TOP みそ焼きおにぎりの味噌｜プロが教える“よくわかるレシピ”
香ばしく焼けたおにぎりに、甘辛い味噌を塗って仕上げる「みそ焼きおにぎり」。このページでは、その“味噌だれ”をプロの火加減と練り加減で再現できるように詳しく解説します。家庭で作ると、・焦げてしまう・味が濃すぎる／甘すぎる・とろみが出ないといっ...
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TOP 松茸（まつたけ）とは？旬・栄養・選び方を解説【高級きのこ】
秋の味覚の王様と呼ばれ、人工栽培が難しく自然栽培でも繁殖しにくいので貴重な食べ物となっている国産物は価値が高く、かなり高価外国産（中国、韓国、カナダ）が国産の1/3の値段で出回っている食物繊維、カリウムが豊富
TOP ズッキーニの漢字は？「蔓無南瓜／西葫芦」読み方・英語も解説｜調理師が使い方まで紹介
漢字「西葫芦」ペポかぼちゃの近縁種南瓜よりも栄養価は少ないクセがなくどんな料理にも使えるじっくり加熱すると甘みが増して、味わい深くなるオリーブオイルとの相性が良く、カロテンの吸収率が上がる
TOP 鮃 ひらめ（Flatfish）
上品な白身と繊細な旨味で「白身魚の王様」とも呼ばれる鮃（ひらめ）。刺身・昆布締め・煮付けなど幅広い料理に使われ、旬には身の締まりと甘みがぐっと増します。「寒い時期が本当に一番おいしいの？」「カレイとの違いは？」「どう選べば“当たりのひらめ”...
TOP 真羽太（まはた）とは？旬・特徴・クエとの違い・食べ方を調理師が解説【Sevenband grouper】
羽太（はた）は、天然物は幻ともいわれるほどの超レアな高級魚。見た目はちょっと地味でも、身は上質で脂がのり、しっとりとした白身が魅力です。羽太ってどんな魚？羽太はいつ食べるのが一番おいしいの？和食の世界では、クエやマハタなどとの違いも話題にな...
TOP 伊賀市「スマイルファクトリー」メニュー紹介｜名物ラッキーカレーパンが絶品！
三重県伊賀市にある人気のパン屋「スマイルファクトリー」。看板メニューの「ラッキーカレーパン」はサクッと軽い衣にスパイスの香りがふわっと広がる、地元で評判の一品です。現役調理師の目線で、お店の特徴や人気メニュー、過去の限定パンまで紹介します。...
TOP 【赤貝とは】旬・栄養・おいしい食べ方を解説｜調理師が教える選び方と保存のコツ
赤貝（あかがい）とは？旬・栄養・おいしい食べ方まで解説【和食調理師が監修】プリッとした食感と上品な旨味が魅力の赤貝（あかがい）。寿司ネタとしてもおなじみの高級貝ですが、「旬はいつ？」「どうやって食べるのが一番おいしい？」「栄養はあるの？」と...
TOP 开心果 ピスタチオ（Pistachio nuts）
※本記事には広告が表示されます。ピスタチオの旬 ～おいしい時期～ピスタチオ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬の食材一覧表→【月別】 旬の食材一覧表 【食の歳時記】ピスタチオとは ～解説～ピスタチオは乾燥した環境を好み、十分な日照と排水が必要で日本の...
TOP 白菜（はくさい）とは？旬・栄養・保存方法・相性の良い食材も紹介｜Chinese cabbage
旬は11月~2月が旬の冬野菜の代表格です。鍋料理や漬物に欠かせない白菜は、淡白な味わいで肉類や魚介、調味料など、さまざまな食材との相性が抜群。みずみずしい食感と、ほのかな甘みが特徴です。この記事では、白菜の旬の時期、栄養成分、保存方法、相性...
TOP パイナップル（鳳梨）の旬と選び方｜調理師が教える甘い果実の見分け方と保存のコツ
「パイナップルを買ったけど酸っぱかった…」「甘いものを選びたいけど、見分け方が分からない」「すぐに傷んでしまって、美味しいうちに食べられない」そんな経験はありませんか？実は、パイナップルは選び方と保存方法を知っているかどうかで、甘さも鮮度も...