いくら　（Ikura）

おいしい時期

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いくら

いくらとは？～解説～

• いくらは成熟した鮭の卵をバラバラにして味付けしたもの
• 筋子（すじこ）は未成熟の鮭の卵をバラバラにせず塩蔵したもの
• いくらは主に醤油味、筋子は塩漬けが主流になっている
• いくらは冷凍保存されているので一年中食べられる
• 生のいくらを食べれるのは旬の9～11月だけ
• 「いくら」という言葉はロシア語である

地方名

• 表面が乾いてない物が良い
• 筋子は鮮度が悪いと濃い赤色になってくる
  （鮮度が良いものはオレンジ色）

レシピ

• 刺身・すし
• サラダ
• ちらし寿司

いくらの栄養素　（食品成分表）

いくら（生）しろさけ

栄養素	値	単位
廃棄率	0	%
エネルギー	252	㎉
水分	48.4	g
タンパク質	32.6	g
脂質	15.6	g
食物繊維（総量）	–	g
炭水化物	0.2	g
ナトリウム	910	㎎
カリウム	210	㎎
カルシウム	94	㎎
マグネシウム	94	㎎
リン	530	㎎
鉄	2.0	㎎
亜鉛	2.1	㎎
銅	0.76	㎎
マンガン	–	㎎
ヨウ素	–	㎍
セレン	–	㎍
クロム	–	㎍
モリブデン	–	㎍
ビタミンA（レチノール）	330	㎍
ビタミンA（β-カロテン）	–	㎍
ビタミンD	44.0	㎍
ビタミンE（トコフェロールα）	9.1	㎎
ビタミンK	–	㎍
ビタミンB1	0.42	㎎
ビタミンB2	0.55	㎎
ナイアシン	0.1	㎎
ビタミンB6	0.06	㎎
ビタミンB12	47.0	㎍
葉酸	100	㎍
パントテン酸	2.36	㎎
ビオチン	–	㎍
ビタミンC	6	㎎

🥇 ビタミンD：44.0 µg
魚介類の中でもトップクラス。骨の健康維持に欠かせない脂溶性ビタミン。

🥈 ビタミンB12：47.0 µg
赤血球の生成・神経機能をサポート。魚介類でも非常に高い数値。

🥉 タンパク質：32.6 g
高タンパクで低炭水化物。筋肉維持や代謝促進に優れる。

4️⃣ ビタミンE：9.1 mg
抗酸化作用が強く、血流や肌の健康を保つ。脂のりが良い魚に多い。

5️⃣ リン：530 mg
エネルギー代謝に関与。骨や歯の形成にも欠かせない。