TOP 青柳とバカガイの違いを調理師が解説｜名前の由来・読み方・味の特徴まとめ
「青柳（あおやぎ）」と「バカガイ」、この2つの名前を聞いて「違う貝？」と迷ったことはありませんか？実はこの2つ、同じ貝を指しており、呼び名が違うだけなんです。「バカガイ」は貝そのものの名前で、殻をむいた状態で流通する際には“青柳”と呼ばれて...
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TOP かつおの旬・栄養を徹底解説｜初鰹と戻り鰹の違いと英語表記
鰹（かつお）の旬はいつ？ 初鰹と戻り鰹の違いは？ 英語で「Bonito」と呼ばれる意味や、栄養成分・食べ方も気になりませんか？鰹は、春と秋で味わいが大きく変わる回遊魚で、日本の食文化に欠かせない存在です。高たんぱく・低脂質で、鉄分やビタミン...
TOP 鮒 ふな（Crucian carp）
ふなの旬～おいしい時期～※本記事には広告が表示されます。ふな①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ ふなとは～解説～淡水魚で流れが緩やかな河川や湖沼に生息する産卵期は4～6月で雑食性流通が少なく、安価寄生虫（肝吸虫）がいるので生食は避ける鱗は薄く大きく骨...
TOP 鯥 むつ（Japanese bluefish）
鯥（むつ／英語：Japanese bluefish）は、ほどよい脂と上品な旨味が特徴の白身魚です。煮付け・塩焼き・西京焼きなど幅広い和食で使われ、旬の時期にはより濃い味わいが楽しめます。本記事では、むつの旬・特徴・地方名・おすすめの食べ方・...
TOP 真梶木 まかじき（Striped marlin）
真梶木の旬 ～おいしい時期～※本記事には広告が表示されます。まかじき①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫魚介類の解説体長３メートル以上で上あごが長く剣のように鋭く伸びている背は黒、腹部は白色で胴体に縞模様があるカジキとマグロは別物の魚「カジキマグロ」と...
TOP 【調理師監修】赤魚鯛（アコウダイ）の旬・食べ方・栄養｜煮付けが絶品の高級深海魚
ふっくらとした白身に極上の脂がのった「赤魚鯛（あこうだい）」は、抜群の旨味を誇る、知る人ぞ知る深海魚の高級魚です。よくスーパーで見かける安価な「赤魚（あかうお）」と混同されがちですが、味も市場価値もまったくの別物。本物のアコウダイは、料亭の...
TOP 鯛（たい）の旬・特徴・相性の良い食材｜現役和食調理師が解説
鯛の旬はいつ？どの料理が一番美味しい？英語で鯛って何て言うの？鯛は見た目の華やかさと上品な味わいから、日本料理に欠かせない高級魚。祝い事やおもてなしの席でよく使われ、刺身から塩焼き、煮付けまで幅広い料理に活躍します。この記事では、旬の時期や...
TOP 黒鯛（チヌ）英語表記と旬・特徴まとめ｜味・栄養・調理法を現役調理師が解説
日本全国の沿岸に生息し、釣り人からも人気の高い白身魚です。春から初夏にかけての「乗っ込み」と呼ばれる産卵期が旬で、脂がのって濃厚な旨みが楽しめます。刺身や塩焼き、煮付けなど幅広い料理に合い、家庭でも扱いやすいのが特徴。さらに、良質なたんぱく...
TOP 食材の画像一覧
このページについてこのページは「japanses-food.net」で使用されているアイキャッチ画像をまとめたページです。アイキャッチはわかりやすいように漢字＆ひらがな＆英語を入れました。目立つアイキャッチ画像というよりは一目でわかるアイキ...
TOP 若布 わかめ（Wakame）
わかめの旬｜おいしい時期わかめの旬は1〜4月。生わかめ（新わかめ）が出回り、香りと食感が楽しめます。わかめの旬は1月から5月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。旬の食材を入れ替えるだけで...