調味料再仕込み醤油（Restock soy sauce） 流通している量は醤油全体の1％にも満たない名前の通り、一度仕上がった醤油に再び麹を入れて二度仕込む色、味、香り共に濃厚になるが、時間と原料がかかる別名「甘露醤油」 2020.03.18調味料
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