TOP アスパラガスの栄養と効果｜旬・選び方・保存方法を調理師が解説
「アスパラガスにはどんな栄養があるの？」「旬はいつ？おいしい選び方は？」と気になっていませんか。アスパラガスは、疲労回復で知られるアスパラギン酸をはじめ、葉酸やルチン、カリウムなどをバランスよく含む、春から初夏が旬の野菜です。すっと伸びた穂...
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TOP 苺（いちご）とは？旬・特徴・目利き・保存方法・栄養をやさしく解説
苺（いちご）は、11月〜6月ごろに出回る果物で、冬から春にかけて旬を迎えます。甘みとほどよい酸味があり、生で食べるほか、デザートや加工用としても親しまれています。品種や栽培方法によって出回る時期や味わいに違いがあるのも特徴です。本記事では、...
TOP 生クリーム食パンの配合11種を調理師が比較｜ホームベーカリーレシピの原価も公開
「生クリームをたっぷり使った、あのしっとり柔らかい食パンを自宅で焼きたい」そう思って生クリームを買ったものの、どれくらいの割合で入れれば一番美味しく焼けるのか、迷ったことはありませんか？ネットには多くのレシピがありますが、材料の配合が変わる...
TOP アセロラの旬はいつ？調理師が教える美味しい食べ方と、生が『幻』と呼ばれる驚きの理由
「アセロラの生を食べてみたいけれど、どう扱えばいいの？」「保存はどうすればいい？すぐ傷むって本当？」ビタミンCの王様として有名なアセロラですが、実は収穫後わずか2〜3日で味が落ちてしまう、非常にデリケートな果実です。25年間、現場で食材の鮮...
TOP セレベス（赤芽芋）とは？｜特徴・味・赤芽芋との違いを調理師がわかりやすく解説
セレベス（赤芽芋）は、芽が赤いのが特徴の里芋で、地域によって「赤芽芋」と呼ばれることもあります。味はほくほく感と粘りがほどよく、煮物や汁物に向く品種です。この記事では、セレベスとは何か、赤芽芋との違い、特徴や旬、おいしい使い方を調理師がやさ...
TOP 木通 あけび（Chocolate vine）
※本記事には広告が表示されます。木通（アケビ）の旬｜おいしい時期アケビの旬は9月〜10月。実の甘さだけでなく、ほろ苦い「皮」を料理に活かすのもプロが教える秋の楽しみ方です。あけびの旬は9月、10月ごろ秋の山からの贈り物である木通（アケビ）は...
TOP 浅葱 あさつき（Chives）
年中出回っているが旬は春と秋あさつきの生産量はネギ全体のわずか1％程度ネギの近親種で別名「糸ネギ」「えぞねぎ」と呼ばれるわけぎによく似ている薬味として使われることが多い
TOP 海老のサイズ31/40の意味とは？1尾の重さ換算表と「数え方」の正解を調理師が解説
世界基準の重さは決まっている（１ポンド＝453.6ｇ）入数が多くなるほど海老１尾の大きさは小さくなる逆に入数が少なければ、一尾の大きさは大きくなる無頭の場合、サイズ規格が１ポンドの入数と考えるとわかりやすい規格名＆入数＆大きさを記一覧表にしたので参考にしてください
TOP アーモンドの美味しい食べ方｜調理師が教える料理・活用術と1日の適量
アーモンドを「そのままつまむだけ」で終わらせていませんか。実はもったいない食べ方です。アーモンドは、刻んでサラダに、砕いて和え衣に、ローストして香りを立てて——料理に使うことで、栄養も美味しさもぐっと引き出せる食材です。この記事では、調理師...
TOP アイスプラントはまずい？酸っぱい理由と美味しい食べ方を調理師が解説
キラキラした見た目とプチプチ食感で人気のアイスプラント。でも実際に食べてみて、「なんだか酸っぱい」「思ったよりまずいかも」と感じた方もいるかもしれません。結論からお伝えすると、アイスプラントは"まずい野菜"ではありません。酸味には理由があり...