小松菜 こまつな(Japanese mustard spinach )

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小松菜
 

小松菜の漢字・英語表記

Japanese mustard spinach
Japanese spinach
komatsuna
小松菜

野菜の英語表記一覧表→★野菜180選★英語/漢字/日本語表記一覧のまとめ

 

小松菜の旬

こまつな

旬の食材一覧表→【月別】 旬の食材一覧表 【食の歳時記】

 

小松菜とは~解説~

  • アブラナ科に属する野菜
  • 名前の由来は小松川地区(東京)からきている
  • 冬菜、雪菜、うぐいす菜とも呼ばれる
  • 耐寒性が強く、冬に霜が降りたり、葉が凍っても枯れることは少ない
  • 品種改良が盛んに行われ、その数は40種類以上
  • 栄養価が高い緑黄色野菜
  • カルシウムの量は野菜の中ではトップクラス
  • ほうれん草よりもアクが少なく、クセがなく食べやすい
  • ビタミンC、鉄分も豊富
  • 味噌、バター、醤油、クリームなどと相性が良い
  • 関東では雑煮の上に乗せる(名を上げる)の語呂合わせで縁起物
  • クセがなく柔らかい。風味も淡白なので比較的食べやすい
  • 緑色が濃く、みずみずしい物を選ぶとよい
  • 茎は張りがあるもの、株張りが大きめの物で30㎝前後のものが美味しい
 

小松菜と相性の良い食べ合わせ

 

小松菜の保存方法

  • 傷みやすい野菜なので、早く使い切る
  • 湿らせた新聞紙に包み、立てて野菜室で保存する
  • 硬めに茹でて、水気をよく切り冷凍保存できる
 

主な品種

  • ちじみ小松菜
  • わかな小松菜
  • 黒みずき
  • 女池菜
  • 大崎菜
  • 信夫菜
 

小松菜を使った料理

 

小松菜の栄養素(食品成分表

可食部100g当たり

こまつな(生)

廃棄率15 %
エネルギー13 ㎉
水分94.1 g
タンパク質1.5 g
脂質0.2 g
炭水化物2.4 g
ナトリウム15 ㎎
カリウム500 ㎎
カルシウム170 ㎎
マグネシウム12 ㎎
リン45 ㎎
2.8 ㎎
亜鉛0.2 ㎎
0.06 ㎎
マンガン0.13 ㎎
ヨウ素2 ㎍
セレン1 ㎍
クロム2 ㎍
モリブデン10 ㎍
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)3100 ㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.9 ㎎
ビタミンK210 ㎍
ビタミンB10.09 ㎎
ビタミンB20.13 ㎎
ナイアシン1.0 ㎎
ビタミンB60.12 ㎎
ビタミンB12
葉酸110 ㎍
パントテン酸0.32 ㎎
ビオチン2.9 ㎍
ビタミンC39 ㎎
食物繊維(総量)1.9 g

「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
栄養素一覧表→35種類の栄養素 一覧表

 

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