TOP 【よくわかるレシピ】冷製トマトパスタ（Cold tomato pasta）
英語表記※本記事には広告が表示されます。Cold tomato pasta材料（食材・調味料）食材パスタ2人前トマト500ｇ大蒜少量調味料 オリーブオイル 塩 あらびき胡椒 大さじ、小さじの重量一覧表（ｇ）冷製トマトソースの...
レシピ・料理の基本
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TOP 【よくわかるレシピ】トマトソース（Tomato sauce）
材料（食材・調味料）食材トマト 1.5㎏新玉葱 200ｇ大蒜 ひとかけ（好み）調味料オリーブオイル大さじ、小さじの重量一覧表（ｇ）フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』トマトソーストマトソースの作り方①下ごしらえトマト①湯剥...
TOP 【ホームベーカリー奮闘記】アーモンドエッセンスの食パン
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2020.12.15室温15℃湿度42℃天気くもり投入時間23:00焼き上がり時間7:10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」アーモンドエッセンスの食パン レシピ（基本分量）材料割...
TOP 【ホームベーカリー奮闘記】カルピス食パンの黄金比は？20％と32％の焼き比べを調理師が徹底検証
ホームベーカリー（パナソニックSD-BH104）を使い、夏の定番飲料「カルピス」の原液を仕込み水に加えて焼き上げたカルピス食パンの検証記録です。今回は、ほのかな風味を狙った「カルピス20％」レシピと、カルピス感をガツンと高めた「カルピス32...
TOP 【ホームベーカリー奮闘記】杏仁霜の食パンレシピ3選！3.2％・6％・8％の焼き比べを調理師が徹底検証
ホームベーカリーで杏仁霜を配合割合別（3.2％・6％・8％）に投入すると、焼き上がりや風味にどのような変化が出るのか、調理師が実際に焼き比べて検証しました。粉末状の杏仁霜が持つ糖分や加熱による香りの変化など、リアルな奮闘結果をレポートします...
TOP 魔法庵食パンミックス×三温糖＆生クリーム24％の配合レシピ！強力粉ハーフブレンドの食感変化を調理師が徹底比較
この記事では、三重県桑名市の人気カフェ「魔法庵」のもちもち食パンミックスを使用し、コクと甘みを引き出すために「生クリーム」と「三温糖」を掛け合わせたアレンジレシピの検証記録を紹介しています。「三温糖を入れることで、どこまで味に奥深さと甘みが...
TOP 食パンの原材料一覧【調理師の自由研究】
食パンを焼くために必要な「材料・分量」と「役割・特徴」必要な材料と分量材料分量（1斤）小麦粉250～270g砂糖～14％（耐糖性イーストでそれ以上可）塩～2％水～80％牛乳～50％（水分量の計算が必要）生クリーム～40％（水分量の計算が必要...
TOP 抹茶がなくても作れる緑茶食パン｜茶葉をすり鉢で挽いた黄金比2%・3.2%を検証
ホームベーカリー（パナソニックSD-BH104）を使い、おうちの茶葉をミルサーで粉末状にして練り込んだ「緑茶食パン」の検証記録です。今回は、シンプルな配合の「緑茶2％」と、生クリームを贅沢に加えた濃厚な「緑茶3.2％」の2パターンを試しまし...
TOP トマトジュース64％の食パンを焼いたらどうなったか｜ホームベーカリー奮闘記
水の代わりにトマトジュースを使ったら、食パンはどうなるのか。今回は水分の64％すべてをトマトジュースに置き換えた食パンをホームベーカリーで焼いてみました。トマトジュースは水分だけでなく、酸味・糖分・色味・香りをすべて含んだ素材です。入れすぎ...
TOP 紅茶食パンをホームベーカリーで3種比較｜調理師が検証（アールグレイ・ダージリン・ロイヤルミルクティ）
ホームベーカリー（パナソニックSD-BH104）を使い、紅茶の風味を閉じ込めた食パン作りの検証記録です。今回は「アールグレイ茶葉の練り込み」「ダージリン茶葉の練り込み」「ロイヤルミルクティ仕込み」という3つの異なるアプローチを試しました。そ...