TOP 春の香り「蕗の薹（ふきのとう）」とは？旬・食べ方・保存法を解説｜和食調理師の豆知識｜Butterbur scape
蕗の薹（ふきのとう）の英語は「Butterbur scape（バターバー スケープ）」早春の訪れを告げる山菜「蕗の薹」は、英語圏では「Butterbur scape」と呼ばれます。Butterbur（バターバー）は蕗（フキ）、scape（ス...
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TOP 牛海老 ブラックタイガー（black tiger prawn）
ブラックタイガーの旬・特徴・目利き・栄養素を調理師が解説。英語表記「Black tiger prawn」も分かりやすく紹介します。※本記事には広告が表示されます。ブラックタイガーの旬 ～おいしい時期～ブラックタイガー①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫...
TOP 春菊の英語表記と発音｜英語でどう言う？料理での使い方・例文付き
春菊（しゅんぎく）は、英語では「shungiku」「crown daisy」「garland chrysanthemum」などと呼ばれます。和食では鍋物やおひたしの定番ですが、海外ではハーブやグリーンとしてサラダやスープにも使われる、意外と...
TOP 大正海老とは？旬・味・特徴・食べ方を和食調理師がやさしく解説
大正海老ってどんな海老？旬の時期にどう食べれば一番おいしい？――そんな疑問にお答えします。大正海老は、甘みと歯ごたえを兼ね備えた高級食材で、地域ごとにさまざまな名前で呼ばれるのも特徴です。本記事では、旬の時期や味わいの魅力、目利きのコツや仲...
TOP 【よくわかるレシピ】 漬物 （pickles）
このページは「漬物レシピ」をまとめたページです。基本の漬物から地域色のあるものまで、種類ごとの特徴や作り方を一覧で確認できます。詳しい手順や失敗しないコツは、各レシピページでやさしく解説しています。※本記事には広告が表示されます。漬物とは別...
TOP 日野菜 ひのな （Hinona）
※本記事には広告が表示されます。日野菜の旬 ｜おいしい時期日野菜①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫日野菜とは～解説～日野菜はかぶの仲間で、滋賀を代表する伝統野菜滋賀県選択無形民俗文化財「滋賀の食文化財」に認定されている古来より発祥地では「あかな」と呼...
TOP 日野菜の漬物 Pickled HINONA
日野菜の漬物は、関西を中心に親しまれてきた伝統的な一品です。素朴な味わいの中に、日野菜ならではのほろ苦さと香りが引き立ちます。現役和食調理師として、実際に店舗で提供してきた「日野菜漬け」の作り方と、家庭でも失敗しないためのコツを分かりやすく...
TOP 冬瓜の旬と食べ方｜栄養・選び方・保存を調理師が解説
冬瓜（とうがん）は、夏に旬を迎えるウリ科の野菜です。名前に「冬」とつきますが、実際の旬は夏（7月〜9月）皮が厚く日持ちするため、冬まで保存できることから「冬瓜」と呼ばれるようになりました。淡白な味わいで、だしや肉のうま味をよく吸うため、和食...
TOP しめじの使い方と人気レシピ｜味噌汁・保存・数え方を調理師が解説
流通しているしめじは「ブナシメジ」や「ひらたけ」ホンシメジは市場に入荷される量はわずかしかない以前はホンシメジの栽培はできないとされてきたが、今では栽培している（現在、三重県や京都などで栽培をしている）
TOP ほうれんそう（菠薐草/ほうれん草）の旬・栄養・選び方｜調理師が教える使い方と保存法も解説
※本記事には広告が表示されます。ほうれんそうの旬｜おいしい時期ほうれん草の旬は10月から2月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。ほうれんそうの旬は10月～2月頃の冬です。寒さにさらされる...