記
おせち料理で余りがちな「黒豆」。そのまま食べる以外に使い道がなく、気づけば冷蔵庫に残っていることも少なくありません。今回はこの黒豆を使って、黒豆21％配合の食パンをホームベーカリーで焼いてみました。豆の形は残るのか。生地にうまくなじむのか。...
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TOP 数の子の味付け｜プロが教える“よくわかるレシピ”
お正月料理や祝い膳に欠かせない「数の子」プチプチとした食感と上品な旨みが魅力の食材ですが、「塩加減がむずかしい」「苦みが出た」「出汁の味が濃い・薄い」など、味付けで悩む方も多いのではないでしょうか。数の子は“火を入れない冷製仕上げ”が味の決...
TOP レタスとは？栄養・効能・種類・保存方法を調理師がわかりやすく解説
野菜の解説高温多雨の影響を受けやすい農薬を使うことが多いのでよく洗う夏場には高冷地栽培、冬場には温暖な地域（ハウス）で作られている形がいびつなものや、軽い、重いなどの場合は生育不順脂で炒めれば、カルシウムの吸収率が上がる
TOP セロリとは？特徴・旬・保存方法・相性の良い食材まで調理師が解説
葉の部分にはカロテンが多く含まれる茎の筋は食感を損ねるので包丁で取り除く静岡、長野で全体の80％を生産している夏野菜のように見えるが、実は冬の方がおいしい茎は白く、太く、スジがくっきりしているものが良い
TOP 蕗（ふき）とは？栄養・あく抜き・保存方法まで徹底解説【調理師監修】
蕗（ふき）のあく抜きはどうやるの？栄養にはどんな特徴があるの？春の山菜として親しまれる蕗は、独特の香りと食感が魅力ですが、強いアクがあるため下ごしらえが欠かせません。正しいあく抜きをすれば、煮物や和え物などで香り高い味わいを楽しめます。この...
TOP キャベツ副菜の基本｜旬だとおいしい理由＋栄養を逃がさない食べ方
キャベツは「胃にいい」だけじゃありません。結論から言うと、ビタミンCや食物繊維、ビタミンU（キャベジン）などを“手軽に毎日”取りやすい野菜です。この記事では、旬・選び方・保存のコツに加え、栄養をムダにしない食べ方まで料理初心者向けに整理。忙...
TOP 鱈（たら）とは？旬・食べ方・種類別の英語名（Cod）を調理師がやさしく解説
冬になると鍋や煮付けで食べたくなる「鱈（たら）」。でも実は、日本で“たら”と呼ばれる魚は1種類ではありません。マダラ・スケトウダラ・コマイなどがあり、英語でも Pacific cod／Alaska pollock／Saffron cod の...
TOP 魔法庵食パンミックス×つぶグミのアレンジレシピ｜ホームベーカリーで簡単
この記事では、魔法庵食パンミックスにつぶグミを加えたアレンジレシピを紹介します。「グミを入れても膨らむの？」「味はどうなる？」そんな疑問を実際に検証しました。ホームベーカリーで簡単に作れる手順と失敗しないコツを詳しく解説します。▼魔法庵食パ...
TOP 不断草（スイスチャード）の栄養・保存・食べ方｜調理師がやさしく解説
緑の葉が濃く、艶のあるものを選ぶおおきい物は葉柄の部分がしっかりしているので火を通す葉柄がカラフルな品種もある柔らかい葉は生食できるカリウムが豊富に含まれている
TOP ライ麦食パンを焼いたらどうなったか｜ホームベーカリー奮闘記
香ばしさや風味の良さで人気のある「ライ麦パン」一方で、ホームベーカリーで焼くには少しクセのある素材でもあります。今回はライ麦粉を使った食パンを、家庭用ホームベーカリーで焼いてみました。膨らみはどうなるのか。生地は重くならないのか。独特の風味...