【ホームベーカリー奮闘記】白胡麻20%の食パン

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白胡麻の食パン
 

当日の環境

日付2021.1.12
室温12℃
湿度62℃
天気くもり・雨
投入時間23:30
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
白胡麻の食パン
 

白胡麻20%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
64 %160 cc8 円
スキムミルク2 %5 g10.9 円
生クリーム16 %40 g34 円
三温糖8 %20 g4.4 円
2 %5 g1 円
バター6 %15 g30 円
すり胡麻20 %50 g100 円
▼原価合計300.1円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」を使用
  • ソメイヨシノの強力粉がもっちりふわふわとおいしい気がする
  • すり胡麻を20%(50g)を使用
  • 砂糖は「三温糖」を使い少し甘めにする
  • スキムミルクを2%(5g)投入
白胡麻の食パン
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時、カット時、トースト時に胡麻の香ばしい香りがすごい
  • 何か物足りない気がする(なにかは不明)
  • 表面に胡麻が出てきていて見た目に少し粒が見える
 

★このレシピについてコメント

  • すり胡麻50gは上手に焼けない気がしたが、案外大丈夫だった
  • 甘さは必要なかったかもしれない
  • 練り胡麻を使うともう少し上手にできるかも
  • 黒胡麻で作ると少し面白いのができる気がする
  • ラスクにすると香ばしい胡麻の香りが良い
白胡麻の食パン
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
すり胡麻100 g200 円20円 / 10g
 

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