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おいしい時期
いくら
① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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*各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- いくらは成熟した鮭の卵をバラバラにして味付けしたもの
- 筋子(すじこ)は未成熟の鮭の卵をバラバラにせず塩蔵したもの
- いくらは主に醤油味、筋子は塩漬けが主流になっている
- いくらは冷凍保存されているので一年中食べられる
- 生のいくらを食べれるのは旬の9~11月だけ
- 「いくら」という言葉はロシア語である
地方名
- 表面が乾いてない物が良い
- 筋子は鮮度が悪いと濃い赤色になってくる
(鮮度が良いものはオレンジ色)
レシピ
- 刺身・すし
- サラダ
- ちらし寿司
食品成分表
可食部100g当たり
いくら(生)しろさけ
廃棄率 | 0% |
エネルギー | 272㎉ |
水分 | 48.4g |
タンパク質 | 32.6g |
脂質 | 15.6g |
炭水化物 | 0.2g |
ナトリウム | 910㎎ |
カリウム | 210㎎ |
カルシウム | 94㎎ |
マグネシウム | 95㎎ |
リン | 530㎎ |
鉄 | 2.0㎎ |
亜鉛 | 2.1㎎ |
銅 | 0.76㎎ |
マンガン | 0.06㎎ |
ヨウ素 | – |
セレン | – |
クロム | – |
モリブデン | – |
ビタミンA(レチノール) | 330㎍ |
ビタミンA(β-カロテン) | – |
ビタミンD | 44.0㎍ |
ビタミンE(トコフェロールα) | 9.1㎎ |
ビタミンK | – |
ビタミンB1 | 0.42㎎ |
ビタミンB2 | 0.55㎎ |
ナイアシン | 0.1㎎ |
ビタミンB6 | 0.06㎎ |
ビタミンB12 | 47.3㎎ |
葉酸 | 100㎍ |
パントテン酸 | 2.36㎎ |
ビオチン | – |
ビタミンC | 6㎎ |
食物繊維(総量) | – |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用