いくら (Ikura)

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100gの栄養素含有量

おいしい時期

いくら

*各数字で歳時記を表示

 

魚介類の解説

  • いくらは成熟した鮭の卵をバラバラにして味付けしたもの
  • 筋子(すじこ)は未成熟の鮭の卵をバラバラにせず塩蔵したもの
  • いくらは主に醤油味、筋子は塩漬けが主流になっている
  • いくらは冷凍保存されているので一年中食べられる
  • 生のいくらを食べれるのは旬の9~11月だけ
  • 「いくら」という言葉はロシア語である

地方名

  • 表面が乾いてない物が良い
  • 筋子は鮮度が悪いと濃い赤色になってくる
    (鮮度が良いものはオレンジ色)

レシピ

  • 刺身・すし
  • サラダ
  • ちらし寿司

 

食品成分表

可食部100g当たり

いくら(生)しろさけ

廃棄率0%
エネルギー272㎉
水分48.4g
タンパク質32.6g
脂質15.6g
炭水化物0.2g
ナトリウム910㎎
カリウム210㎎
カルシウム94㎎
マグネシウム95㎎
リン530㎎
2.0㎎
亜鉛2.1㎎
0.76㎎
マンガン0.06㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)330㎍
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD44.0㎍
ビタミンE(トコフェロールα)9.1㎎
ビタミンK
ビタミンB10.42㎎
ビタミンB20.55㎎
ナイアシン0.1㎎
ビタミンB60.06㎎
ビタミンB1247.3㎎
葉酸100㎍
パントテン酸2.36㎎
ビオチン
ビタミンC6㎎
食物繊維(総量)

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用