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おいしい時期

いくら

◆月別◆旬の食材一覧表　～食材カレンダーまとめ～

旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

魚介類の解説

• いくらは成熟した鮭の卵をバラバラにして味付けしたもの
• 筋子（すじこ）は未成熟の鮭の卵をバラバラにせず塩蔵したもの
• いくらは主に醤油味、筋子は塩漬けが主流になっている
• いくらは冷凍保存されているので一年中食べられる
• 生のいくらを食べれるのは旬の9～11月だけ
• 「いくら」という言葉はロシア語である

地方名

• 表面が乾いてない物が良い
• 筋子は鮮度が悪いと濃い赤色になってくる
  （鮮度が良いものはオレンジ色）

レシピ

• 刺身・すし
• サラダ
• ちらし寿司

いくらの栄養素　（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

いくら（生）しろさけ