TOP ライ麦食パンを焼いたらどうなったか｜ホームベーカリー奮闘記
香ばしさや風味の良さで人気のある「ライ麦パン」一方で、ホームベーカリーで焼くには少しクセのある素材でもあります。今回はライ麦粉を使った食パンを、家庭用ホームベーカリーで焼いてみました。膨らみはどうなるのか。生地は重くならないのか。独特の風味...
レシピ・料理の基本
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TOP 【よくわかるレシピ】簡単ピザソース（pizza sauce）
ピザソースについてだれでも手軽、簡単にできるシンプル「ピザソース」使う材料はトマトジュースとオリーブオイル、ケチャップ、玉ねぎ、にんにく、乾燥ハーブ。乾燥ハーブを入れる工程を除けば、簡単トマトソースにもなり、色々な料理にアレンジできます。例...
TOP チョコベビーの食パンレシピ｜入れて焼いたらどうなった？【ホームベーカリー奮闘記】
チョコベビーは、パン生地に入れてそのまま焼いても成立するのか。お菓子としては定番ですが、ホームベーカリーで使うとなると「溶けすぎないか」「甘くなりすぎないか」「膨らみに影響しないか」が気になります。今回は粉に対してチョコベビーを12％配合し...
TOP 【よくわかるレシピ】 漬物 （pickles）
このページは「漬物レシピ」をまとめたページです。基本の漬物から地域色のあるものまで、種類ごとの特徴や作り方を一覧で確認できます。詳しい手順や失敗しないコツは、各レシピページでやさしく解説しています。漬物とは別名「こうこう（香々）」「おこうこ...
TOP 日野菜の漬物 Pickled HINONA
日野菜の漬物は、関西を中心に親しまれてきた伝統的な一品です。素朴な味わいの中に、日野菜ならではのほろ苦さと香りが引き立ちます。現役和食調理師として、実際に店舗で提供してきた「日野菜漬け」の作り方と、家庭でも失敗しないためのコツを分かりやすく...
TOP みそ焼きおにぎりの味噌｜プロが教える“よくわかるレシピ”
香ばしく焼けたおにぎりに、甘辛い味噌を塗って仕上げる「みそ焼きおにぎり」。このページでは、その“味噌だれ”をプロの火加減と練り加減で再現できるように詳しく解説します。家庭で作ると、・焦げてしまう・味が濃すぎる／甘すぎる・とろみが出ないといっ...
TOP 和食レシピ一覧｜調理師が教える定番おかずと季節の料理
※本記事には広告が表示されます。レシピまとめ｜カテゴリー別｜一覧毎日のごはん作りに役立つ、和食のレシピをカテゴリ別にまとめています。調理師歴25年以上の知識と技で、家庭料理をもっとおいしく。煮物だしの旨味をしっかり含ませ、ほっと落ち着く日本...
TOP 魔法庵食パンミックス×オレオのアレンジレシピ｜ホームベーカリーで簡単
この記事では、魔法庵食パンミックスにオレオを加えたアレンジレシピを紹介します。「オレオを入れても膨らむの？」「オレオのクッキーが入った食パンを作りたい」「味は？」そんな小さな疑問から実験しました。ホームベーカリーで簡単にできる？微妙な結果だ...
TOP 【全2種比較】魔法庵食パンミックス×アポロチョコ18.4％のアレンジレシピ！ホームベーカリーでの失敗しないコツを調理師が徹底解説
この記事では、三重県桑名市で人気のカフェ「魔法庵」の食パンミックスを使用した、アポロチョコレートのアレンジレシピを徹底検証しています。「アポロチョコをそのまま入れたらどうなる？」「味はおいしい？」「そもそもそんな食パンはきれいに焼ける？」こ...
TOP 【2パターン検証】魔法庵食パンミックス×コーンクリームスープの配合レシピ！7％と14％の焼き上がりとリアルな味を調理師が徹底比較
この記事では、「魔法庵食パンミックス」に市販の粉末コーンクリームスープ（クノール）を配合し、ホームベーカリーで食パンを焼き上げたときの詳しいアレンジレシピと検証記録を紹介しています。「コーンスープ味の食パンが食べたい！」「コーンスープと食パ...